Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1/3 rész: Sózzuk a káposztát
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A Kimchi egy klasszikus koreai étel, amely erjesztett káposztából és retekből áll. A finom, csípős íze kiváló adalékot ad rizshez, tésztához, leveshez és egyéb ételekhez, amelyek extra ízletes köretet használhatnak. Míg koreai vagy ázsiai szupermarketekből kész kimchit vásárolhat, valójában nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Fontos, hogy az erjedéshez használjon üvegedényt, és legyen türelme arra, hogy elegendő időt biztosítson a kimchinek a megfelelő erjedéshez.

Hozzávalók

• 1 közepes kínai káposzta
• ¼ csésze (60 ml) kóser vagy durva tengeri só
• Desztillált vagy szűrt víz
• 5 - 6 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 teáskanál (2 g) reszelt gyömbér
• 1 teáskanál (4 g) cukor
• 2-3 evőkanál (30 - 45 ml) halszósz
• 1 - 5 evőkanál (5 - 25 g) koreai vörös chili pehely
• 250 g retek, hámozva és vékony csíkokra vágva
• 4 walesi hagyma, mindkét oldalán levágva és 1 hüvelyk széles karikákra vágva

Lépni

1/3 rész: Sózzuk a káposztát

1. Hagyja a kimchit legfeljebb 5 napig fermentálni. Hagyja a kimchit a befőttesüvegben szobahőmérsékleten. Hagyja a kimchit 1-2 napig ülni az üvegben, mielőtt kinyitja az edényt. Kanállal nyomja meg a kimchit. Ha a tetején buborékok vannak, akkor jól erjedt. Ha még nem erjedt meg, akkor hagyhatja a kimchit az üvegben, és minden nap ellenőrizze, hogy készen áll-e.
   • Egy másik módja annak, hogy meggyőződjünk arról, hogy elkészült-e a kimchi, megkóstolni. Ha savanyú íze van, akkor kész.
2. Hagyja a kimchit még egy hétig a hűtőszekrényben. Amikor a kimchi teljesen megerjedt, beteheti az üveget a hűtőbe. A kimchit is megeheti azonnal, de az íze általában jobb, ha 1-2 hétig vagy hosszabb ideig hűtőszekrényben hagyja.
   • Adj egy kis kimchit egy tál rizshez, és máris egyszerű, de ízletes étkezésed van. Kimchi sült rizzsel is jó ízű.
   • Van egy kis kimchi is egy tál ramen tésztával.
   • Ha kicsit kreatívabbá akarsz válni a kimchivel, akkor tehetünk kimchit egy hamburger vagy szendvics tetejére, vagy összekeverhetjük rántottával, hogy szép és fűszeres legyen.
3. 3-5 hónapig hűtőben tarthatja a kimchit. Amíg még van nedvesség az üvegben, a kimchi több hónapig hűtőszekrényben tartható. Általában meg tudja mondani, hogy a kimchi mikor romlott el, mert sok a buborék a nedvességben.

Tippek

• Ha nyers halat szeretne használni a kimchi elkészítéséhez, akkor a tilápia csíkokra vágható. Helyezze a halat legalább fél órára ecetes oldatba, 5 percenként nyomja össze a halat, hogy a víz kijöjjön. Ezután öblítse le a halat vízzel, és nyomja ki a nedvességet. Kövesse a recept többi részét a fent leírtak szerint.
• Ezt a receptet felhasználhatja különféle egyéb zöldségek, például fehérrépa és paprika, valamint más nyers hal elkészítésére is.

Figyelmeztetések

• A fémekben vegyi anyagok találhatók, és a nehézfémek lebonthatják a kimchiben található probiotikumokat. Ezért ne használjon fém edényeket a kimchi erjesztésekor.

Szükségletek

• Éles kés
• Nagy tál
• Szűrőedény
• Kis tál
• Kanál
• Üvegedény fedéllel