Tartalom

• Lépni
• 1. módszer a 6-ból: fondant párolása
• 2. módszer a 6-ból: Juharszirup máz használata
• 3/6 módszer: Alkohol használata
• 4/6 módszer: Rövidítés használata
• 5. módszer a 6-ból: arab gumi alkalmazása
• 6/6 módszer: Fehérjék használata
• Szükségletek
• Gőz fondant
• Használjon juharszirup mázat
• Alkohol használata
• Használja a rövidítést
• Használjon gumiarábikumot
• Fehérjék felhasználásával

Maga a fondant általában matt. Számos technika alkalmazható azonban arra, hogy a fondant és a fondanttal borított tortadíszek ragyogjanak. A fondant fényessége az alkalmazott technikától függ, így a legjobb technika attól függ, hogy mire használja a fondantot.

Lépni

1. módszer a 6-ból: fondant párolása

1. Töltsön meg egy gőzölőt vízzel. Töltse meg desztillált vízzel a kézi gőzös kosarát. Kapcsolja be a gőzölőt, és hagyja, hogy a víz felmelegedjen.
   • Használhat ehhez a technikához ruhapárolót, ha soha nem tett szappant és egyéb vegyszereket a kosárba.
   • Minden gőzölő másképp működik, ezért a legjobb, ha használat előtt elolvassa a felhasználói kézikönyvet. A legjobb eredmény elérése érdekében azonban állítsa a gőzölőt alacsony fokozatra, és használjon szokásos tömlővel ellátott tartozékot.
2. Tegye ki a fondant a gőzbe. Tartsa a gőzölőt körülbelül négy centiméternyire a fondanttól. Nyomja meg a gombot, hogy gőzt fújjon a fondantra.
   • Fordítsa el a fondantot vagy mozgassa a gőzölőt, hogy minden oldalát kitegye a gőznek.
   • A fondantot minden térségben csak három-öt másodpercig tároljuk gőzzel. Túl sok gőz felhasználásával megolvadhat a fondant és vízcseppek keletkezhetnek a felszínen.
   • A gőz nemcsak lágy fényt kölcsönöz a fondantnak, hanem eltávolíthatja a fondant felületén felhalmozódott kukoricakeményítő és porcukor maradványait is.
3. Szükség esetén kezelje újra a fondantot gőzzel. Egy órán belül látnia kell a csillogás csökkenését, ahogy a víz kiszárad. Kezelje újra a fondant gőzzel, hogy újra ragyogjon.
   • Ha gőzt használ, a fényesség minden alkalommal csökken. Általában az a legjobb, ha ezt a módszert akkor alkalmazzuk, ha a fondant azonnal tálaljuk.
   • A porcukor és a kukoricakeményítő-maradék azonban nem jelenik meg újra, amikor a víz megszárad.

2. módszer a 6-ból: Juharszirup máz használata

1. Ne kenje be a fondant zsírral. A zsír miatt ez a máz meggörbül. Ezáltal a felület göröngyös és egyenetlen jelenik meg sík és fényes helyett.
   • Ne habozzon gyúrni fondantot rövidítőbe, olajba vagy más zsírba, mielőtt ezt a jeget felvenné. Ne használja ezt a módszert rövidítő jegesedés alkalmazásával.
   • Ne használjon szilikon vagy vinil szőnyeget a fondant felhúzásához, ha ezt a cukormázat szeretné használni. Ezekre a szőnyegekre gyakran felhalmozódnak a korábbi sütésekből származó olajok és zsírok, és ez elegendő lehet a jegesedés meggátlásához.
2. Keverje össze a juharszirupot és az alkoholt. Öntsön egy rész világos juharszirupot és egy rész tiszta ivó alkoholt egy sekély csészébe. Keverje meg jól, hogy mindent összekeverjen.
   • Az alkohol erősségének legalább 75% -nak kell lennie. A vodka jól működik, de a tiszta szemű alkohol is jól működik.
   • A felhasználás pontos mennyisége attól függ, hogy mennyi fondantot szeretne bevonni a jegesedésével. A kis díszekhez azonban általában elég egy evőkanál (5 ml) mindkét anyag.
3. Kenje el a keveréket a fondanton. Használjon kicsi, puha tésztakefét, hogy a habot egyenletesen vigye fel a fondant felületére.
   • A jegesedésnek azonnal erős fényt kell adnia a fondantnak.
   • A legjobb, ha vékony rétegű jegesedést alkalmazunk. Vastagabb rétegekkel erősebb fényt kap, de a máz megszáradása is hosszabb ideig tart.
4. Hagyja megszáradni a jeget. Hagyja teljesen megszáradni a jeget, mielőtt bármit is csinálna a fondanttal. Ez egy órától 12 óráig tarthat, attól függően, hogy milyen vastag a jegesedés.
   • Ne ecsetelje a jegesedést, és ne érintse meg az ujjaival, amikor a jegesedés száradni kezd. Könnyedén csíkokat és foltokat hagyhat a mázban, ezek állandóak.
   • Ha a hab teljesen megszáradt, több réteget is felvihet, de nem kell további habot adnia ahhoz, hogy a fondant fényes maradjon.

