Gőzölje meg a zöldségeket - Tippek

Tartalom

Tanács
Amire szükséged van

Tiszta ecsettel súroljon vastag bőrű zöldségeket, például burgonyát és sárgarépát.
Bizonyos zöldségfélékben, mint például a karfiolban és a káposztában, rengeteg zug található, ahol szennyeződések és baktériumok rejtőzhetnek. Ezért áztassa ezeket a zöldségeket hideg vízben 1-2 percig, majd öblítse le.
Használhat gyümölcs- és zöldségtisztítószert, ha akar, de tanulmányok kimutatták, hogy ez nem sokkal hatékonyabb, mint a zöldségek tiszta vízzel történő mosása.

Vágjon vagy apróra vágott zöldséget, ha szükséges. Vannak zöldségek, amelyeket csak ki kell venni a hűtőszekrényből, meg kell mosni és a serpenyőbe kell tenni, hogy elkészüljenek, másoknak még egy kis előkészítésre van szükségük. A nagyobb zöldségek apróra vágva gyorsabban párolnak. Vastag szárú, magvakkal, levelekkel vagy kéreggel rendelkező zöldségek esetében főzés előtt el kell távolítani ezeket a részeket.

Minél finomabb a sárgarépa, annál gyorsabban érik meg, így a karfiol és a burgonya is.
Néhány zöldség, például a spárga, több előkészületet igényel. Például le kell vágnia a régi szárat; Vastag bambuszhajtásokkal, ha a külső rétegeket gőzölés előtt átpucoljuk, érlelésükkor a bambuszrügyek lágyabbak lesznek.

Tanács: A legtöbb zöldséget főzés előtt nem kell hámozni. Valójában sokféle zöldséghéj nagy mennyiségű rostot, tápanyagot és ízjavítót tartalmaz a zöldségekben. Csak kemény vagy piszkos zöldségeket szabad meghámozni.

Forraljon vizet gőzösben. Kapcsolja be a nagy hőt, és forraljon fel 2 csésze (0,5 L) vizet. Amikor a víz forrni kezd, fedje le az edényt fedővel, hogy a hőmérséklet emelkedjen.

Csak be kell takarnia az edényt a fenti gőzös felett (az alábbi edény vízzel van feltöltve), mint egy vízfürdő.
A gőzölő méretétől függően többé-kevésbé szükséges vízmennyiség. Általános szabály, hogy az alatta lévő edény vízmennyiségének 2,5–5 cm mélynek kell lennie, és a párolóban lévő zöldségeket nem szabad megérinteni.

Tegye a zöldségeket a párolóba. Amikor a víz forrni kezd és elpárolog, adjuk hozzá az elkészített zöldségeket és a párolót, fedjük le az edényt, és csökkentjük a hőt közepesre.

Ha különböző típusú zöldségeket párol, ne felejtse el megtartani mindegyiket, hogy amikor megérik a zöldségek, könnyen eltávolíthatók legyenek, először azokat kell elővenni, amelyeket először főztek.
A gőzégés megelőzése érdekében öntse a zöldségeket közvetlenül a tálból a párolóba, ahelyett, hogy kezet használna. A kezét konyhai kesztyű vagy törölköző használatával is megvédheti.

Tudod? Sokféle autokláv létezik a piacon. Bizonyos típusú gőzölők többrétegűek, lehetővé téve a gyors érésű és az évelő zöldségfélék külön gőzölését.

Bökd át egy késen vagy villán, hátha megsültek a zöldségek. Amikor úgy érzi, hogy a zöldségek hamarosan beérnek, nyissa ki a gőzölőt, és késsel vagy villával szúrja meg a zöldségek legvastagabb részét. Ha könnyen át tudja piszkálni, a zöldségek elkészültek. Ha nem, pároljuk 1-2 percig, majd ellenőrizzük újra.

A felaprított zöldségek pároláskor gyorsabban főznek, és egyes zöldségek gyorsabban érnek, mint mások. Például a zöldbab, a karfiol vagy a spárga teteje gyorsabban érik, mint a burgonya vagy a sárgarépa.

Fűszerezd és élvezd. Miután az összes párolt zöldséget a tányérra vette, további olívaolajat, sót és borsot adhat hozzá, és még egy kis citromlevet nyomhat hozzá az íz hozzáadásához. Párolt zöldségei készen állnak.

A mindenféle húshoz használt párolt zöldségek nagyon finomak, ehetjük sajttal vagy gyógynövényes szószokkal is, vagy sem. A párolt zöldségek önmagukban nagyon egészségesek, ezért nem szabad túl sok fűszerezést adni hozzá - a párolt zöldségek nem csak elég ízletesek és táplálóak!

