Puffasztott rizs készítése

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
1/2 rész: A rizs főzése
2. rész 2: A rizs mély sütése
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

Ha kedveli a puffasztott rizs könnyű, ropogós állagát, megtanulhatja, hogyan kell otthon rizspörkölni. Annak érdekében, hogy a rizs a lehető legkönnyebb és lágyabb legyen, főzze kedvenc rizstípusát, amíg a szemek megpuhulnak. Ezután szárítsa meg a rizst, és forró olajban pirítsa meg, amíg meg nem puffan. Ha kisebb, szilárdabb puffasztott rizst szeretne, ne forralja fel a rizst, és addig süsse meg a nyers rizses szemeket, amíg meg nem duzzadnak.

Hozzávalók

200 gramm rizs
400 ml vizet
1 vagy 2 csipet tengeri só
Napraforgóolaj, növényi olaj vagy repceolaj sütéshez

Körülbelül 75 gramm puffasztott rizshez

Lépni

1/2 rész: A rizs főzése

Öblítse le a választott rizst. Tegyen egy tálba 200 gramm rizst, és töltse fel a tálat hideg vízzel. Keverje meg a rizst a vízbe a kezével, majd öntse át a tál tartalmát egy finom szűrőn, hogy a víz kifolyjon. Tegye vissza a rizst a tálba, és adjon hozzá tiszta vizet. Addig öblítse, amíg a tálból kifolyó víz tiszta nem lesz. Ez eltávolítja a rizsből a keményítő feleslegét, így a rizs nem csomósodik össze és nem ragad össze főzés közben.
- Mindenféle rizst használhat, például basmati rizst, sushi rizst, barna rizst vagy hosszú szemű rizst.
Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a rizst és a sót. Öntsön 400 ml vizet egy serpenyőbe, és tegye rá a fedelet. Melegítsük a vizet nagy lángon, amíg forr. Ezután adjunk hozzá egy vagy két csipet tengeri sót, valamint az öblített rizst.
Variáció: A rizs elkészítéséhez rizsfőzőben tegye az öblített rizst sóval és csapvízzel együtt a rizsfőző táljába. Csukja be a rizsfőzőt és kapcsolja be. A rizst a készülék használati útmutatójában található utasítások szerint főzze meg.
Főzd meg a rizst amíg puha nem lesz. Tegye a serpenyőre a fedelet, és fordítsa le a hőt úgy, hogy a víz finoman forraljon. Pároljuk a rizst, amíg a szemek megpuhulnak. 18 perc után kezdje el ellenőrizni a rizst.
- Az, hogy mennyi idő alatt készen áll a rizs, attól függ, hogy milyen típusú rizst használ. A vadrizs például 25-30 perc alatt készen áll, de a rövid szemű rizs sokkal gyorsabban sül el.
Kenje meg a főtt rizst egy tepsiben. Vegyünk egy megemelt élű tepsit, és tegyük rá a meleg rizst. Kanállal vagy spatulával kenje meg a rizst, hogy egyenletes réteget kapjon.
- A rizs gyorsabban és egyenletesebben szárad egy tepsiben, mint egy tálban.
Szárítsa a rizst a kemencében két órán át 120 ° C hőmérsékleten. Melegítse elő a sütőt, és csúsztassa be a tepsibe rizzsel, amikor a sütő felmelegedett. Sütjük a rizst ezen az alacsony hőmérsékleten két órán keresztül, hogy a rizsszemekből minden nedvesség kijusson. Amikor a rizs megszáradt, vegye ki a sütőből, és kapcsolja ki a sütőt.
- A rizsnek teljesen száraznak és keménynek kell lennie, amikor meg akarja sütni.
- Ha olyan módszert választ, amely kevesebb erőfeszítést igényel, kenje el a rizst az ételt kiszárító fiók fiókjában. Helyezze a rizst az élelmiszer-szárítóba és szárítsa legalább nyolc órán át vagy egy éjszakán át.
- A rizst is hagyhatja olyan állapotban, mintha puffasztott rizst szeretne enni reggelire.

2. rész 2: A rizs mély sütése

Tegye az olajat egy serpenyőbe, és melegítse 190 ° C hőmérsékletre. Tegyen egy öt centiméteres napraforgó-, növényi vagy konzervolaj-olajat a serpenyőbe, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Rögzítsen egy mély sütőhőmérőt a serpenyőhöz, és közepes lángon melegítse az olajat 190 ° C-os hőmérsékletre.
- Fontos, hogy semleges ízű olajat használjon, amelyet magas hőmérsékletre melegíthet. Ezért jobb, ha nem használunk extra szűz olívaolajat.
Tipp: használjon elég nagy méretű serpenyőt egy kis finom hálós szűrőhöz. Így könnyen eltávolíthatja a felfújt rizst az olajból.
Adjon néhány szem rizst a serpenyőbe az olaj hőmérsékletének teszteléséhez. Amikor az olaj 190 ° C-os, adjon hozzá néhány szárított rizsszemet a serpenyőbe. A szemcséknek azonnal meg kell duzzadniuk, ha az olaj elég meleg.
- Ha 10-15 másodpercnél tovább tart a rizs kiugrása, melegítse tovább az olajat, és ellenőrizze sütési hőmérőjének pontosságát.
Tegye a rizst az olajba, és 5-10 másodpercig pirítsa. Öntsük a szárított rizst egy kis finom hálós szűrőbe, és engedjük le a szűrőt a serpenyőbe. A rizs öt-tíz másodperc múlva duzzadni kezd az olajban.
- A felfújt rizs felfelé úszik az olajban.
- Ha olyan szárított rizst használ, amelyet még nem főzött meg először, akkor a rizs kiugrása több mint 20 másodpercet vesz igénybe.
Távolítsa el a rizst az olajból, és tegye egy tepsibe. Kapcsolja le a hőt, és helyezzen papírtörlőt egy megemelt élű tepsibe. Lassan távolítsa el a finom szitát a felfújt rizzsel a forró olajból. Ezután tegye a puffasztott rizst a papírtörlőre.
- A papírtörülközők felszívják a felduzzasztott rizs felesleges olajat.
- Tárolás vagy ártalmatlanítás előtt hagyja a serpenyőben lévő olajat teljesen kihűlni.
Hagyja kihűlni a felfújt rizst és egye meg. Hagyja a puffasztott rizst legalább öt percig hűlni, mielőtt ízesíti és megeszi. Ízlés szerint szórhatunk sót, porcukrot vagy fahéjcukrot a puffasztott rizsre.
- Ahelyett, hogy a felfújt rizst így fogyasztanád, készíthetsz rizstortát vagy kekszet is.
- A megmaradt puffasztott rizs és rizs sütemények tárolásához helyezze őket légmentesen lezárt edénybe, és szobahőmérsékleten tárolja. A puffasztott rizst öt-hét napon belül fel kell használni.