3/6 módszer: Alkohol használata

1. Töltsön meg egy porlasztót vodkával. Töltsön meg egy kis, tiszta porlasztót körülbelül két centi vodkával.
   • Ha nincs vodkája, használhat tiszta szemes alkoholt is. Ne használjon azonban alkoholt színnel, mivel a szín átkerül a fondantra.
   • A szennyeződés elkerülése érdekében használjon tiszta spray palackot, amely soha nem tartalmazott hajápolási termékeket és egyéb vegyszereket. A fodrász permetezők jobbak, mint az olcsó permetezők, mert az olcsó permetezők nem biztos, hogy egyenletesen permeteznek. Használhat légkefét is.
2. Spray alkoholt a fondantra. Tartsa a fúvókát négy hüvelyknyire a fondant felületétől. Permetezzen egy könnyű és egyenletes alkoholt egy fondantra.
   • Csak enyhe alkoholos ködöt permetezzen a fondantra. Ha túl sokat használ, pocsolyák képződhetnek, és a fondant annyira kiszáradhat, hogy megsérül.
3. Hagyja megszáradni az alkoholt. Várjon néhány órát, amíg az alkohol teljesen megszárad. Amikor az alkohol száraz, a fondantnak puha fényűnek kell lennie.
   • A fondantnak félig állandó fényűnek kell lennie. A fényesség néhány nap múlva elhalványulhat, de ne szórjon újra alkoholt a fondantra, mert ez gyorsan kiszáradhat.

4/6 módszer: Rövidítés használata

1. Elterjedt rövidítés a fondanton. Ujjaival óvatosan terítsen egy vékony, sima és egyenletes zöldségrövidítést a fondant felületére.
   • Ha tisztán akarja tartani az ujjait, használjon zöldséges főzőspray-t szilárd rövidítés helyett. Tartsa a fúvókát tíz centiméter távolságban a fondanttól, és mindig szórjon vékony réteget a fondant felületére.
2. Lengyel a fondant. A rövidítés alkalmazása után papírtörlővel enyhén ecsetelje a rövidítést a fondantba, kis körkörös mozdulatokkal.
   • A fényezés során minden szabálytalanságnak, ujjlenyomatnak és csíknak el kell tűnnie. Azonban gyakoroljon kis nyomást, hogy ne keletkezzen gödröcske és nyom.
   • Ecset után a fondantnak puha szatén felülettel kell rendelkeznie.
3. Szükség esetén alkalmazza újra a rövidítést. A fondantnak körülbelül egy napig tovább kell ragyognia, de észreveheti, hogy a fondant kevésbé ragyog, amikor elkezdi felszívni a zsírt. Ezután ugyanúgy alkalmazhat egy második rövidítési réteget, mint korábban.
   • A rövidítés nem szárad meg teljesen, ezért a fondantnak tovább kell ragyognia, még akkor is, ha az összes zsír felszívódott.
   • Mivel a fondant nedves és ragadós marad, a torta mozgatásakor könnyen véletlenül hagyhat ujjlenyomatokat és egyéb nyomokat. Tálalás előtt eltávolíthatja ezeket a benyomásokat, ha száraz papírtörlővel enyhén ecseteli őket.

