Tartalom

• Lépni
• 2. rész: Dió hámozása és mosása
• 2. rész 2: Az anyák repedése
• Figyelmeztetések

A frissen szedett diót két szakaszban kell szárítani. Az első a zöld héjak eltávolítása után történik, amikor a dió még mindig héjában van. Miután megpucolta a diót, a belsejében lévő pépet még néhány napig szárítani kell, mielőtt feldolgozná vagy tárolná. Ha a diót megfelelően megszárítja, a héjak könnyebben feltörnek, és a pép nem romlik el.

Lépni

2. rész: Dió hámozása és mosása

1. Szedje le a diót, amikor a héja még zöld. Elég puhának kell lennie ahhoz, hogy az ujjaival horpadjon, de barna vagy foltos helyett még mindig zöld. Ez azt jelzi, hogy az anya teljesen megnőtt és használatra kész.
   • A fekete dió általában szeptemberben vagy októberben érik meg.
   • Betakaríthatja őket a földről, vagy egy bottal lerázhatja őket a fáról.
   • Viseljen kesztyűt, amikor fekete diót kezel, mivel azok foltot öltenek a ruhán és a bőrön.
2. Hámozza meg a diót. Még akkor is, amikor a dió érett, kissé nehéz eltávolítani a héjat; nem lehet egyszerűen lehámozni. Állítólag úgy kell levenned őket, hogy nem törik be a sapkákat. Van néhány népszerű módszer a diófélék meghámozására, ezért válassza ki azt, amelyik a legjobban megfelel:
   • Húzza az anyákat egy nehéz csomagtartó alá, hogy meglazítsa a tartóelemeket.
   • Tekerje az anyákat egy fatábla vagy más nehéz tárgy alatt.
   • Helyezze a diót egy műútba, és néhányszor hajtson át rajtuk. Ez felszabadítja a héjakat, de a dió nem törik el.
3. Mossa meg a héjas diót. Töltsön meg egy vödröt hideg vízzel, és öblítse le a diót, amelyet lé és szennyeződés borít. Dobjon el minden úszó anyát, mivel ez azt jelenti, hogy nincs pépe (más szóval "nem töltik be").
4. Szárítsa meg az anyákat jól szellőző helyen. Vékonyan terítse őket ponyvára vagy más tiszta felületre a garázsban, az alagsorban vagy bárhol máshol, ahol jó a légáramlás, de nincs közvetlen napfény. Hagyja ott két hétig, amíg a kupak teljesen megszárad.
   • Ha nincs esély az esőre, a diót kint száríthatja.
   • Időnként keverje őket a levegő áramlásának elősegítése érdekében.
5. Ellenőrizze, hogy a dió száraz-e. Nyisson ki néhány anyát, és ellenőrizze a rostot. A dió akkor áll készen, amikor a pép belül törékeny és törékeny szövet veszi körül. Ha még mindig gumiszerű és nedves, hagyja, hogy az anyák tovább száradjanak. A megfelelő szárítás előtt történő tárolás penészproblémákhoz és rothadáshoz vezethet.
6. Addig tartsa az anyákat, amíg készen áll a használatukra. Amint teljesen megszáradnak, tegye a diót hálózsákokba vagy kosarakba. Tartsa hűvös és sötét helyen, például pincében, vagy fagyassza le őket. Eltarthatóságuk egy-két év, a dió minőségétől függően.

2. rész 2: Az anyák repedése

1. Repedjen a dióhéj. Mivel a dióhéj olyan nehéz feltörni, a diótörők általában nem működnek (valójában nagyobb valószínűséggel törik össze a diótörőjét, mint a héja). Az emberek kifejlesztettek néhány különböző technikát a pép eléréséhez:
   • A könnyebb repedés érdekében előzetesen hidratálja a héjakat úgy, hogy a diót két órán át vízben áztatja, majd egy éjszakára egy fedett edénybe helyezi. Repedjen fel, amikor a kupak puha.
   • Tegye a diót egy zacskóba, és kalapáccsal törje össze a héjakat. Kézzel kell elválasztania a pépet a törött héjaktól.
   • Egyenként feltörheti őket egy konyharuhába csomagolva és kalapáccsal ütögetve.
2. Hagyja a pépet két napig kint ülni. Ez idő alatt még kissé kiszárad. Ez a lépés elengedhetetlen, ha a héjas diót tárolni kívánja, mivel azok akkor romlanak el, ha még mindig sok nedvességet tartalmaznak. Helyezze a magokat egy tepsibe vagy tálcába, és hagyja megszáradni egy jól szellőző helyen.
3. Mentse vagy használja az anyákat. Ha azt tervezi, hogy tárolja, tegye légmentesen lezárt edénybe, és tartsa őket a kamrában vagy a hűtőszekrényben. Ha úgy tetszik, akkor pirítsa meg a diót, amíg aranybarna nem lesz, mielőtt eltenné őket.

Figyelmeztetések

• Viseljen kesztyűt, ha a frissen szedett diót kezeli, mert azok foltot öltenek a ruhán és a bőrön.