Tartalom

• Lépni
• 1/3 rész: Ismerje meg az alapokat
• 3. rész: Rendelj sushit
• 3. rész 3: Sushi fogyasztása
• Tippek
• Figyelmeztetések

Ebben a cikkben elolvashatja, hogyan kell sushit enni.

Lépni

1/3 rész: Ismerje meg az alapokat

1. Válasszon egy jól ismert sushi éttermet. Ez különösen fontos, ha először eszel sushit. A rossz módon főzött hal elrontja az élményt, és arra késztetheti Önt, hogy soha többé ne akarjon sushit enni az életében, különösen, ha nem különösebben szereti a halat és a kagylót. Miután megélt néhány pozitív élményt a sushival kapcsolatban, elkezdhet kísérleteket folytatni különböző éttermekkel, de ha először jár, jobb, ha biztonságosan eljátssza.
   • Kérjen emberektől javaslatokat. Ha kétségei vannak egy jó étteremmel kapcsolatban, amely megfelel a költségkeretének, kérdezze meg barátait vagy más környéki embereket, hogy tudnak-e éttermet ajánlani Önnek.
   • Ne feltételezze, hogy a magas ár automatikusan garantálja a minőséget. Bár a sushi elfogyasztása általában drágább, mint a más típusú éttermekben való étkezés, képesnek kell lennie a sushi fogyasztására anélkül, hogy fejenként 100 eurót kellene kiadnia, természetesen attól függően, hogy hol él, és hol fog enni.
2. Ismerje meg a sushi szokásos típusait. Szinte minden sushi étteremben rendelhet sashimit, nigirit, makit és temakit.
   • A makit "sushi tekercsnek" is nevezik. A maki általában egy vagy kétféle halból és zöldségből áll, amelyet rizs mellett pörkölt hínárrétegbe sodornak, majd harapásméretű részekre vágják. A maki fogyasztása általában jó módszer a sushi elkezdésére azok számára, akik kissé rettegnek a nyers hal fogyasztásától.
   • A Nigiri nyers halszeletek, ovális alakú rizsgolyóra helyezve. A Nigirit megrendelésre a sushi szakács készíti el, és tálalás előtt általában enyhén ízesíti egy kis wasabi és szójaszószt.
   • A Sashimi szeletelt nyers hal egy tányéron, rizs nélkül. Összességében ez a legegyszerűbb és legtisztább módja a sushi fogyasztásának, de lehet, hogy nem alkalmas kezdőknek.
   • Temaki - A Temaki hasonlít a makihoz, azzal a különbséggel, hogy a temaki összetevőit egy kúppá tekerik, amelyet tartasz és beleharapsz, akárcsak egy taco esetében.
3. Nézze meg, talál-e olyan jeleket a menüben, amelyek jelzik, hogy a sushi minősége nem biztos, hogy a legjobb. Néha nehéz lehet megkülönböztetni a jó éttermet, amely jó minőségű alapanyagokat kínál, és az éttermet, amely nem. Kérdések: "Friss halat szolgál fel?" kissé durva, ezért tanulja meg maga is észrevenni a jeleket. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a dolgokat, amelyek arra utalhatnak, hogy egy sushi étterem nem biztos, hogy jó:
   • korlátlan sushi, fix áron
   • az ételek nincsenek japánul feltüntetve
   • Az ételek többsége hengerelt sushi-ból áll, olyan nevekkel, mint a keleti finomság
   • az étterem főleg más típusú ételeket szolgál fel, például kínai vagy thai
   • a rendelkezésre álló összetevők több mint fele főtt vagy sült
4. Ismerje a fűszereket. Egy tányér sushi általában tartalmaz wasabit is, amely úgy néz ki, mint egy golyó zöld tészta. Európa és az Egyesült Államok legtöbb étterme nem valódi wasabit, hanem vízzel kevert porított wasabit szolgál fel. A Wasabi por szárított tormából, mustármagból, kukoricakeményítőből és E számokból áll. Az igazi wasabi a Japán Alpokban őshonos növény. Ezt a fűszeres fűszert gyakran adják hozzá a makihoz és a nigirihez, de ha többet akar, kérheti. A pácolt gyömbért vékony, rózsaszínű vagy fehér szeletekként szolgálják fel a tányér oldalán, és a szájpadlás megtisztítására használják a sushi falatok között. Kap egy sekély tálat is, amellyel megmárthatja a sushit a szójaszószban.

