Készítsünk farsteaket

Tartalom

Hozzávalók
Párolt farszelet
Rump steak a sütőből
Rump steak a lassú tűzhelyről
Lépni
3. Módszer: Párolt farszelet
2. módszer a 3-ból: Reak steak a sütőből
3. módszer 3-ból: Lassú tűzhelyes kerek steak
Szükségletek
Párolt farszelet
Rump steak a sütőből
Rump steak a lassú tűzhelyről

A rump steak meglehetősen megfizethető marhahús-vágás, de sajnos nagyon kemény lehet, ha nem megfelelően főzöd meg. Azok a főzési módszerek a legalkalmasabbak, amelyekben a far steakje lassan folyadékban főz, például az alábbiakban leírtak.

Hozzávalók

Párolt farszelet

4 fő részére

3 evőkanál vajat, tegyen félre
450 g far steak, 4 egyenlő darabra vágva
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 apró hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
250 ml paradicsomszósz
60 ml juharszirup
2 evőkanál szójaszósz
1/2 teáskanál chili pehely (opcionális)
1 evőkanál almaecetet
250 ml marhahús vagy alapanyag

Rump steak a sütőből

4 fő részére

450 g-os kerek steak, negyedekre vágva
4 evőkanál liszt
1 teáskanál só
2 evőkanál repce vagy olívaolaj
1 közepes hagyma, karikára vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 csésze finomra vágott petrezselyem
2 evőkanál finomra vágott hagymát
1/2 piros, 1/2 sárga és 1/2 zöld bors, csíkokra vágva
2 db 400 g-os paradicsom doboz
1/2 teáskanál Worcestershire szósz
1/4 csésze reszelt sajt

Rump steak a lassú tűzhelyről

4 fő részére

450 g farszelet, 4 részre vágva
2 evőkanál vaj vagy margarin
25 gramm liszt
1/2 teáskanál fokhagymapor
1/4 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 közepes hagyma, karikára vágva
1/2 csomag hagymaleves keverék
250 ml marhahúsleves
200 gramm konzerv gomba
1/2 teáskanál barna cukor
1/8 teáskanál szegfűbors
1/4 teáskanál gyömbérpor
1 babérlevél

Lépni

3. Módszer: Párolt farszelet

1 evőkanál vajat megolvasztunk egy nagy serpenyőben. Melegítsük a vajat közepes lángon, hogy megolvadjon.
- Az erősebb íz érdekében marhahúst vagy sertészsírt fogyaszthat, ami sertészsír. Használhat növényi olajat is.
A serpenyőben megolvasztjuk a maradék vajat. Adja hozzá a maradék 2 evőkanál vajat a serpenyőbe, és közepes lángon olvassa fel.
- Ismét használhat marhazsírt vagy sertészsírt, ha szeret egy erős ízt. Egészségesebb alternatíva helyett cserélje ki a vajat növényi olajra.
Tegye vissza a steakeket a serpenyőbe. A hő csökkentése előtt forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk, hogy a keverék finoman megpároljon.
- Ügyeljen arra is, hogy a húsból kifogyott gyümölcsleveket visszategye a serpenyőbe. Ezek a gyümölcslevek nagyon értékesek, mind az íze, mind a lédússága szempontjából.
Tálaljuk, amikor meleg van. Helyezze a steakeket egyes tányérokra, és kanalazzon rájuk egy kis mártást.

2. módszer a 3-ból: Reak steak a sütőből

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra. Közben készítsen elő egy tepsi úgy, hogy az alját és az oldalait egy sütőpermettel permetezi.
- Ha van egy nagy, vastag fenekű serpenyője, amely mehet a sütőbe, akkor nincs szüksége külön tepsire. Az edényt ebben az egy serpenyőben lehet elkészíteni.
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Adjon olajat a serpenyőbe, és közepes lángon melegítse simára és fényesen. Ez körülbelül egy percet vesz igénybe.
Keverjük össze a lisztet és a sót. Kombinálja a lisztet és a sót egy nagy, visszazárható műanyag zacskóban. Tegye a hozzávalókat a zacskóba, és alaposan rázza össze, hogy a só az egész lisztben eloszlasson.
- A lisztet és a sót keverheti egy sekély szélű, nagy tálban is. Ügyeljen arra, hogy az edény sekély és elég széles legyen ahhoz, hogy a steakek elférjenek. Dobja össze az összetevőket egy szitán, hogy jól összekeveredjenek.
Fedjük le a húst a lisztkeverékkel. Adja hozzá a steakeket a lisztkeverékhez a zsákban, és zárja le. Ismét rázzuk össze, hogy a húst egy réteg liszt borítsa.
- Ha egy tálat használ táska helyett, akkor a steaket áthúzza a liszten, és néhányszor átfordítja, hogy minden oldalát ellepje.
A húst puhára sütjük. Alufóliával letakarva 60 percig sütjük az előmelegített sütőben.
- A lassú sütés a sütőben egy másik ideális módszer a kerek steak készítéséhez, mivel meglehetősen sovány hús és gyorsan kemény. A lassú főzés a húst lágyabbá teszi, és a folyadék megakadályozza annak kiszáradását.
Hozzáadjuk a sajtot, és hagyjuk elolvadni. Távolítsa el az alufóliát a sütőformából, és szórja meg a reszelt sajtot a húsra. Tegye vissza a sütőbe, és süsse további 5 percig, vagy amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
- Ha akarja, a receptben megadottnál több sajtot használhat fel, de előfordulhat, hogy a sütőformát kissé hosszabb ideig kell visszatenni a sütőbe, mert a vastag sajtréteg kevésbé olvad meg.
Tálaljuk, amikor meleg van. Ha megfőtt, vegye ki a steakeket a sütőből, és tegye őket egy tányérra. Kanalazzuk rá a növényi keverék egy részét.

3. módszer 3-ból: Lassú tűzhelyes kerek steak

Olvasson vajat egy nagy serpenyőben. Adja hozzá a vajat a serpenyőbe, és melegítse közepes lángon, amíg teljesen meg nem olvad.
- A lassú tűzhelyet úgy készítheti el, hogy az alját és az oldalait főzőspray-vel permetezi, vagy speciális lassú tűzhely-fóliát tehet bele. Ez nem szükséges, de ha nem, akkor apró húsdarabok éghetnek és tapadhatnak a készülékre, ami megnehezíti a tisztítást.
Fedjük le a steakeket a lisztkeverékkel. Helyezze a húst a zacskóba, és zárja le újra. Ismét rázza meg jól a zacskót, hogy a hús minden oldalát liszt és fűszerek borítsák.
- Ha táska helyett tálat használ, akkor a steaket átfuttatja a keveréken, és néhányszor megfordítja, hogy minden oldalát ellepje.
Öntsük a mártást a húsra a lassú tűzhelyben. Győződjön meg róla, hogy minden steak teljesen be van fedve a szószban.
Melegen tálaljuk. Vegye ki a steakeket a lassú tűzhelyből, és tegye őket egyes tányérokra. Kanálnyi szósz minden húsdarabra.
- Tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a babérlevelet a szószból.