Gyümölcs megőrzése

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

Akár gyümölcsösöd van, akár hatalmas zacskó gyümölcsöt kaptál a szomszédaidtól, ezt a finom termést csak egy ideig tarthatod meg, ha nem teszel lépéseket a megőrzésére. Három alapvető módja van a gyümölcs hosszú ideig történő megőrzésének: fagyasztás, tartósítás vagy szárítás. Ez a cikk elsősorban a konzerválásra összpontosít.

Hozzávalók

Gyümölcs
Cukor
Víz
Citromlé vagy aszkorbinsav (C-vitamin)

Lépni

Válassza ki a megtartani kívánt gyümölcsöt. Legyen szilárd és érett, ne legyen túl sok látható zúzódás, rovarlyuk vagy rothadás jele.
Válassza ki a tartósítás módját. A gyümölcs minősége gyorsan romlik, amikor lefagyasztja, de ha süteményekhez és süteményekhez akarja használni, az nem is olyan rossz. A szárítás jó választás szilárd gyümölcsök, például őszibarack, sárgabarack, szőlő és így tovább, valamint almával és banánnal is jól működik, ha helyesen készítik el. Ez a cikk a konzerválásra összpontosít.
Kezdésként legyen kiadós gyümölcs, például körte, alma vagy őszibarack. Ezeket a fajtákat könnyebb elkészíteni, mint a bogyós gyümölcsöket, mint a füge, szilva és hasonlók.
Hámozzuk meg a gyümölcsöt. Megteheti ezt éles burgonyahámozóval vagy zöldséghámozóval, ügyeljen arra, hogy a lehető legvékonyabban hámozzon meg. Egy kis darab héj ide-oda nem rontja a végtermék minőségét, de ha túl mélyre hámoz, akkor kevesebbet kell majd elkészítenie.
- Lágy gyümölcsöket, például paradicsomot és őszibarackot is meghámozhat. Szűrővel vagy réselt kanállal tartsa a gyümölcsöt forrásban lévő vízben 30-60 másodpercig. A héj gyakran elszakad. A szűrő vagy a réselt kanál segítségével vigye át a gyümölcsöt egy hideg vizes edénybe a könnyebb feldolgozás érdekében. A héj most könnyen lecsúszik. Lehet, hogy ide-oda segíteni kell késsel.
Vágja félbe a gyümölcsöt, általában fentről lefelé, és vegye ki a közepét és a szárát. Ha helyesen csináljuk, a gyümölcsnek két vaskos, ehető fele lesz. Távolítsa el a rothadt vagy sérült darabokat is. A paradicsomot egészben megőrizheti.
Vágja a gyümölcsöt a kívánt méretre. Érdemes a felét megtartani, főleg körtével, de érdemes kisebb darabokat a pitéhez vagy más süteményekhez.
Helyezze a gyümölcsöt egy olyan serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy fel ne főzze, adjon hozzá néhány centi vizet, és tegye a tűzhelyre közepes vagy magas hőfokon.
Ízlés szerint adj hozzá cukrot, de legalább annyira, hogy szirupot kapj. A gyümölcs kilogrammonként egy csésze cukor jó iránymutatás, de ez a saját ízléséhez igazítható.
Adjon hozzá más fűszereket, ha akarja. Almával és körtével a fahéj extra gazdag ízt adhat, de takarékosan használja, mivel túl sok bevitel esetén megbarnul a szirup és a gyümölcs.
Forraljuk fel az összetevőket, majd csökkentjük a hőt, hogy csak tovább pároljon.
Készítse elő üvegeit, gyűrűit és fedelét, amíg a gyümölcs főz. Az edényeknek tisztáknak kell lenniük, és a mosogatógép jó, gyors módszer erre. Helyezze az edényeket megfelelő felületű munkafelületre, tegye a gyűrűket és fedeleket az alaposan megszáradt üvegekbe, és győződjön meg arról, hogy van-e kanál vagy kanál, amellyel a gyümölcsöt és a szirupot az üvegekbe kanalazhatja.
Főzd a gyümölcsöt puhára, általában körülbelül 20 percig. A pépnek kissé üvegesnek kell lennie, és a levét kiforralva szép szirupot kapunk.
Kapcsolja le a hőt, és tegye a serpenyőt az edények közelébe.
Kanalazzuk a gyümölcsöt a serpenyőből az üvegekbe, töltsük kb. 1 cm-re a perem alá. Ez jól illik egy réselt kanálhoz.
Töltse fel az üvegeket kb. Fél centiméterre a peremtől sziruppal, majd szorosan csavarja rá a fedeleket. Vannak, akik az üvegeket fejjel lefelé fordítják, hogy a forró folyadék sterilizálhassa a fedeleket, de a legjobb eredmény elérése érdekében az üvegeket feltöltés után fel kell melegíteni.
Melegítsük fel a gyümölcsös üvegeket. Győződjön meg arról, hogy a gyűrűk és a fedelek szorosan vannak-e, és forraljon fel egy nagy edény vizet. Vannak speciális tartósító vízforralók ehhez a lépéshez, de minden nagy serpenyő rendben van, bár jobb, ha egy rácsot helyezünk a serpenyő aljára, hogy az üvegedények ne érjenek egymáshoz.
Forraljuk az üvegeket kb. 1 cm-rel a fedelek felett vízben, betartva az üvegek méretéhez és a használt gyümölcs típusához ajánlott időt. Ez biztosítja, hogy a tartalom elég forró legyen ahhoz, hogy elpusztítsa az összes eddig élő mikroorganizmust.
Helyezze az edényeket egy konyharuhára a pultra, hogy kihűljön. Most már be kell szívni a fedeleket, amikor a tartalma hűl, és "pattogó" hangot ad. Ha van olyan fedél, amelyet néhány óra elteltével nem szívtak be, valószínűleg a fedél nincs megfelelően behelyezve, ezért ezeket az üvegeket hűtőben kell tartani, és hamarabb fel kell használni.
Az üvegeket, fedeleket és gyűrűket törölje szárazra, hogy ne rozsdásodjon el, és hűvös, száraz helyen tárolja.

Tippek

Áztathatja őket citromlébe is.
Az üvegfogók nagyon hasznosak az edények vízbe és vízbe történő behelyezéséhez.
Tölcsérrel könnyebben kitöltheti az edényeket.
Dobjon el minden rozsdás vagy deformált gyűrűt.
Használjon valódi tartósító edényeket.
Győződjön meg arról, hogy minden anyaga kéznél van, hogy gyorsan és hatékonyan tudjon dolgozni.
A körtét és az almát nagyon könnyű elkészíteni.
Tartsa a kezét, a munkafelületet és az edényeket a lehető legtisztább módon.
Használjon néhány teáskanál citromlevet vagy aszkorbinsavat, hogy gyümölcsének színe szép és friss maradjon.