Tartalom

• Lépni
• 1. módszer a 4-ből: A megfelelő mangó kiválasztása
• 4/2-es módszer: Mangófajtának választása
• 3/4 módszer: Mangók betakarítása
• 4/4 módszer: Érlelje meg és vágja le a mangót

Nagyjából 1100 fajta mangó nő világszerte, amelyek nagy része Indiából származik. Növekszik Mexikóban, Dél-Amerika-szerte és számos más trópusi helyen is. Az évszaktól és a régiótól függően a mangók különböző színűek, alakúak és méretűek. A jó mangó megtalálásához hasznos megismerni a leggyakoribb fajtákat, és megtudni, mit kell keresni a legjobb megtalálásához.

Lépni

1. módszer a 4-ből: A megfelelő mangó kiválasztása

1. Érintsd meg az egész mangót, és érezd jól magad. Az érett mangók enyhén puhák lesznek, mint az avokádó és az őszibarack, de nem annyira puhák és pépesek, hogy az ujjaid könnyen áthaladjanak vagy a bőrbe süllyedjenek.
   • Másrészt, ha nem tervezi, hogy néhány nap alatt elfogyasztja a mangót, választhatja a feszesebb bőrű mangót, és otthon folytathatja a mangó érlelését. Az érlelő mangókat az alábbiakban ismertetjük.
2. Nézd meg jól a mangót. Az ideális mangónak rögbilabda alakúnak kell lennie, ezért telt, szilárd és kerek mangót kell választania, különösen a szár körül. Néha az érett mangóknak barna foltok vagy pontok vannak, ami teljesen normális.
   • Ne válasszon lapos vagy vékony mangót, mert valószínűleg szálas. Ne válasszon ráncos vagy ráncos bőrű mangót sem, mert nem érik tovább.
   • Az Ataulfo ​​mangók viszont gyakran nagyon ráncosak és puhák, még mielőtt megérnek, ezért próbáljon megismerkedni a különböző fajtákkal, mielőtt döntene. A különbségeket az alábbiakban egy későbbi szakaszban tárgyaljuk.
3. Szagolja a mangókat szárukon keresztül. Az érett mangó erős, édes és gyümölcsös aromával rendelkezik a szár körül. Az érett mangó illata kissé hasonlít a dinnyére, de egy kicsit az ananászra is, benne egy kis sárgarépával. Az érett mangó finom és édes illatú. Ha olyan illata van, mint amit meg akarsz enni, akkor van egy jó.
   • Mivel a mangók sok természetes cukrot tartalmaznak, természetes módon erjednek. A savanyú, alkoholos szag tehát egyértelmű jele annak, hogy a mangó már nem érett. Tartson távol a savanyú vagy alkoholos illatú mangóktól, mivel ezek a mangók valószínűleg túlérettek.
4. Végül nézze meg a színét. Általában a szín nem a legjobb módja annak megállapítására, hogy a mangó megérett-e. Az érett mangó fajtától és évszaktól függően lehet élénk sárga, zöld, rózsaszín vagy piros. A szín önmagában nem mond semmit a mangó érettségéről. Ehelyett ismerkedjen meg a különféle mangókkal és az évszakokkal, amelyekben virágoznak, hogy többet megtudjon arról, amit keres.
5. Ismerje meg a mangók különféle típusait és fajtáit. Mivel a mangók különböző színűek és ízűek, az évszaktól és a régiótól függően, ezért jó megtanulni, hogyan lehet felismerni bizonyos típusokat, és növelni az általános ismereteket a gyümölcsökről. Hat különböző típusú mangó létezik.

