Tartalom

• Lépni
• 3. Módszer: A bor lezárása és tárolása
• 2/3 módszer: Távolítsa el vagy cserélje ki az oxigént a borból
• 3/3 módszer: Különböző borok kezelése
• Tippek
• Figyelmeztetések

Miután kinyitott egy üveg bort, a bor ízében javulhat a következő órákban, miközben keveredik a levegőben lévő oxigénnel. Hosszabb idő elteltével azonban az oxigén tompavá teszi az ízt. Megtanulják, hogyan tartsák a megmaradt bort a lehető legfrissebben.

Lépni

3. Módszer: A bor lezárása és tárolása

1. Tegye a parafát az üvegre. Zárja le az üveget, miután pohárba öntötte a bort. Használja a palackban lévő parafát vagy egy újrafelhasználható bordugót.
   • Helyesen cserélje ki a parafát úgy, hogy visszatolja ugyanabba a helyzetbe, mint amikor kihúzta. Kerülje el, hogy a parafa tiszta oldalával a bor felé tolódjon, még akkor is, ha ezt könnyebbnek tűnik. Lehet, hogy ez az oldal nem tiszta, és szennyezheti a bort.
   • Ha nincs parafája vagy dugója a bor lezárásához, használjon egy darab élelmiszer-filmet, hogy eltakarja az üveg nyílását, és gumiszalaggal rögzítse.
   • Ha az üveg csavaros kupakkal rendelkezik, akkor egyszerűen visszacsavarhatja.
2. Helyezze az üveget hűtőbe vagy hűtőbe. Miután az üveg becsukódott, tegye egy borhűtőbe vagy hűtőbe. Ne feledje, hogy miután a bor érintkezett a levegővel, gyorsan elveszíti ízét és frissességét. A legjobb, ha egy nyitott üveg bort két vagy három napon belül felhasznál.
   • Miután kinyitotta, ne tárolja a borosüveget vízszintesen, állványon vagy hűtőszekrényben. Ez a bor nagyobb felületét oxigénnek teszi ki.
   • Ne feledje, hogy a bor hűtőszekrényben tartása nem akadályozza meg a rossz elromlást. Lassíthatja az ízvesztéshez vezető kémiai folyamatot.
3. Kerülje a meleget és a fényt. A nyitott borosüveget tartsa távol közvetlen napfénytől és hőtől. Válasszon hűvös, sötét helyet vagy hűtőszekrényt.
   • Kerülje a 21 Celsius fok feletti tárolási hőmérsékletet. Tartsa távol a bort az ablakoktól is, hogy elkerülje a nap felmelegedését és elszíneződését.
   • Ha a maradék vörösbort a hűtőszekrényből vagy más hűvös helyiségből veszi, hagyja, hogy fokozatosan melegedjen. Helyezze az üveget langyos vízbe, vagy vegye ki a hűtőszekrényből körülbelül egy órával azelőtt, hogy kiszolgálni tervezné.
   • Ha rajongsz a borért, akkor érdemes befektetni egy borhűtőbe, amely állandó hőmérsékleten tartja a borodat.

2/3 módszer: Távolítsa el vagy cserélje ki az oxigént a borból

1. Fél üvegbe öntjük. Öntsük a maradék bort egy kisebb fél borosüvegbe, és zárjuk le. Ez csökkenti az oxigénnek kitett felületet, lassítja az érést.
   • Ügyeljen arra, hogy a fél üveg maradék bor szorosan lezáruljon megfelelő parafával, dugóval vagy csavaros kupakkal.
   • Takarítson meg üres fél palackokat, amelyeket gyakran kap desszertborok vásárlásakor, és használja újra és újra erre a célra.
   • Ha nincs fél palack kéznél, használhat egy másik kis üvegtartályt, amely szorosan lezárt.
2. Vásároljon vákuumszivattyút. Vásároljon borszívó rendszert, amely eltávolítja az üveg oxigénjét. Ez hosszabb ideig frissen tarthatja a bort.
   • Ha gyakran nyitott borosüvegeket szeretne tartani, vagy olyan borokat iszik, amelyek különösen érzékenyek az oxidációra, például tölgy Chardonnay vagy Viognier, akkor érdemes befektetni egy ilyen eszközbe.
   • Ne feledje, hogy bizonyos nézeteltérések vannak a vákuum borra gyakorolt ​​hatásosságával kapcsolatban. Egyesek szerint az oxigén eltávolítása csak részleges, és a bor ízét befolyásolhatja, mert az aromát az oxigénnel együtt szívják ki.
3. Fektessen be egy inert gázrendszerbe. Cserélje ki a kinyitott borosüveg oxigénjét inert gázra, általában argonnal. Ehhez eszközt vásárolhat a borkereskedőktől.
   • Próbáljon ki egy aeroszolos kannát, mint olcsó opciót, vagy egy fejlettebb rendszert, például a Coravint.
   • Fektessen be ebbe a rendszerbe, ha Ön borértő, akinek gyakran kell nyitott palackokat tárolnia, például egy étteremben vagy más kiszolgáló környezetben.