3. rész: Rendelj sushit

1. Üljön egy sushi bárba, ha lehetséges. Így beszélhet a sushi szakácssal, és ellenőrizheti a hal minőségét, amelyet látnia kell. A halak nem lehetnek szárazak vagy más módon vonzóak.
2. Ha lehetséges, rendelje meg a sushit közvetlenül a szakácstól. Az étkezés többi részét pincértől vagy pincérnőtől rendelje meg. Kérdezd meg, mit tud ajánlani, és ha a legfrissebb szolgálatot tudják nyújtani neked, bármi is legyen az. Mivel a sushi nyers halat tartalmaz, minél frissebb a hal, annál jobb az íze.
   • Közvetlenül kérdezd meg: "Friss?" sértő lehet, utalva arra, hogy a halak egy része nem biztos, hogy friss. Csak kérdezd meg, mit tudnak ajánlani. Ha nem tetszik az általuk ajánlott dolgok, rendeljen valamit, ami jól érzi magát. Nincs olyan, hogy "helyes sorrend".
3. Ha lehetséges, próbáljon ki többféle dolgot. Ha nagyon elfoglalt, vagy ha nem tud ülni a sushi bárban, rendeljen számos különféle sushit, így képet kaphat arról, hogy mit szeret magának. Rendeljen egy kis nigirit, néhány makit, és próbálja ki a sashimit, ha kalandosnak érzi magát. Rendeljen bármit, ami tetszik, vagy bármi ajánlott. Ha a legtöbb hal japán menüben szerepel, és nincs lefordítva (és ez valószínűleg egy jó étteremben is így van), akkor tartsa az alábbi listát kéznél néhány gyakran használt hal nevének fordításához:
   • Sake (aminek ezt kiejted "ráz") - friss lazac
   • Maguro - kékúszójú tonhal
   • Hamachi - sárgaúszójú makréla
   • Ebi - főtt garnélarák
   • Unagi - édesvízi angolna
   • Tai - piros csattanó
   • Tako - polip
   • Tamago - édes omlett
   • Masago - benyújtott kaviár
4. Rendelje meg az italokat és minden harapnivalót a pincértől vagy a pincérnőtől. Ha valamit szeretne enni a sushi készítése közben, választhat olyan népszerű előételeket, mint az edaman bab (főtt szójabab), suimono (átlátszó alapanyag) vagy misoshiru (erjesztett szójabableves). Válasszon inni zöld teából, szakéból vagy vízből; szóda elnyomja a sushi finom ízeit.

3. rész 3: Sushi fogyasztása

1. Moss kezet sushi elfogyasztása előtt. Számos sushi étterem forró, nedves törülközőt biztosít Önnek, hogy mossa meg a kezét, mielőtt ételeket tálalna. Míg sokan úgy döntenek, hogy pálcikával esznek, a sushi kézzel is megengedett, és jó gyakorlat, ha a kezdés előtt alaposan megmosson kezet, különösen akkor, ha van egy tányér sushi a barátaival.
2. Készítsen néhány szójaszószt mártáshoz. Öntsön egy kis szójaszószt a mellékelt tálba. Vannak, akik szeretik a wasabi egy részét belekeverni a szójaszószba, mások viszont lenézik ezt a "nyugati" szokást, és kissé tiszteletlennek tartják. Kérdezze meg a szakácsot vagy a pincért, hogy merüljön-e el, ha nem biztos benne, és próbálja meg bekenni a wasabit közvetlenül a halra, ha többet szeretne belőle.
   • Vigyázzon, amikor Nigirit belemártja a szójaszószba. Mártsa bele a halat, ne a rizst, hogy a sushi ne essen szét vagy ne ázzon el teljesen a sós szójaszósznál. Ne vigyük túlzásba. Először próbálkozzon nélküle, majd amennyire csak akarja, használja a fűszereket.
   • Ha már van szósz a sushiban, ne mártsa a sushit a szójaszószba. Kóstolja meg, és próbálja meg élvezni, ahogy a szakács ízesítette.
   • Használhat pálcika segítségével a gyömbért is a szójaszószba, majd a mártást a gyömbérrel a halra kenheti, ahelyett, hogy a halat közvetlenül a mártásba mártaná. Ez a gyömbér "lényegét" is megadja a halaknak anélkül, hogy magát a gyömbért kellene megennie.
   • Ma elfogadottabb a rizst a szójaszószba mártani.
3. A sushi egy falatban. Ha a darab túl nagy, egyél két falatban. Ügyeljen az ízekre, valamint a textúrákra. Lehet, hogy meglepődik, milyen puha és gyengéd a hal. Ne feledje, hogy a sushi elfogyasztása nem állítólag eláraszt minden erős ízzel, hanem az ízek és textúrák egyensúlyával. Szánjon időt arra, hogy élvezze.
4. Frissítse a száját egy szelet gyömbérrel a harapások között. Különösen okos ezt a különböző típusú sushi falatok között megtenni. Ne egyél a gyömbérből a sushival egy időben (tehát ne ugyanabban a falatban), és ne egyél egyszerre nagy darab gyömbért.
5. Kész.

Tippek

• Étkezés előtt olvasson el még egy kicsit a sushi illemtanról, hogy véletlenül se sértse meg a szakácsot vagy a kultúrát.
• Az igazi wasabi nagyon drága; a wasabi alapvetően sárgarépa, és egyes éttermekben inkább törmeléknek tűnik. Ráadásul nem olyan nevetségesen drága, mint a zöld tészta. A zöld paszta alapvetően torma és szárított mustármag, ételfestékkel.
• A jobb minőségű pácolt gyömbérnek fehér színűnek kell lennie; a rózsaszín gyömbér általában egy üvegből származik, ételfestékkel. Bár mindkét fajta (általában) ízletes, a halvány fajta finomabb és összetettebb.

Figyelmeztetések

• Ne egyél sushit nyugati éttermekben (vagy legalábbis ne egy olyan étteremben, amely elsősorban nem japán). A minőség valószínűleg nem jó, és jó eséllyel a használt rizs nem sushi rizs.
• Kerülje a nagy mennyiségű „germon tonhal” (valójában escolar vagy vajmakréla) fogyasztását, mivel a 170 grammnál nagyobb mennyiségű evés gyomorgörcsöket, hasmenést, szélsőséges esetekben hányingert és hányást okozhat.
• A nyers hal, kagyló és nyers hús fogyasztása súlyos ételmérgezés és egyéb betegségek kockázatát jelentheti, beleértve a májgyulladást, az élősködőket és a májkárosodást. Bár ennek esélye egy önbecsülõ sushi-étteremben nem olyan nagy, nem szabad olyan sushit enni, amely tudja, mennyi ideig volt büfé, és ahol nem tudja, melyik kezek készítették el.