Tartalom

• Lépni
• 1/3 rész: A tészta elkészítése
• 2. rész: 3: A pizza rétegezése és sütése
• 3. rész: 3: A pizzakő karbantartása
• Tippek
• Figyelmeztetések

Téglás sütő pizza, lapos kenyér vagy hanga kenyér elkészítéséhez nincs szükség tégla kemencére. A ropogós, finom fatüzelésű pizza elkészítéséhez csak egy pizzakő kell. Egy pizzakő elnyeli a sütő hőjét, így a kenyér egyenletesen meleg lesz, és ropogós pizzakéretet kap. A sütőben sütött pizzák közepén már nem lesznek nedvesek.

Lépni

1/3 rész: A tészta elkészítése

1. Gyűjtse össze az összetevőket. Természetesen kihagyhatja ezeket a lépéseket, és kész pizzatésztát vásárolhat az üzletből. Ha azonban a semmiből szeretné elkészíteni a pizzáját, akkor ez a recept jó tésztát nyújt egy New York-i stílusú pizzához. Két pizzát készíthet ezzel a recepttel. Ha csak pizzát szeretne, tegye a tészta felét a mélyhűtőbe, amikor a másik felét a hűtőbe teszi.
   • 1 teáskanál aktív szárított élesztő
   • 60 ml meleg vizet
   • 250 ml hideg vizet
   • 1 teáskanál só
   • 400 gramm kenyérliszt
   • 3 teáskanál extra szűz olívaolaj
2. Szórjon élesztőt egy nagy tál meleg vízbe. Hagyja, hogy minden 5-8 percig üljön. A víz most buborékolni kezd, így láthatja, milyen jól működik az élesztő.
3. Keverje hozzá sós és hideg vízzel. Miután tesztelte az élesztőt, adjon hozzá sót és hideg vizet. Ezután adjuk hozzá a lisztet. A keverékhez egyszerre kb. 130 gramm lisztet adjon, amíg a tészta elég szilárd lesz ahhoz, hogy eltávolítsa a tálból.
4. Gyúrjuk össze a tésztát. Szórjon lisztet egy felületre, és gyúrja rá a tésztát, amíg sima nem lesz. Ez 10-15 percet vesz igénybe. Amikor a tésztát elég simanak találja, ossza két egyenlő méretű darabra. Készítsen szilárd labdát minden darabból. Fedje le a tésztagolyókat extra szűz olívaolajjal úgy, hogy egyenletesen elosztja rajtuk az olajat.
5. Hagyja a tésztát kelni. Helyezze a tésztagolyókat zárt tartályokba, elegendő térrel a tészta felkeléséhez. A tésztagolyók nem foglalhatják el a tartályban lévő tér felét. Hagyja, hogy a tészta legalább 16 órán át a hűtőszekrényben üljön, és egy órával előbb vegye ki, mielőtt használni kívánja.

2. rész: 3: A pizza rétegezése és sütése

1. Előmelegíteni a sütőt. Helyezze a pizzakövet az alsó állványra a sütőben, és melegítse elő a sütőt 290 Celsius fokig.
2. Szórjon lisztet a tésztára. Használjon egy-egy tésztagolyót, és szórjon rá egy vékony lisztréteget. Fokozatosan tekerje a tésztát a lisztezett felületre, amíg kb. Akkora lesz, mint a pizzaköve (átmérője körülbelül 35 centiméter).
   • A legjobb, ha vágódeszkát, lapos tepsi vagy pizza lapátot használ. A pizza lapát egy széles, lapos eszköz a pizzájához. Az elülső széle általában fellángol, így könnyedén lecsúsztathatja a pizzát.
3. Töltse fel a pizzáját. Amikor kinyújtotta a tésztát a kívánt méretre, kenje rá a mártást, és adjon hozzá sajtot. Tegye a választott zöldségeket, húst és gyógynövényeket a pizzára.
4. Helyezze a pizzát a pizzakőre. Ez sokkal könnyebb lesz, ha a sima felületet liszttel jól megporolja. Helyezze a sík felület hegyét az előmelegített kő hátuljára, és csúsztassa ki a felületet a sütőből úgy, hogy a pizza a kövön maradjon. Ha ragaszkodik a pizzájához, ide-oda mozgassa a felületet, hogy lecsússzon.
5. Süssük meg a pizzát. Csak 4-6 percig kell sütnie a pizzát a sütőben. Szorosan figyelje a pizzát, és vegye ki a sütőből, amikor a kéreg barnulni kezd. Vegye ki a pizzát a sütőből úgy, hogy a sík felületet a pizza alá csúsztatja.
6. Vágja darabokra a pizzát és egye meg. Vigyázz, mert a pizza nagyon forró lesz. Hagyja állni néhány percig, mielőtt felvágná, nehogy megégesse magát. Most ropogós fatüzelésű pizzád van.

3. rész: 3: A pizzakő karbantartása

1. Hagyja kihűlni a pizzakövet. A pizza megsütése után kapcsolja ki a sütőt. Hagyja a követ teljesen kihűlni, mielőtt eltávolítja. Ez órákig tart, ezért nyugodtan várja meg reggelig a kő megtisztítását.
2. Használjon puha kefét, vizet és szappant. Helyezze a kihűlt pizzakövet a mosogatóba, és tisztítsa meg ugyanúgy, mint egy tányérral. Kefélje le a laza ételeket, és súroljon le mindent, ami megolvadt a felszínen. Ne hagyja túl sokáig a követ a vízben, mert az anyag porózus és felszívja a vizet. Ha ez megtörténik, a kő a következő használat alkalmával darabokra szakadhat.
3. Szárítsa meg a pizzakövet. Törölközővel törölje szárazra kőjét, és tegye a pultra, hogy teljesen megszáradjon. Normális, ha van néhány folt a kőn. Könnyedén felhasználhatja a követ, mindaddig, amíg az összes ételmaradékot súrolja.
4. Kész.

Tippek

• A pizza legegyszerűbb módja a kőre helyezés, ha fából készült pizza lapátot használ.

Figyelmeztetések

• Ha pizzát sütünk pizzakövön, akkor a sütőt magasabb hőmérsékletre kell állítania, mint ha nem pizzakövet használna. Legyen óvatos, amikor kinyitja a sütő ajtaját, és beleteszi a pizzát, és kiveszi.