Tartalom

• Erőforrások
• Lépések
• Tanács
• Figyelem

Nem számít, hogyan tárolja a friss fokhagymát, egy idő után kiszárad és elromlik. Nos, hagyja, hogy a fokhagyma hosszabb ideig tartson. A pácolt fokhagyma kissé más ízű lesz, mint a friss fokhagyma, de mégis megtartja a fokhagyma jellegzetes ízét. Akár fokhagymafüggő, akár csak fokhagymával akarja megakadályozni a démonokat, ebben a cikkben egy egyszerű fokhagymás áztatási technika található.

Erőforrások

Alapanyagok

• 0,5 kg szárított fokhagyma
• 300 ml fehérborecet (almaecettel helyettesíthető)
• 170 ml vizet
• 1 evőkanál étkezési só vagy áztatáshoz szükséges só (a finomított só miatt a húsleves zavarossá válik)
• 4 chili (opcionális, lehetőleg áztatva használja)
• Fél citrom
• 4 500 ml-es injekciós üveg

Összetevők áztatáshoz

• 2 evőkanál mustármag
• 1 evőkanál bors
• 1 evőkanál szegfűszeg
• 1 evőkanál őrölt koriandermag
• 4 kakukkfű
• 4 babérlevél

Lépések

1. rész 2: Áztató és fokhagymás oldat elkészítése

1. 

   
   
   Mielőtt elkezdené, meg kell győződnie arról, hogy az áztatáshoz használt edény tiszta-e. Csak egy apró folt tönkreteheti az egész beáztatott fokhagymát, ezért megfelelően kell sterilizálni az üveget. Sterilizálás után helyezze az üvegeket egy tiszta törölközőre a pulton, hogy megszáradjon.
   • Valószínűleg a sterilizálás legegyszerűbb módja, ha az edényeket és a kupakokat mosogatógéppel mossuk "sterilizálás" módban. Ha nem rendelkezik olyan mosogatógéppel vagy mosogatógéppel, amely nem rendelkezik sterilizálási funkcióval, tegye az edényt és a fedelet 10 percre forrásban lévő vízbe, hogy sterilizálja.
   • Használjon tiszta vágót vagy palackválasztót, hogy szükség esetén sterilizált palackokra legyen szükség. Mert a baktériumok bejuthatnak, ha kezünk megérinti az üveget és a fedelet.
   • Ne használjon régi lekváros üvegeket vagy mályvacukrot mártáshoz, mert előfordulhat, hogy nem képesek megfelelően tárolni az ételeket. Ehelyett válasszon egy légmentesen záródó fedelet tartalmazó edényt. Ha továbbra is használni szeretné a régi lekvár edényeket, akkor az áztatott fokhagymát mindig hűtőszekrényben kell tartania és 3 hónapig kell használnia.

2. 

   
   
   Helyezze a tiszta edényt egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzze. A fokhagyma és az áztatási módszer előkészítése közben megvárhatja, amíg az üveg felmelegszik.

3. 

   Húzza le a fokhagymát. Ha nagy mennyiségű fokhagymát kell meghámoznia, akkor depressziósnak érzi magát. Meg akarja találni a módszert a fokhagyma hatékony hámozására? Két alapvető módja van a sok fokhagyma gyors hámozásának egyszerre:
   • Erősen rázza meg a fokhagymát. Válassza szét az izzót kis gerezdekre, és tegye egy fém tálba. A lezáráshoz fordítson fejjel lefelé egy másik, azonos méretű fémtálat. Ezután tartsa szorosan mindkét kezével, és erőteljesen rázza 30 másodpercig. A fokhagymahéj mindenről leválik!
   • Blanšírozza a fokhagymát. Adja a fokhagymagerezdeket forrásban lévő vízbe, hogy 30 másodpercig áztassa őket. Távolítsa el a fokhagymát, és azonnal tegye hideg vízbe a hőmérséklet csökkentése érdekében. A fokhagymát közvetlenül a vízben hámozza meg. A héj blansírozás után most könnyen kicsúszik.

4. 

   
   
   Készítsen áztatási oldatot. Keverjük össze a vizet, az ecetet és a sót egy edényben, és pároljuk. Ne felejtse el megkeverni a sót az oldódáshoz.
   • Ajánlott rozsdamentes acél, teflon, porcelán vagy üveg használata. Ne használjon rézedényt, mert a túl sok réz a vízben a fokhagyma zöldes vagy kékes színűvé válhat.
   hirdetés

2. rész 2: Áztassa a fokhagymát

1. 

   Helyezze a kívánt fűszereket és a koriandert az üvegbe. Négy 500 ml-es, légmentesen záródó fedéllel ellátott üveg 0,5 kg fokhagymát képes befogadni. Minden egyes edénybe hozzáadjuk az ízesítés 1/4-ét, kakukkfüvet és 1 babérlevelet.

2. 

   A fokhagymát egyenletesen ossza el az üvegbe. Vigyázzon, ne töltse túl - az összes fokhagymát teljesen el kell süllyeszteni.

3. 

   Adjon annyi fokhagymás áztató oldatot minden üvegbe, majd adjon hozzá egy szelet citromot az arcához, hogy a fokhagyma maradjon az oldatban. Törölje le az injekciós üveg tetején maradt áztató oldatot. Óvatosan zárja le a fedelet, de ne zárja be túl szorosan. A fűtési és hűtési folyamat légmentesen zárja az üveget.

4. 

   Forraljon egy üveg fokhagymát áztatva. Növelje a forrásban lévő edény hőmérsékletét, és hagyja, hogy a víz fokozatosan forraljon. Helyezze az edénybe áztatott fokhagymás üveget egy üvegszedő segítségével.
   • Ha szükséges, öntsön forró vizet az edénybe, hogy 2,5 cm-rel megemelje a víz szintjét az üveg tetejéig.
   • Helyezze az üveget a vízforraló alján lévő fém tálcára. Mivel az üveg elszakadhat, ha hőt kap közvetlenül az edény aljáról.

5. 

   Hagyja az üvegeket az edényben, és lassú tűzön főzze körülbelül 15 percig. A melegítés, majd a hőmérséklet csökkentésének folyamata vákuumzárat hoz létre az üveg tetején, ami segít megőrizni a fokhagymát.

6. 

   Vegye ki az üveget forrásban lévő vízből, és teljesen csökkentse a hőmérsékletet. Vigyázzon, hogy az edényt ne döntse meg, amikor kiveszi. A következő tippekkel ellenőrizze, hogy az edény megfelelően le van-e zárva:
   • Miután az injekciós üveg kihűlt, nyomja meg az injekciós üveg kupakjának közepét, és nézze meg, hogy a kupak behúzódott-e. Ha igen, akkor nincs megfelelően lezárva.
   • A bontatlan üveg áztatott fokhagymát ismét felmelegítjük, ha nem ehetitek meg azonnal. Használjon új fedőt az üveg megtöltéséhez, és folytassa a főzést további 15 percig.
   hirdetés

Tanács

• A fokhagyma kékre vagy zöldre válhat, ha nem elég érett vagy száraz. A vörös bőrű fokhagymafajták áztatás közben is kékekké vagy zöldekké válhatnak. A színváltozás nem jelenti azt, hogy a fokhagyma megromlott, és hogy a fokhagyma még mindig ehető.

Figyelem

• Ha miután megfőtt a fokhagymás üveg, és amikor kinyitotta a fedelet, nem hallani sziszegést az üveg tetején lévő vákuumból, akkor nem szabad enni az étel az üvegben van. Ez azt jelenti, hogy az ételt nem áztatták be megfelelően, és mérgezést okozhat.