Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 3 rész 1. része: Csirke
• 3. rész: Tészta
• 3. rész: 3: Alfredo fokhagymamártás
• Szükségletek
• Tippek

Unod már azokat az egyszerű tésztákat? Akkor ez a gazdag Alfredo szósz fokhagymával és fekete borssal csodálatos változás. Ebben a receptben a csirkét a tészta tetejére szolgálják, mivel még több állagot és ízt ad hozzá, de a csirkét is csak darabokra keverheti.

Hozzávalók

4 adag

• 450 gramm fettuccine
• 2 csirkemell
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 360 gramm parmezán sajt
• 2 evőkanál olívaolaj
• só
• Fekete bors
• Lapos petrezselyem (opcionális)
• Bármelyik 480 ml tejszín
• Vagy 240 ml tejszín és 2 tojássárgája
• 2 liter vizet

Lépni

3 rész 1. része: Csirke

1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Addig melegítsük, amíg az olaj meg nem forral, vagy csak füstölni kezd.
   • Cserélje ki az olajat vajra, ha gazdagabb ízt szeretne.
2. Fűszerezzük a csirkét. Szórjunk fekete borsot és sót a csirkemellre.
3. Süsse a csirkemelleket egy percig mindkét oldalon. Helyezze a csirkét a forró serpenyőbe. Süssük rövid ideig közepes lángon, amíg mindkét oldal el nem kezd aranybarnára válni.
4. Fedjük le az edényt és süssük tíz percig. Fedje le a serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel. Csökkentse a hőt. Állítsa az időzítőt 10 percre, és hagyja, hogy a csirke elkészüljön.
5. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja letakarva. Hagyja a csirkét még 10 percig lefedve a serpenyőben. Ez a csirkét nedvesen és melegen tartja, amíg elkészíti az étel többi részét.
   • Kezdje a tésztával, amint leveszi a serpenyőt a tűzről.

3. rész: Tészta

1. Forraljuk fel a vizet sóval. Forraljon fel két liter vizet egy serpenyőben nagy lángon, és adjon hozzá egy jó csipet sót. Ez kevesebb vizet tartalmaz, mint amennyit általában ehhez a mennyiségű tésztához használ. Aztán hamarosan keményítőtartalmú vizet kap, amely az Alfredo szósz alapja lesz.
   • Tegyen még vizet, ha hagyományosabb, extra gazdag szószt szeretne készíteni.
2. Addig főzzük a tésztát, amíg éppen nem sül el. Ellenőrizze a csomagoláson az ajánlott főzési időt. Főzd a tésztát körülbelül két percig kevesebbet, mint amennyit a címke ajánl.
   • Kezdje a tésztamártással, amíg vár. Állítson be egy időzítőt a tésztához, és ne felejtse el szemmel tartani.
   • Ha friss tésztát használsz szárított tészta helyett, főzd kb. 45 másodpercig, vagy amíg össze nem keveredik al dente van.
   • A fettuccine az eredeti tészta választás ehhez az ételhez, de használhat más típusokat is. Ez az étel csak néhány évtizede van, ezért az olasz dédnagyanyád nem fog olyan könnyen megfordulni a sírjában.
3. Tartson egy kis vizet, mielőtt a tésztát leeresztené. Ha ennek az ételnek könnyebb változatát szeretné elkészíteni, tartson 480 ml vizet a tésztából. Lecsepegtetjük a tésztát, és félretesszük egy nagy tálban.

3. rész: 3: Alfredo fokhagymamártás

1. Ellenőrizze, hogy áll a csirke. Amikor a csirke körülbelül 10 percig nem áll le a tűzről, távolítsa el a fedelet. Győződjön meg róla, hogy a csirke kifőtt, és nem látszik-e rózsaszínű hús. Tegye félre a csirkét.
2. A sütőben felmelegítjük a finomra vágott fokhagymát. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Dobja a forró serpenyőbe. Keverje kb. Egy percig, vagy amíg szép szaga nem lesz. Tegye félre.
   • Először melegítsen még egy kevés olívaolajat vagy vajat, amikor a serpenyő nagyon száraz.
3. Készítsük el a tejszínes mártást, és hagyjuk besűrűsödni. Bár az Alfredo szósz csak vajként és sajtként indult, a ma leggyakrabban fogyasztott változat tejszínnel készül. Az alábbi két recept egyikével forraljuk fel a keveréket, és keverjük tovább.
   • Extra krémes: 480 ml tejszín, közvetlenül a serpenyőbe töltve.
   • Öngyújtó: 240 ml tejszín, 2 nagy tojássárgája. Melegítsük fokozatosan egy hideg serpenyőben, vagy temperáljuk a tojást, nehogy rántotta váljon belőle.
4. Hozzáadjuk a sajtot és a fekete borsot. A sajt ennek az ételnek a középpontja. A reszelt Parmigiano Reggiano sokkal ízesebb mártást ad, mint a porított parmezán. Adjon hozzá sok fekete borsot is. Addig keverjük, amíg a sajt megolvad és minden jól összekeveredik.
   • Megtarthatja a sajt 1/3-át is, hogy a végén meglocsolhassa az edényen.
5. Adja hozzá a megtakarított tészta vizet (csak a könnyebb verzióhoz). Ha a könnyebb receptet használja a tojásokhoz, fokozatosan adjon hozzá 480 ml tészta vizet. Folyamatosan keverje közben. A keményítőtartalmú víz vastagabbá teszi a mártást, pótolva a tejszínhiányt. Forraljuk vissza, és hagyjuk még 45 másodpercig főni. Folyamatosan keverjük, hogy feldarabolódjon a darab.
6. Keverje össze a mártást a tésztával. Adja hozzá a tésztát a mártáshoz, és addig dobja, amíg be nem vonja a mártással. Kóstolja meg a mártást, és ha szükséges, adjon hozzá még fekete borsot vagy sót.
7. Tálaljuk a csirkével. Vágjuk a csirkét csíkokra, és tegyük a tészta tetejére egy tálalótálra. A tetejére még sajtot, petrezselymet és / vagy fekete borsot szórhatunk.

Szükségletek

• Serpenyő szorosan illeszkedő fedéllel
• Nagy serpenyő
• Több skála
• Legyintés
• Valami keverhető

Tippek

• A csirkét elkészítheti, ahogy akarja. Próbáljon meg grillezni, sütni vagy raktárban orvvadozni. Ha tetszik az ízek keverése, akkor teheti bele a serpenyőbe, ahol a mártást készíti.