4/2-es módszer: Mangófajtának választása

1. Édes és krémes ízű Ataulfo ​​mangót válasszon. Az Ataulfos magja kisebb és több húsa van. Élénk sárga színűek, kicsi és ovális alakúak. Az ataulfosz érett, amikor a bőrük mély aranyszínűvé válik, és apró ráncok kezdenek lenni. Az Ataulfos Mexikóból származik, és általában márciustól júliusig kapható.
2. Válassza a Francis mangót, ha kedveli a gazdag, fűszeres és édes ízeket. A Francis mangók élénk sárga héja zöld felhangokkal rendelkezik, és általában hosszúkásak vagy alakúak, amikor az S. betű beérik, amikor a zöld felhangok elhalványulnak, és a sárga árnyalat aranyosabbá válik. A Francis mangókat kis gazdaságokban termesztik egész Haitin. Általában májustól júliusig kaphatók.
3. A Haden mangó jó választás, ha kedveli az aromás felhangú gazdag ízeket. A Haden mangók közepes vagy nagy méretűek, ovális vagy kerek alakúak. Érettek, amikor a zöld felhang sárgulni kezd. A Haden mangó Mexikóból származik, és csak áprilisban és májusban kapható.
4. Az édes, gyümölcsös íz érdekében választhatja a Keitt mangót. A Keitts ovális alakú, közepesen zöld vagy sötétzöld, rózsaszínű pír. A Keitt mangók bőre érett állapotában is zöld marad. A Mexikóban és az Egyesült Államokban termesztett Keitt mangó általában augusztusban és szeptemberben kapható.
5. A kenti mangó édes és gazdag ízű. A kenti mangók nagy ovális alakúak és sötétzöldek, sötétvörös pírral. A kenti mangók érettek, amikor a sárga felhangok vagy pontok elkezdenek terjedni a mangóbőrön. A kenti mangók Mexikóból, Peruból és Ecuadorból származnak. Januártól márciusig és júniustól augusztusig állnak rendelkezésre.
6. Ha kedveli az enyhe és édes ízt, a Tommy Atkins jó választás. Tommy Atkins mangóinak sötétvörös pírja lesz, néhány zöld, narancssárga és sárga akcentussal. Hosszúkás alakúak vagy oválisak. A Tommy Atkins mangó érettségének egyetlen módja az érzés, mivel a színük nem változik. A Tommy Atkins mangókat Mexikóban és Dél-Amerika más régióiban termesztik, és márciustól júliusig, valamint októbertől januárig kaphatók.

3/4 módszer: Mangók betakarítása

1. Körülbelül 100–150 nappal a virágzás után szüretelik a mangókat. A mangó legtöbb változatával minden egészséges fán megjelenő virág gyümölcsöt terem. Látni fogja, hogy a következő három hónapban sötétzöld gyümölcsök kezdenek kialakulni és növekedni. Kezdje el ellenőrizni, hogy a virágzás után körülbelül 90 nappal elkezdtek-e már érni.
2. Figyelje, hogy a mangók megváltoztassák a színüket. Körülbelül három hónap múlva a mangók kezdik megváltoztatni az érésüket jelző színárnyalatot, és kissé megpuhulnak. Azt is észreveheti, hogy néhány mangó leesik a padlóra. Ezek annak a jelei, hogy a mangók készen állnak a betakarításra.
   • Amikor látja, hogy némelyik érett, a többi nagyjából azonos méretű mangó is készen áll a szedésre. Néhány nap múlva elérik a csúcsérettségüket, ha a pulton hagyod őket. Ha azt tervezi, hogy eladja őket egy piacon, akkor valószínűleg jobb, ha kissé korán választja őket.
   • A fára érett mangók sokkal jobbak, mint a zölden szedett és a beltérben folytatódó mangók. Tegyen bármit, ami a legjobban megfelel neked, de ha teheted, próbáld a lehető legérettebbé tenni őket a fán, mielőtt leszeded őket. Ez lesz a legjobb mangó, amit valaha megkóstoltál.
3. Rázza meg vagy ütközze meg a fát. A legegyszerűbb és legegyszerűbb módszer a magas mangók levételére a fáról, ha megrázzuk a fát és felszedjük a gyümölcsöket, vagy elkapunk minél többet. Ha bátor vagy, állhatsz az ágak alatt nagy gyümölcskosarakkal, és megpróbálhatod megfogni őket, ha leesnek. Így elkerülheti a véraláfutást. De általában magának biztonságosabb, ha kiszedi őket a fűből, ahol valószínűleg ugyanolyan halkan hullanak.
   • Amikor némelyikük magától elesik, valószínűleg készen áll a betakarításra, sőt túlérett is lehet. Az aratás elkezdése előtt nem kell megvárni, amíg a földre hullanak.
   • A fiatal vagy száraz fákat nem szabad megrázni, hanem kötéllel lehet dobni az ágakat, majd megrázni az ágakat. Hosszú fapálcával is kipróbálhatja. Ha aggódik a fatörzs vastagsága miatt, ne rázza meg.
4. Használjon szedőkosarat a gyümölcshöz, vagy készítsen egyet. Mivel a mangók érett állapotukban olyan törékeny gyümölcsök, egyes szedők úgy döntenek, hogy szedőkosár segítségével tisztességesebb módon jutnak el a mangóhoz. Valójában ez egy hosszú bot, amelynek végén egy fém karom található, és tökéletesen alkalmas a fán magasan lógó gyümölcsök - például alma, körte, szilva és mangó - felszedésére. A végével óvatosan emelje le az egyes mangókat a fáról, és óvatosan dobja be a kosárba. Ez egy nagyon hatékony módszer a magasan függő gyümölcs szedésére, és ha sok gyümölcsöt kell szednie, akkor ez jó befektetés. Széles körben elérhetőek a vetőmag-kereskedőknél és a vidéki üzletekben, de a megfelelő eszközökkel saját magának készíthet.
   • Vásárolja meg a megtalált leghosszabb, legkönnyebb botot (vagy egy olyat, amely elég hosszú ahhoz, hogy a fán használható legyen). Használjon egy kis fém vödröt, olyat, amilyen a golflabda vagy a kerti szerszám. Szalaggal rögzítse a vödröt a bot végéhez. Ahhoz, hogy szép fogót készítsen a szedéshez, megragadhatja egy fém gereblye fejét, és a fogakat a vödör pereméhez rögzítheti.