hirdetés

3/4 módszer: Használjon fedővel ellátott serpenyőt

Töltse meg az edényt vízzel (a vízszint kb. 1,5 cm). Ez a vízmennyiség éppen elegendő ahhoz, hogy gőz képződjön anélkül, hogy a zöldségekben tápanyagok vesznének. Ez a vékony vízréteg segít abban is, hogy a serpenyő alján lévő zöldségek ne égjenek meg.
- Ha a serpenyő nem elég jól a teljes gőz visszatartására, akkor egy kicsit több vizet kell használnia. Próbálkozzon néhányszor, amíg meg nem találja a legjobb vízmennyiséget.
Helyezzen zöldségrétegeket egy serpenyőbe az alapján, hogy mennyi ideig párolnak. Ha egyszerre több zöldséget párol, gondoskodjon a hosszabb érlelésről a serpenyő alján, és a gyorsabbat a tetején. Ez megkönnyíti az érett zöldségek gyorsabb kiszedését.
- Például az aljára rakhat egy krumpliréteget, majd középen egy karfiolréteget, a tetejére pedig spárgát.
Fedje le az edényt és az öngyújtókat közepesre. Amikor a zöldségek elrendeződtek, óvatosan takarja le az edényt, és kapcsolja be a tűzhelyet. A nagy hő helyett közepes hőt kell tenned, próbáld meg időnként megérinteni az edényt, hogy ellenőrizhesd a hő mennyiségét. Ha a forró fedelet nem lehet megérinteni, a víz forr és párolog.
- Ügyeljen arra, hogy ne nyissa ki a tesztfedelet a párolgás elkerülése és a gőzölés megszakítása érdekében.
- A forró hinták okozta kézégési sérülések elkerülése érdekében egy serpenyőt kell választani egy üvegfazékkal, hogy könnyen ellenőrizhető legyen a benne lévő víz és gőz mennyisége. Ha akarja, gyorsan ki is lendítheti, hátha távozik-e gőz.
Tegye le az edényt, és tegye a zöldségeket egy tányérra. Amikor a zöldségek megsültek, tegye a zöldségeket egy tányérra, és élvezze, ahogy tetszik. Hozzáadhat például mártást, olívaolajat és egy kis fűszert. A párolt zöldségeket egyedül lehet enni, vagy főételek mellé tálalhatjuk.
- Az égési sérülések elkerülése érdekében használjon fogót vagy lyukas kanálat a zöldségek felszedéséhez. Ha a zöldségeket ugyanabban az időben főzik, konyhai kesztyűvel vagy törölközővel megemelheti az egész serpenyőt, és a zöldségeket a kosárba töltheti.
- Ha a zöldségek nem érettek egyszerre, akkor a gyorsabban elkészült zöldségeket tegye egy tányérra vagy tálba, és fedje le, hogy a zöldségek ne hűljenek le, amíg a többi főzésére vár.
Tanács: Ilyen módon párolva a zöldségeket, a serpenyőben a felesleges víz nem lesz sok. Hozzáadhatja ezt a vizet zöldségleveséhez, vagy öntözheti növényeit - jelentős mennyiségű extra tápanyaghoz jutnak!
hirdetés

4/4-es módszer: Mikrohullámú sütő

Helyezzen zöldségeket és egy kis vizet a mikrohullámú tálba. Nem kell sok vizet használnia, ha zöldségeket párol a mikrohullámú sütőben, de akár csak megmoshatja a zöldségeket leeresztés nélkül, de egyenesen a tálba tegye párolni.
- Általában csak 2-3 evőkanál (30-50 ml) vízre van szükség ahhoz, hogy kb. 0,5 kg zöldséget megpároljon. A vastag zöldségekhez több vízre lehet szükség.
- Sok mikrohullámú szakember azt javasolja, hogy csak tegye a zöldségeket egy edénybe, és takarja le 3 nedves törülközővel, hogy elegendő nedvesség legyen a zöldségek párolásához.
Fedje le a tálat műanyag borítással, az oldalát kissé szabadon hagyva. A műanyag burkolatot áttekeri a tál tetején, és felhajtja a csomagolás sarkát, hogy kis levegőnyílást hozzon létre. A pakolás segít megtartani a hőt és a nedvességet a tálban, miközben kis mennyiségű gőz távozik. Ügyeljen arra, hogy "mikrohullám-barát" ételpakolást használjon.
- A nyílt sarok kivételével, mint a szellőzőnyílás, az edény többi részét le kell takarni a hő megtartása érdekében.
- Vagy használhat kerámia edényt képpel felfelé, vagy használjon szellőző lapátot, amely illeszkedik a tálba.
Pároljuk a zöldségeket nagy lángon kb. 2,5 percig. Ha a zöldségek még nem főttek, akkor további 1 percig folytathatja a párolást. Minden zöldségnek más és más az érési ideje, és minden típusú mikrohullámú sütőnek különböző tulajdonságai vannak. 1 vagy ½ perc múlva elkezdheti a zöldségek tesztelését.
- A gőzölési idő mind a zöldség fajtájától, mind a mikrohullámú sütő kapacitásától függ. Néhány zöldségnek csak néhány percig kell párolnia, amíg beérik, másoknak tovább.
- A zöldségek érett állapotban még szilárdak lesznek, de késsel könnyen át lehet őket szúrni.
Tudod? A közhiedelemmel ellentétben a mikrohullámú gőzölés nem csökkenti a zöldségek tápanyagtartalmát. Valójában a mikrohullámú gőzölésű zöldségek az egyik legjobb módja annak, hogy fenntartsák ezt az értékes tápanyag-tartalmat, szemben más főzési módszerekkel, például forralással, gyorsfőzőben történő főzéssel vagy sütéssel. !
Élvezze, amíg a zöldségek még forrók. Tegyen műanyag csomagolást a kukába, tegye a zöldségeket egy tányérra, adjon hozzá egy kis fűszert vagy mártást, és élvezze!
- Ha akarja, párolás előtt pácolhatja a zöldségeket egy kevés vajjal vagy szójaszószsal. Amikor a zöldségek megfőttek, adjunk hozzá sót, borsot vagy kedvenc fűszereket.
- Óvatosan járjon el a filmburkolat kinyitásakor vagy az edény megrázásakor, mert ennek során sok forró gőz távozik.
hirdetés

Tanács

Párolt zöldségek kevés citromlével finomak lesznek.
Minden párolt zöldséget különféle módon lehet párolni, például pirítani vagy melegíteni a mikrohullámú sütőben. A maradékot 3-4 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
A zöldségfélék párolása gőzölő nélkül (Hogyan párolhatunk zöldségeket pároló nélkül) című cikkből megtudhatja, hogy a zöldségfélék megfelelő eszközök nélkül hogyan párolhatók sok más módon.