Tartalom

• Lépni
• 1/3 módszer: Tojás frissességének tesztelése
• 3/2-es módszer: Ismerje fel a korhadt tojást
• 3/3 módszer: Dátumok és időpontok használata
• Figyelmeztetések

Tudod, azt? Sütéssel vagy főzéssel van elfoglalva, amikor úgy látja, hogy a tojásainak már lejárt a lejárati ideje. Vagy esetleg van egy tartály tojás, amelynek nincs lejárati ideje, és nem biztos abban, hogy el kell-e dobnia őket. Szerencsére könnyen észrevehet egy elrontott tojást. Ez a cikk megmutatja, hogyan lehet kideríteni, hogy a tojása jó vagy rossz, és néhány trükköt ad a frissesség meghatározásához.

Lépni

1/3 módszer: Tojás frissességének tesztelése

1. Helyezze a tojást egy tálba vagy egy magas pohár hideg vízbe, hogy megnézze, lebeg-e. A tojásoknak van egy kis része, amely tele van levegővel: a légkamra. Idővel a porózus tojáshéjon keresztül egyre több levegő jut a tojásba. Ezután a légkamra kitágul, így a tojás jobban lebeg.
   • Ha a tojás az oldalán van a tál aljában, akkor nagyon friss.
   • Ha a tojás az egyik oldalán függőleges, de még mindig megérinti az alját, a tojás túl van a csúcsán, de akkor is nyugodtan megeheti.
   • Ha a tojás lebeg, az nem friss tojás. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tojás megromlott, vagy nem biztonságos enni. Tesztelje a tojást, feltörve és szagolva, vagy bizonyítékokat keresve arra, hogy rosszul lett.
2. Tartsa a tojást a fülénél és rázza meg. Nézze meg, hallja-e elcsúszni. Amint a tojás öregszik, a nedvesség és a szén-dioxid a héjon keresztül távozik, a sárgája és a tojásfehérje kiszárad és zsugorodik. A tojásban lévő légkamra is kitágul. A nagyobb légkamra több teret enged a tojásnak a héjban való mozgásra, így csapkodó hangot hall.
   • A friss tojásnak nem, vagy csak nagyon kevés zajt kell okoznia, amikor rázza.
   • A lecsapó hang csak azt jelenti, hogy egy régi tojás. Ez nem azt jelenti, hogy a tojás elromlott, és már nem lehet enni biztonságosan.
3. Nyissa fel a tojást egy tányéron vagy egy nagy tálban, és nézze meg a sárgája és a fehér minőségét. A tojás öregedésével a szerkezet gyengülni fog. Egy öreg tojás tehát nem fog olyan jól elférni, mint egy friss tojás. Ellenőrizze, hogy a tányéron lévő tojás nagyon csírázik-e, vagy viszonylag tömör marad-e. A kikelt vagy kissé vizesnek tűnő tojás fehérje vékonyabb, és már túl van a csúcsán.
   • Ha a sárgája lapos és könnyen szétesik, akkor ez egy öreg tojás.
   • Ha a sárgája könnyedén mozog előre-hátra, az azt jelenti, hogy a hintes szálak (a sárgáját a helyén tartó vastagabb tojásfehérje sávok) meggyengültek, és a tojás kissé idősebb.
   • Nézd meg a tojásfehérje színét. A felhős tojásfehérje nagyon friss tojást jelez. Ha a tojásfehérje élénkfehér, az azt jelenti, hogy egy idősebb tojásról van szó, amely valószínűleg még mindig ehető.

3/2-es módszer: Ismerje fel a korhadt tojást

1. Nyisd ki a tojást, és nézd meg, nincs-e rossz szaga. Ez a legjobb jel arra, hogy romlott tojásról van szó. A rothadt tojás csípős, bűzös szagot áraszt, amikor feltöri. A tojás feltörésekor (és talán még előtte is) azonnal észreveszi a kénszerű szagot, és el kell dobnia a tojást.
   • A korhadt tojás rossz szagú lesz, akár nyers, akár főtt.
2. Törje a tojást egy kis tálba, és figyelje meg a színét. A sárgája színe attól az ételtől függ, amelyet a tojást tojó tyúk megevett. A sárgája sárga vagy narancssárga árnyalatának semmi köze a tojás frissességéhez. Ehelyett nézze meg a fehérjét vagy az albumint. Ha rózsaszínű, zöld vagy többszínű, akkor a petesejt Pseudomonas baktériumokkal fertőzött, és nem eheted biztonságosan. Ha a tojás belsejében fekete vagy zöld pontokat lát, akkor a penész szennyezett, és el kell dobnia.
   • Ha a kemény tojás sárgája körül zöld gyűrű van, ez azt jelenti, hogy a tojást túlfőzték vagy sok vasat tartalmazó vízben főzték. A tojást nyugodtan megeheti.
   • Ha van vérfolt vagy hússzínű folt a tojáson, akkor is nyugodtan megeheti. Ez nem azt jelenti, hogy a petesejt szennyezett vagy rothadt. Vérfoltok akkor keletkeznek, amikor az erek megrepednek a tojásképződés során. Ennek semmi köze a tojás frissességéhez.