4/4 módszer: Érlelje meg és vágja le a mangót

1. Hagyja őket hűvös hőmérsékleten az asztalon. Ha mangója még nem érett meg teljesen, hagyja néhány napig egy asztalon, viszonylag hűvös szobahőmérsékleten, hogy egy kicsit tovább érjen. A legtöbb mangó két-négy nap múlva megpuhul és étkezésre kész.
   • Azok a mangók, amelyek a szedéskor nagyon zöldek voltak, néha sokkal hosszabb időt vesznek igénybe, és soha nem érnek annyit, amennyit szeretnének. Ha egy mangó öt-hét nap múlva nem érik meg, akkor már nem érik meg.
   • Magasabb hőmérsékleten a mangó gyorsabban érik, és nagyon rövid idő alatt zöldről túléretté válhat. Ha meleg van, és nincs légkondicionálója, gondosan figyelje őket. Valószínűleg rendben lesz.
2. Tegye a hűtőbe, amikor már elég érettek. Ha a mangója megpuhult, akkor rendben van, ha hűtőbe teszi, ha még néhány napig el akarja hagyni, mielőtt elfogyasztaná. Nagyon finom is, mert a hideg mangó igazi csemege.
   • A hűtőszekrényben a hideg lelassítja az érési folyamatot, így a gyümölcs nem érik tovább, és akár négy nappal tovább tart, mintha az asztalra tenné, ahol az érési folyamat folytatódik. Nem kell azonban hűtőbe tenni, ha rövid időn belül meg akarja enni.
3. Vágás előtt öblítse le a mangót. Bár a legtöbben úgy döntenek, hogy nem eszik meg a mangó bőrét, a keserű íz és a rostos textúra miatt mégis ajánlatos a mangót alaposan megmosni, mielőtt felvágná. Különösen a mangókat, amelyeket a boltban vásárol. A boltban vegyszerek, baktériumok és egyéb gunk nyomai kerülhetnek a gyümölcsre. Mossa le, dörzsölje meg őket a kezével, és győződjön meg arról, hogy van-e tiszta felület, amelyen levághatja.
   • A mangó héja jól fogyasztható, és valójában rendkívül gazdag összetevőkben, amelyek szabályozzák a PPAR-nak nevezett receptormolekulákat. Ezek segítenek a koleszterin és a glükóz szabályozásában, és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek. Öblítse le és kóstolja meg!
   • Ha ki akarja próbálni a bőrt, megeheti a mangót egészben, akár egy almát. Ellenkező esetben megpucolhatja és elkezdheti a pépet, miközben körülötte eszik.
4. Vágd a kő oldalára. A mangó levágásának legjobb módja, ha keskeny oldalán tartja, szárán a mennyezet felé. Éles konyhakéssel vágjon bele a húsba, csak a szár széléig, vágja be a gödröt a belső oldalán. Érezni fogja, hogy valami kemény oldalra nyomja a kését. Ez azt jelenti, hogy jól vagy. Tegye ugyanezt a szár másik oldalán, majd vágja le a felesleges húst a gyümölcs mindkét oldalán.
   • Most meg kell hagynia egy bolyhos követ, amely valószínűleg még mindig sok pépet tartalmaz. A szakácsnak igaza van: megeheti azt a részt.
5. Vágja le az arcát mindkét oldalon. Az egyik legcsinosabb módja annak, hogy a gyümölcs leváljon a bőrről, ha késsel vágja át a hús belsejét, ezzel párhuzamosan vágva, mint egy gyémánt mintázat. A mangó méretétől függően körülbelül 1-2 cm-es kockákat vághat.
   • Ezt akkor lehet a legjobban megtenni, amikor a gyümölcs egy vágódeszkán van, még akkor is, ha könnyebbnek tűnik az arcát a kezében tartani. Nagyon könnyű átvágni a mangó szeletét és a kezébe adni. Ez csúnya sebré válhat.
6. Tolja fel a hátlapot, és vágja le a kockákat. Miután kockákra vágta a gyümölcsöt, nyomja meg a külsejét, hogy felszabadítsa a gyümölcskockákat, és megkönnyítse azok levágását a bőrről. Óvatosan vágja őket lazán, egy tálba, vagy harapja le őket, mint a cukorkát. Élvezd!