5. módszer a 6-ból: arab gumi alkalmazása

1. Keverje össze az arab gumit vízzel. Helyezzen egy rész arab gumit és két részt desztillált vizet egy kis tálba. Keverje össze erőteljesen, hogy mindent összekeverjen.
   • A felhasznált pontos mennyiség attól függ, hogy mennyi fondantot akar ragyogni, de mindig ezt az arányt használja. A legtöbb apró díszítéshez elegendő egy evőkanál (15 ml) gumiarábikum és két evőkanál (30 ml) víz keveréke.
2. Hagyja pihenni a keveréket. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 15 percig ülni. Ezután erőteljesen keverjük, hogy mindent összekeverjünk.
   • Ha hagyja a keveréket pihenni és újra keverni, megkönnyíti mindkét összetevő összekeverését, hogy a máz az alkalmazás után szebben ragyogjon.
3. Kenje el a keveréket a fondanton. Használjon kicsi, puha kefét, és azonnal szórjon egyenletes habréteget a fondantra.
   • Vigyázzon, hogy elkerülje a zománcban lévő foltokat, ujjlenyomatokat és csíkokat.
   • A fondantnak a jegesedés után azonnal nagyon magas fényűnek kell lennie. A fondant azonban végül nem így fog kinézni.
4. Hagyja megszáradni a fondant. Hagyja a jeget 24 órán át száradni, mielőtt ismét a fondanton dolgozik. Amikor a jegesedés száraz, a fondantnak kissé keménynek és puha fényűnek kell lennie.
   • A fondantnak állandó fényűnek kell lennie, így nem kell újra mázolni.

6/6 módszer: Fehérjék használata

1. Vigyen fel pasztőrözött tojásfehérjét a fondantra. Öntsön két-négy evőkanál (30-60 ml) pasztőrözött tojásfehérjét egy kis, tiszta tálba. Kis, puha ecsettel simítsa a tojásfehérjét enyhén és egyenletesen a fondant felületére.
   • Biztonsági okokból csomagolásból használjon már felosztott pasztőrözött tojásfehérjét.
   • Kis díszítéssel mártogathatja a fondant a tojásfehérjébe ahelyett, hogy a tojásfehérjét vasalná a fondanton. Koppintson a felesleges tojásfehérjéről a fondantról, és hagyja megszáradni mindent.
   • Egy kis ecsettel ecsetelje a tojásfehérjét a fondantra, és hagyjon minél kevesebb csíkot és foltot. Az alkalmazás után azonnal üsse le a felesleges tojásfehérjét, amely a fondant mélyedéseiben marad.
2. Hagyja megszáradni. Hagyja a tojásfehérjét több órán át száradni. Amikor a fondant száraz, természetes, mérsékelt fényűnek kell lennie.
   • A tojásfehérjének teljesen száraznak kell lennie, mielőtt folytathatja a fondant használatát. Ha megérinti a fondantot, miközben a tojásfehérje még száraz, akkor ujjlenyomatokat hagyhat, amelyeket később nem tud eltávolítani.
   • Tudja, hogy a tojásfehérjéknek kissé kemény maradandó rétegre kell száradniuk. Megtennéd nem új réteg fehérjét kell felvinni.
3. Szükség szerint alkalmazzon több kabátot. Ha nem találja elég fényesnek a fondantot, ugyanúgy hozzáadhat további tojásfehérje rétegeket.
   • A következő réteg felvitele előtt hagyja a rétegeket megszáradni. Ez csökkenti annak esélyét, hogy ujjlenyomatokat és ecsetvonásokat hagyjon a nedves fehérjékben.

Szükségletek

Gőz fondant

• Elektromos kézi gőzhajó

Használjon juharszirup mázat

• Könnyű juharszirup
• Átlátszó alkoholfogyasztás legalább 75% -os alkohollal
• Kis tál
• Kicsi, puha kefe

Alkohol használata

• Porlasztó
• Vodka

Használja a rövidítést

• Növényi rövidítő vagy főző spray
• Száraz papírtörlő

Használjon gumiarábikumot

• Arab gom
• Desztillált víz
• Kanál
• Kis tál
• Kicsi, puha kefe

Fehérjék felhasználásával

• Pasztőrözött fehérjék
• Kis tál
• Kicsi, puha kefe