Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 2 -ből: Az édesburgonya szárítása dehidratátorban
• 2. módszer a 2 -ből: Az édesburgonya szárítása a sütőben
• Tippek
• Mire van szükséged

Az édesburgonya a szénhidrát tápláló formája, alacsony nátrium-, zsír- és koleszterinszintje, de magas rost-, A-, B6 -vitamin-, kálium- és mangántartalma. A burgonyachips egészséges alternatívájaként az édesburgonyát zsiradékká száríthatja a sütő vagy a szárítógép segítségével.

Lépések

1. módszer a 2 -ből: Az édesburgonya szárítása dehidratátorban

1. 1 Vegyél egy dehidratátort. Egy édesburgonya megtölthet egy kis dehidratátort; másrészt 2-4 burgonya kell egy nagy dehidratátor feltöltéséhez.
2. 2 Mossa meg az édesburgonya bőrét. Nem kell hámozni, ha nem akarja, mivel a héja tele van tápanyagokkal.
3. 3 Fogjon egy éles kést vagy aprítógépet. Az aprító ideális még kiszáradáshoz is, mert beállíthatja úgy, hogy azonos szélességű burgonyát vágjon. Állítsa be a szeletelőt 0,3 cm -rel.
4. 4 Nyomja az édesburgonya tetejét egy aprítógépre, és dolgozzon lefelé, 0,3 cm -es szeleteléssel. bögre, amíg el nem éri a burgonya végét. Használjon zöldségtartót, hogy ne vágja el a kezét az éles mandolinon.
5. 5 Áztassa a burgonyát egy tál vízben egy órán keresztül. Fél óránként cserélje a vizet. Ez az eljárás eltávolítja a keményítő egy részét a burgonyából, és elősegíti a ropogósodást.
   • Az édesburgonya szeleteket forralt vízben is blansírozhatod két percig, hogy felderüljenek és megőrizzék a tápanyagokat.
6. 6 Az édesburgonya szeleteket törülközőre kenjük és megszárítjuk. Teljesen száraznak kell lenniük.
7. 7 A burgonyára öntsön körülbelül két evőkanál olvasztott kókuszolajat. Használhat olívaolajat is.
8. 8 Megszórjuk a chipset tengeri sóval és más fűszerekkel, például hagymaporral, chilivel vagy köménnyel.
9. 9 Állítsa a víztelenítőt 63 ° C -ra. Ha a párátlanító régebbi, beállíthatja 68 ° C -ra. A régebbi modellek kissé hűvösebbek.
10. 10 Helyezze a szeleteket egyenletes rétegben a tányérokra. Szárítsa meg őket 12 órán keresztül.
11. 11 Vegye ki őket a dehidratátorból, és tegye rácsra, hogy lehűljenek. Tárolja őket műanyag zacskóban.

2. módszer a 2 -ből: Az édesburgonya szárítása a sütőben

1. 1 Az édesburgonyát hámozó lehúzóval dörzsölje. Tételenként használjon egy burgonyát.
2. 2 Szeletelje fel az édesburgonyát mandolin szeletelővel. Legyen 0,15-0,3 cm vastag.
3. 3 Terítsük őket több papírtörlőre, és szórjuk meg tengeri sóval. Fedje le őket papírtörlővel. Hagyjuk állni 15 percig.
   • Ha a papírtörölköző nedves lesz, cserélje ki és törölje át újra, hogy eltávolítsa a nedvességet.
4. 4 Melegítse elő a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, 52-63 ° C az ideális.
5. 5 Helyezze a hűtőtálcát egy sütőlapra, hogy rögtönzött párátlanítóként használja.
6. 6 Fedjük le a chipset vékony réteg olívaolajjal vagy kókuszolajjal. Bőségesen megszórhatjuk tengeri sóval és más, tetszés szerinti fűszerekkel. Helyezze a chipset egy rétegben egy rácsra, hogy kihűljön.
7. 7 Helyezze a tálcát a sütőbe. Nyissa ki a sütő ajtaját.
8. 8 Dehidratálja az édesburgonyát 12 órán keresztül. Vegye ki őket, és hagyja kihűlni a munkalapon. Helyezze őket légmentesen záródó műanyag zacskóba.
9. 9kész>

Tippek

• Az édesburgonyát is őrölheti, ha pörköltben szeretné használni. Őrölje meg őket, és helyezze őket egy dehidratáló tálcába körülbelül 12 órára, a folyamat hasonló a dehidratáló chipshez. Főzés előtt vízben áztatva nedvesítse meg őket.

Mire van szükséged

• Édesburgonya
• Mandolin szeletelő
• Burgonyaporító
• Víz
• Egy tál
• Kés
• Tengeri só
• Olívaolaj / kókuszolaj
• Fűszerek
• Sütő / víztelenítő
• Tepsi
• Hűtő grill
• Papírtörlő