Készítsen vajas sütiket - Tippek

Hogyan készítsünk vajas sütiket - Tippek

Tartalom

Erőforrások
Lépések
Tanács
Amire szükséged van

A vajkrém gazdag és finom krém, amely felhasználható a torta bevonására. Megolvadhat a szájában, és tökéletes keménysége tökéletes születésnapi tortadíszekhez, cupcakeshez és sok más süteményhez. Ez a cikk bemutatja a vajkrém elkészítésének néhány módját. Ismer még néhány ötletet, hogy vajkrém íze vonzóbbá váljon.

Erőforrások

A Buttercream Basic összetevői

375 gramm porcukor
225 gramm sótlan vaj
1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
1-2 evőkanál tejszínhab, tej vagy egy-egy fele
Egy csipet só (opcionális)

Hozzávalók a csokoládé vajkrémhez

450 gramm sótlan vaj
350 gramm közepesen édesített csokoládé, megolvasztva és hűlni hagyjuk
3 evőkanál tej
1 ½ evőkanál vanília kivonat
625 gramm porcukor

A vajkrém tojásfehérje hozzávalói

½ csésze tojásfehérje (kb. 4 nagy tojás)
280 gramm kristálycukor
1 evőkanál vanília kivonat
225 gramm sótlan vaj
Egy csipet só (opcionális)

Lépések

4. módszer 1: Alapvajkrém

A vajat apróra vágjuk, és egy tálba tesszük. A vajat könnyebb apró darabokban felverni.
Verje a vajat alacsony sebességgel 5 percig, amíg világosabbá és bolyhosabbá válik, ekkor a vaj világos színű lesz (közel a fehérhez), és megduplázza az eredeti vajat. Használhat akár kézi keverőt, akár asztali keverőt, bármi, ami lapáttal rendelkezik
Töltsön meg egy tálat a cukor felével, és jól keverje össze a vajjal. A maradék cukrot később adja hozzá. Ha apránként cukrot ad a tálba, akkor elkerülheti a cukor mindenfelé fröccsenését.
Adja hozzá a többi hozzávalót, és folytassa a verést alacsony sebességgel. Csak 1 teáskanál tejet vagy tejszínhabot használjon, hogy vajkrémje szilárdabb legyen, jobban megfeleljen bevonásra. Ha azonban lágyabb és olvasztottabb krémet szeret, akkor használjon 2 evőkanál tejet vagy tejszínhabot. Ha még mindig nem tudja, hány evőkanál tejet vagy tejszínhabot kell hozzáadni, csak először adjon hozzá egy teáskanálnyit, hogy megnézze az eredményeket. A vanília kivonatot 1 teáskanál egyéb ízesítővel is helyettesítheti. Könnyebb vajkrém réteghez tejszínhab helyett tejet használjon.
- Ha a vajkrémet kevésbé édessé szeretné tenni, adjon hozzá egy csipet sót.
Felvehet néhány színezést. A krémet fehér színűre teheti, vagy színesebbé teheti néhány csepp ételfesték hozzáadásával. Egyes általad használt ízek, például a kakaópor, már színezhetik a fagylaltot, ezért előfordulhat, hogy a szín nem képes megfelelően színezni.
Adja hozzá a többi cukrot és a tejszínhabot nagy sebességgel. Ez nagyon könnyű és bolyhos vajkrémet ad. Két-három percen belül fel kell vernie a tejszínt.
- Ha a tejszín még mindig túl sűrű, adhat hozzá még tejszínhabot, tejet vagy fél és fél. Körülbelül egy evőkanállal kezdje, keverje össze, majd szükség esetén adjon hozzá többet.
- Ha a tejszín laza, adjunk hozzá még porcukrot.
Tároljon vagy használjon vajkrémet. Ebben a lépésben megkenheti a krémet a tortán, vagy beteheti cipzáras műanyag zacskóba vagy zárt dobozba tárolás céljából.
- A vajkrémet hűtőszekrényben 2 hétig jól el lehet tárolni.
- A vajkrémezett süteményeket 3 napon belül fel kell használni.
hirdetés

4 módszer 2: Csokoládés vajkrém

Készítsen elő egy edényt gőzöléshez, és közepes lángon melegítse fel a vizet. Töltse meg az edényt vízzel, és tegyen egy tálat a tetejére. A tál alja nem érheti a vizet. Kapcsolja be a tűzhelyet, és várja meg, amíg a víz felforr.
Hozzáadjuk a csokoládét, és hagyjuk elolvadni. Keverje össze a csokoládét, hogy egyenletesen feloldódjon és ne csomósodjon.
Emelje fel az olvasztott csokoládé tálat és tegye félre. Hagyja kihűlni, mielőtt hozzáadná a vajkrémhez. Ha nem, a vaj megolvad.
A vajat simára és bolyhosra verjük. Bármilyen típusú gépet használhat. Körülbelül két-három percbe telik, amíg a vaj eléri a kívánt állagot.
Lassítsuk le a vajat, és öntsük a csokoládét. Ha tejszínhabbal rendelkezik nagy sebességgel, állítsa le alacsonyabb sebességre. Öntsük a csokoládét és verjük újra. Lehet, hogy spatulával kell eltávolítania az összes csokoládét a tálból.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót és közepes sebességgel felverjük. Folytassa a habverést, amíg a vajkrém sima lesz, csomóktól és textúráktól mentes a felületen.
- Ha nem szereti a vaníliát, próbáljon inkább fekete kávét vagy eszpresszót.
Tartósítson vagy használjon csokoládé vajkrémet. Ekkor díszítheti a tortát, vagy a vajkrémet lezárt dobozba teheti, és hűtőszekrénybe helyezheti. A vajkrém két-három hétig hűtőben maradhat. hirdetés