3/3 módszer: Különböző borok kezelése

1. Különös figyelmet fordítson a pezsgőre. Kerülje a habzóbor tartását egy-három napnál hosszabb ideig. Helyezze a hűtőszekrénybe, és zárja le az üveget, nehogy elveszítse buborékjait.
   • Vegyen egy dugót, amelyet kifejezetten habzóbor tárolására készítettek, ez jobban becsukja az üveget. A palackból egy normál parafa pattan ki a buborékokon keresztül.
   • Ne használjon vákuumszivattyút habzó borosüvegeken, mert a buborékok eltűnnek.
   • Vannak, akik jobban szeretik a napközbeni pezsgőt, mint például a pezsgőt, mint a friss bort. Ennek az az oka, hogy a buborékok valamivel kevesebbek és az aromák jól lekerekítettek. Ne hagyatkozzon azonban az ízére, hogy így maradjon 24 óránál tovább.
2. Vörösborokat is tegyen a hűtőbe. A nyitott vörösboros palackokat, nem csak fehérborokat, tárolja borhűtőben vagy hűtőszekrényben. Tálalás előtt hagyja, hogy a vörös szobahőmérsékletre térjen vissza.
   • Ne feledje, hogy a sötét, gazdag vörösborok, mint például a Cabernet Sauvignon és a Petite Sirah, általában hosszabb eltarthatósági idővel bírnak, mint a vörösbor könnyebb változatai, például a Pinot Noir.
   • A több mint nyolc-tíz éve érlelt borok, az organikus borok és a szulfitmentes borok szintén gyorsabban romlanak.
3. Dúsított és dobozos borokat tároljon. Próbáljon sokkal hosszabb ideig tartani olyan dúsított borokat, mint a Marsala, a Port és a Sherry, mint bármely más bor. Dobozos borokat is vásárolhat hosszabb tárolás céljából.
   • A dúsított borokat pálinka vagy desszertborok esetében cukor hozzáadásával hosszabb ideig lehet tartani. Parafa segítségével akár 28 napig is hűtőszekrényben tarthatja őket.
   • Tartsa a dúsított bort a hűtőszekrényben, és továbbra is igyon két-három hétig. Ügyeljen a feltüntetett felhasználási időre, és ne igyon a borra, ha az elmúlt. Ezt a dátumot a műanyagban tárolt élelmiszerekre vonatkozó szabályok alapján adják meg.
   • A bor hosszabb tartósításának másik módja a fagyasztás főzéshez. Fagyassza le a bort jégkockaként vagy egy nagy tömbben, és tárolja légmentesen lezárt edényben a fagyasztóban négy-hat hónapig.
4. Kész.

Tippek

• Nagyon valószínűtlen, hogy a nyitott bor, amely túl sokáig romlott a tárolásból, rossz az Ön számára, de az íze nagyon ecetes vagy másképp ízléstelen lehet.
• Ellenőrizze, hogy a vörösbor nem romlott-e el, ellenőrizve, hogy van-e benne ecet vagy furcsa szag. Azt is ellenőrizheti, hogy a bor sötétbarna színű lett-e.

Figyelmeztetések

• A bort mindig felelősségteljesen fogyassza. Hollandiában ez legalább 18 éves felnőttként történik.