3/3 módszer: Dátumok és időpontok használata

1. Tekintse meg az eladási dátumot a csomagoláson. Ezt a dátumot az "UVD" betűk is jelzik. Az európai szabályok szerint a tojást a tojásrakás időpontjától számított 21 napig lehet értékesíteni a fogyasztók számára. Az eladási dátum hét nappal a lejárati idő előtt van. A hűtőben tartott, repedés és szakadás nélküli tojásoknak az eladási dátumot követően legalább egy hónapig jónak kell lenniük.
   • Az eladási dátum a nap - hónap - év sorrendben van feltüntetve, de ebben az esetben az év nem kötelező. A nap két számjegyű, a hónap pedig két számjegy, rövidítés vagy a teljes név szerepel.
   • Az eladás dátuma az utolsó nap, amikor a tojásokat el lehet adni a boltban. Ezen időpont után a tojásokat el kell távolítani az értékesítésből. Ez nem jelenti azt, hogy a tojások ezen időpont után már nem jók, vagy elromlottak.
2. Tekintse meg a lejárati dátumot a csomagoláson. A legelőnyösebb dátumot a "legjobb előtt" vagy a "legjobb előtt" is jelzi. A legmegfelelőbb dátum az európai szabályok szerint legfeljebb 28 nap lehet a tojásrakás után. Próbálja meg felhasználni a petéket a lejárati dátumtól számított két héten belül.
   • A lejárati idő lejárta előtt problémamentesen fel kell használnia a tojásokat. A dátum arra az időszakra utal, amikor a tojások a legjobbak, frissességük, állaguk és ízük szempontjából. A legjobb, ha a tojásokat ezen időpont előtt kötő- vagy sűrítőszerként használjuk. Ez nem jelenti azt, hogy a tojások ezen időpont után már nem jók, vagy elromlottak.
3. Nézze meg a csomagoláson található egyéb információkat, hogy többet megtudjon a tojásokról. A kötelező legkorábbi dátum mellett a csomagoláson feltüntetik a tojások méretét (S, M, L vagy XL), melyik tojástípusról van szó (organikus, szabad tartás, szabad tartás vagy ketrec), tárolásról tanács, a csomagolás dátuma és a csomagoló állomás, ahová a tojásokat csomagolják. A minőségi osztályt megtalálhatja a csomagoláson is. Az étkezési tojások esetében ez mindig A. osztályú.
   • Nézze meg a tojásra bélyegzett kódot, például 2 NL 45146 01. Az első szám a csirke élőhelyét jelöli, például ökológiai vagy szabad tartás. Az ezt követő két betű a származási országot, jelen esetben Hollandiát jelenti. Hollandiában szinte csak a tojásokat értékesítik a saját országukból. Az utolsó számkészlet arra a cégre vonatkozik, ahonnan a tojás származik. Ha valami nincs rendben a tojással, akkor nyomon követheti a társaságot.
   • Az Európai Unió szabályai szerint a tojásoknak csomagolási dátummal kell rendelkezniük. Még akkor is, ha a tojásokat lazán és nem jelölt tojásdobozban értékesítik, a fogyasztónak képesnek kell lennie arra, hogy valahol elolvassa ezeket az információkat.
4. Dobja ki a hűtött, majd két órán át vagy hosszabb ideig a hűtőszekrényből kihagyott tojásokat. Amikor egy tojást hűtött a hűtőszekrényben, meg kell győződnie arról, hogy ugyanazon a hőmérsékleten marad-e. A hideg tojás, amely melegebb környezetbe kerül, izzadni fog, ami baktériumok növekedését okozhatja a tojás külsején. Mivel a tojáshéj porózus, a tojás külső részén lévő baktériumok a héjon keresztül bejuthatnak és megfertőzhetik a tojást.
   • A hőmérsékleti ingadozások elkerülése érdekében tartsa a tojásait a hűtőszekrény leghidegebb részén és nem az ajtóban. Az ajtó nyitásakor és bezárásakor a hőmérséklet gyorsabban ingadozik. Ez a tojások izzadását okozza.
   • Ha a tojásait mosatlanul és szobahőmérsékleten vásárolja meg, akkor nem kell hűtőszekrényben tartania őket. Számos európai országban a tojásokat szobahőmérsékleten tartják. Ez azért biztonságos, mert a tojókat tojásrakás előtt oltották be szalmonella ellen.
5. Kövesse a holland csomagolási irányelveket annak meghatározásához, hogy mennyi ideig tarthatja saját tojásait. Ha van saját tyúkja, akik tojást raknak, és kíváncsi arra, hogy mennyi ideig használhatja őket, akkor tudja, hogy a friss tojás a tojásrakás után legalább 28 napig tartható. Biztos azonban azt feltételezni, hogy petesejtjei legalább két hónapig, és talán még tovább is tartanak.
   • Ha nem biztos abban, hogy hány éves a friss tojása, vagy ha úgy gondolja, hogy két hónapnál idősebbek, akkor tájékozódjon arról, hogyan lehet kiszúrni a jó és rossz tojásokat, hogy eldönthesse, használja-e őket a főzés során.

Figyelmeztetések

• Ha a tojásokat kockázati csoportba tartozó emberek fogyasztják (kisgyermekek vagy idősek), akkor a legjobb, ha csak igazán friss tojásokat használnak. A lejárati idő után néhány hétig általában biztonságosan használhatja a tojásokat, de jó, ha kevesebb immunrendszerrel rendelkező emberek számára főzünk, és csak nagyon friss tojásokat használunk.