3. módszer a 4-ből: Tojásfehérje vajkrém

A vajat apróra vágjuk és félretesszük. Ha a vajat felaprítjuk, könnyebben hozzáadhatjuk a vajat a keverékhez, ha szükséges, és a vajat is könnyebben felverjük.
Készítsen gőzfürdőt és forralja fel a vizet. Hőálló tálba tesszük. A tál alja nem érheti a vizet. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon párolja.
Tegye a tojásfehérjét és a cukrot egy tálba, és keverje össze, hogy a cukor megolvadjon. Ha nem tudja, hogy a cukor megolvadt-e vagy sem, akkor két ujját belemertheti és összedörzsölheti. Ha úgy érzi, hogy a keverék még mindig szemcsés, a cukor még nem olvadt meg.
Hagyja a keveréket vízfürdőn gőzölni, amíg a hőmérséklet körülbelül 72 ° C-ra nem éri. Ezen a hőmérsékleten a tojásfehérjét fertőtlenítik, és elpusztítja az emésztési rendellenességeket okozó baktériumokat. Használjon speciális hőmérőt.
Vegye ki a keveréket a párolóból, és folytassa a verést, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik. Ezen a ponton használhat kézi tojásverőt vagy habverővel ellátott konyhai robotgépet. Hit közepes sebességgel. Körülbelül 10 perc múlva a tojásfehérje tetejét kezdi kialakítani (felemelve), szilárdabbá és szivacsosabbá válik.
Lassítson, és adjon hozzá vaníliát és vajat. Alacsonyabb korbácsolási sebességet közepesen alacsonyra, és adj hozzá vaníliát és vajat. Ha nem szereti a vaníliát, használjon egy teáskanálnyi más esszenciát, például mandulát.
- Ha azt szeretné, hogy a vajkrém kevésbé édes legyen, adjon hozzá egy csipet sót.
Tároljon vagy használjon vajkrémet. Miután a vajkrém sima és sima, megkenhetjük a krémet a tortán. Vagy teheti a vajkrémet cipzáras műanyag zacskóba vagy lezárt edénybe, és két hétig hűtőszekrényben tárolhatja. hirdetés

4/4 módszer: Néhány egyéb vajkrém

Használjon néhány különböző ízt, hogy a vajkrém más legyen. Különböző ízeket adhat a vajkrémhez esszenciák, ízesítő olajok vagy tej hozzáadásával. Ne feledje: az olaj használata vastagabb, mint az esszencia, így nem kell ugyanannyi olaj. Néhány javaslat az alábbiakban:
- Használhat egy evőkanál egyéb eszenciát, például mandulát, citromot, mentát vagy vaníliát
- Néhány csepp aromaterápiás olaj, például cukorvaj, citrom, narancs vagy málna
Adjon hozzá ízesítő porokat, instant kávét vagy kakaóport, hogy ízt adjon a fagylaltjának. Keverje össze őket cukorral. Néhány javaslat az alábbiakban:
- 1-2 teáskanál ételízesítő, például almás pite, fahéj vagy sütőtök pite ad vajkrémillatot, tökéletes őszi és ünnepi süteményekhez.
- 1 evőkanál instant kávé por, 2 evőkanál vízzel keverve vajkrémjének kávéízű lesz. Hozzáadhat egy kis kakaóport is a mokkás vajkrém ízéhez.
- Cseréljen 50 gramm cukrot kakaóporra. A vajkrémed csokoládé ízű lesz.
A tejszínhabot cserélje ki más megoldásra. Tejszínhab, tej vagy félkrém helyett 1-2 evőkanál más folyadékot, például gyümölcslevet használhat. Íme néhány lehetőség:
- narancslé
- Limonádé
- Szilárd fekete kávé
- Borok, például Bailey, Kahlua, pálinka vagy rum.
Készítsen citrom-narancs vajkrém ízű krémet. A tejszínhab vagy a tej helyett 1-2 evőkanál narancs- vagy citromlevet használjon. Ha elkészült a vajkrémmel, adjon hozzá ½ teáskanál narancs- vagy citromlevet és alaposan keverje össze.
A lekvárral keveredj bele a vajkrémbe. Tegyen hozzá körülbelül 110 gramm kedvenc lekvárját a vajhoz, és keverje simára. A szokásos módon keverje össze a porcukrot és a tejszínhabot, a tejet vagy a fél tejet.Ne feledje, hogy a lekvár megváltoztatja a krém színét. Bármilyen lekvárt használhat, de a málna- vagy eperlekvár biztosan eltalálja termékét.
Befejez. hirdetés

Tanács

Hogy a tejszín kevésbé édes legyen, adjunk hozzá egy csipet sót.
Minél lágyabb a vajkrém, annál könnyebben kenhető a tortára.
Ha a vajkrém túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés tejszínhabot, tejet vagy mindegyiket egy kicsit még a keverékhez.
Ha a vajkrém túl laza, adj hozzá még cukrot.