Készíts pizzamártást

Videó: Paara Dige Episode 239 || පාර දිගේ || 21st April 2022

Tartalom

Hozzávalók
Piros szósz
Fehér szósz
Lépni
1. módszer 2-ből: Vörös szósz
2. módszer a 2-ből: Fehér szósz
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek
Piros szósz
Fehér szósz

A házi pizzaszósz elkészítése meglehetősen egyszerű, és csak néhány alapanyagot és fűszert igényel. A vörös pizza szósz paradicsom alapú, a fehér pizza szósz pedig krém alapú. Itt van két recept, amelyek mindkettő egyszerű változatához használhatók.

Hozzávalók

Piros szósz

500 ml szószhoz

5-6 roma paradicsom, negyedelve
- Ha akarja, a friss paradicsomot lecserélheti egy 475 ml-es szeletelt paradicsomos dobozba.
Két gerezd fokhagyma, darálva
- Ha nincs frissen vágott fokhagymája, használhat ¼ teáskanál fokhagymaporot is.
Három evőkanál friss bazsalikom apróra vágva
Egy teáskanál friss oregánó, apróra vágva
60 ml olívaolaj
Egy teáskanál só
Egy teáskanál fekete bors
Két teáskanál fehér kristálycukor (opcionális)

Fehér szósz

180 ml szószhoz

Két evőkanál (30 ml) olívaolaj
Egy kis hagyma, apróra vágva
Két gerezd fokhagyma, apróra vágva
Fél csésze (125 g) ricotta sajt
60 ml félzsíros vagy teljes tejszín
Három evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
Egy evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva
Fél teáskanál só
Negyed teáskanál őrölt fekete bors

Lépni

1. módszer 2-ből: Vörös szósz

Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius fokig. Készítsen elő egy tepsit sütőpermet szórásával.
Öntsük az olívaolajat az edénybe.
Helyezze a paradicsomot az edénybe. Add hozzá fokozatosan és óvatosan apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. Óvatosan keverje meg a paradicsomot, hogy teljesen ellepje őket az olívaolaj és a gyógynövények.
A paradicsomot egyenletes rétegben kenje a tepsibe.
A paradicsomot megsütjük. Süsse a paradicsomot az előmelegített sütőben 60 percig.
- A paradicsom legyen puha, de tartsa meg az alakját.
- A paradicsom főzése közben ne takarja le a tepsit.
Hozzáadjuk a fűszereket és befejezzük a főzést. Vegye ki a paradicsomot a sütőből, és szórja meg a keverékre az apróra vágott bazsalikomot és oreganót. Tegye vissza a sütőbe további 30 percre.
- Ha ehelyett szárított gyógynövényeket használt, használjon egy evőkanál szárított bazsalikomot és egy harmadik teáskanál szárított oregánót.
Pürésítse az összetevőket. Miután kivette a paradicsomot a sütőből, egy daráló segítségével pépesítse a tepsi tartalmát. Az élelmiszer-őrlő apróra vágja a paradicsomot, miközben kiszűri a magokat és a bőrt.
- Ha nincs konyhai darálója, akkor a konyhai robotgép jó második választás. Ha nincs konyhai robotja, használjon turmixgépet vagy kézi turmixgépet.
- Ha más nem igazán, akkor a paradicsomot fakanállal pépesítse, amíg paradicsompürének nem tűnik.
Keverés után nyomja meg a mártást egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a héjat.
Kapcsolja be a főzőlapot. Nem számít, hogy túl meleg-e, csak hagyja a tűzhelyen egy kicsit kevesebb ideig.
Hagyja forralni a mártást. Ha a szósz túl vékony, melegítsük egy kis lábasban közepes lángon, amíg besűrűsödik.
- Ez harminc percet is igénybe vehet, attól függően, hogy a szósz milyen vékony.
- A roma paradicsom inkább édes, mint keserű, de ha a szósz nem elég édes az ízlésedhez, akkor ebben a pillanatban hozzáadhat cukrot. Keverje hozzá a cukrot a mártáshoz, és melegítse legalább öt percig, amíg jól fel nem oldódik.
- A mártást fakanállal rendszeresen keverje, hogy meg ne égjen.

2. módszer a 2-ből: Fehér szósz

Keverjük össze a ricottát és a tejszínt. Tegye a ricottát és a tejszínt egy robotgépbe simára.
- Tegye félre a tejszínkeveréket, amíg készen áll a használatra.
- Akkor is használhat turmixgépet, ha nincs konyhai robotgépe.
- A teljes krémből simább, dúsabb mártás, a közepes krémből könnyebb, egészségesebb mártás lesz.
Az edényben felmelegítjük az olajat. Használjon kis vagy közepes serpenyőt, és közepes lángon melegítse fel az olajat.
- Ha nincs olívaolaj, akkor a repceolaj (repceolaj) vagy a növényi olaj remekül működik helyettesítőként.
- Az olaj elég forró ahhoz, hogy működjön vele, amikor kissé csillogni kezd.
Saute a hagymát. Adja hozzá a felszeletelt hagymát a forró olajhoz, és főzze öt-hat percig.
- A hagymának átlátszónak és puhának kell lennie.
- Főzés közben folyamatosan keverje a hagymát hőálló spatulával.
- Ha nincs friss hagyma, használjon helyette egy evőkanál szárított, apróra vágott hagymapelyhet. Amikor a krém és a ricotta keveréket hozzáadja a serpenyőhöz, adja hozzá a hagymapelyhet.
Hozzáadjuk a fokhagymát. Az apróra vágott fokhagymát a hagymával és az olajjal együtt tegye a fazékba. Hagyja még egy percig főni.
- A fokhagymának már illatának kell lennie.
- Folyamatosan keverjük, amíg sülnek.
- Ha nincs friss, apróra vágott fokhagymája, használjon helyette negyed teáskanál fokhagymapor. Amikor hozzáadja a tejszínkeveréket, adja hozzá a fokhagymaport a serpenyőbe.
Most keverje hozzá a ricotta és a tejszín keveréket. Adja hozzá a ricotta és a tejszín keveréket az edénybe, és csökkentse a hőt. Hagyja még három percig főni.
- Hagyja lassan forralni a mártást. Amikor besűrűsödik, levehetjük a tűzről.
Vegyük le a tűzről, és fűszerezzük. Hozzáadjuk a petrezselymet, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Egy fakanállal keverjük össze a gyógynövényeket a mártással.
- Ha nincs friss gyógynövénye, használjon helyette egy evőkanál szárított petrezselymet és egy teáskanál szárított kakukkfüvet.
- Hozzáadhat még sót és borsot, ha akarja. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Hagyja a mártást szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt felhasználná a pizzán.

Tippek

A vörös pizza szósz egy vagy két hétig hűtőszekrényben tartható. A fehér pizza szósz egy hétig megmarad.
Válasszon egy megemelt élű tepsit. Meglehetősen sekélynek kell lennie, de peremre van szükség a paradicsom, a gyógynövények és az olaj tartásához a tartályban, amikor a paradicsomot sütőben sütjük.