Hogyan készítsünk vajat tejből

Videó: How to make butter from milk || Homemade butter from daily use milk || low cost butter making video

Tartalom

2. rész a 3 -ból: A tejszín felverése és a vaj elválasztása
Rész 3 /3: Az olaj keverése és tárolása
Tippek
Mire van szükséged

1 Hűtsük le a nyers tejet legalább 24 órás hűtőszekrényben. Öntsön tejet egy széles szájú edénybe, és zárja le a fedelet. Hűtsük le a tejet, és hagyjuk állni 1-2 napig, mielőtt vajat készítenénk. Ez idő alatt krém halmozódik fel a doboz tetején.

A termelői piacon pasztőrözetlen tejet vásárolhat.
Jobb, ha széles nyakú üveget használunk, mert kényelmetlen a krém eltávolítása a szokásos nyakú üvegből.

2 Sterilizálja literes edény, fedél és merőkanál. Ha készen áll a tej kanalazására, sterilizálja a negyedes üveget, a fedelet és a kis kanalat. Merítse őket egy edénybe vízzel, forralja fel a vizet, és hagyja 10 percig forralni. Ezután kapcsolja ki a hőt, és vegye le az üveget, a fedelet és a kanalat.

Ha akarja, sterilizálhatja az edényt, a fedelet és a kanállal a mosogatógépben.

3 Egy kanál segítségével felöntjük a krémet a tetejére. Vegye ki a doboz tejet a hűtőszekrényből. Nagyon lassan merítse a kanalat a krémbe, és nagyon óvatosan tegye a mérőpohárba. Folytassa a futtatást mindaddig, amíg mindent el nem égetett.

Télen a tej általában kevésbé zsíros, mint nyáron. Összességében körülbelül 1-2 csésze (230-470 ml) krémet kell kapnia.

4 Erősítse a tejszínt íróval vagy kefirrel, ha bifidokultúrákkal dúsított vajat szeretne kapni. Ha valamivel savasabb, bifidokultúrával dúsított vajat szeretne, adjon hozzá 1/2 evőkanál (7 ml) írót minden csésze (240 ml) sovány tejszínhez.

Ha klasszikus vajat szeretne, hagyja ki ezt a lépést.
Például, ha 2 csésze (470 ml) tejszínt kapott, akkor adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) írót vagy kefirt.

5 Tegye a krémet egy üvegbe. A tejszínt lassan öntsük sterilizált edénybe, és zárjuk le az üveget fedéllel.

Nem baj, ha az üveg még meleg a sterilizálás után. Így csak kicsit melegebb lesz a hideg krém.

6 Hagyja őket érni 5-12 órán keresztül. Helyezze az üveget légmentesen záródó edénybe, és töltse fel meleg vízzel, amíg el nem éri az üveg közepét. Hagyja a krémet melegen, amíg el nem éri a 24 ° C -ot.

Hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, vagy egyszerűen érintse meg az üveget, hogy megnézze, felmelegedett -e a krém.
Ha még nem használt írót vagy kefirt, akkor a krémet körülbelül 12 órára kell hagyni, és a bifidokultúrájú krém körülbelül 5 óra alatt érlelődik.

7 Hűtsük le a krémes üveget úgy, hogy jégre tesszük 5-10 percre. Töltsön félig egy megfelelő méretű edényt hideg vízzel és jéggel, és tegyen bele egy üveg krémet. Hagyja az üveget a jégfürdőben, amíg hidegnek érzi. Mentse el a jeges vizet - egy kicsit később szüksége lesz rá.

A krém hőmérsékletének 10 és 15 ° C között kell lennie.
A kihűlt tejszínt könnyebb habosra keverni.

2. rész a 3 -ból: A tejszín felverése és a vaj elválasztása

1 Rázza fel az üveget körülbelül 5-12 percig. Helyezze a fedőt az edényre, és jól rázza fel, amíg nehezebbnek nem tűnik. Látnia kell a vajdarabokat az edény szélei körül.
- A habveréshez merülő keverőt használhat. Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és lassú sebességgel verjük fel a tejszínt. Amikor a vaj elválik az írótól, növelje a keverő sebességét.
2 Helyezzen sajtkendőt vagy muszlin szalvétát egy finom szűrőedénybe. Ha készen áll arra, hogy elválassza az írót a vajtól, tegye a szűrőedényt egy megfelelő méretű tálba. Helyezzen több réteg sajtkendőt vagy muszlin szalvétát egy szűrőedénybe.
- A muszlin szalvéta segít a legkisebb olajdarabok elkapásában is.
- Ha nem talál muszlin szalvétát, egyszerűen hajtsa össze a gézt több rétegben.
3 Öntsük az íróolajat egy muszlin szalvétára. Nyissa ki az üveget, és öntse az összes folyadékot a kemény vajdarabokkal együtt egy muszlin szalvétával vagy gézzel bélelt szűrőedénybe. Az író átmegy a szalvétán, és az összes vaj benne marad.
- A kapott íróból ricotta sajtot lehet készíteni, vagy süteményeket, muffint, sütit vagy palacsintát sütni.
4 Gyűjtse össze az összes olajat egy törlőkendőben, és öblítse le jeges vízben. Gyűjtse össze a szalvéta végeit úgy, hogy az olaj a közepén maradjon. A szalvéta végeit fogva merítse az olajat a korábban használt jéghideg vízbe. "Öblítse le" az olajat úgy, hogy körülbelül 30 másodpercig oda -vissza forgatja.
- A víz zavarossá válik, mivel a tejmaradványokat lemosják a vajról.
5 Öblítse le az olajat friss jeges vízben. Amikor az első víz zavarossá válik, öntse ki, és készítsen friss jeges vizet. Folytassa az olaj öblítését, amíg a víz ismét zavarossá válik, majd cserélje ki újra a vizet.
- Folytassa az olaj öblítését, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez azt jelenti, hogy elmosta a tejmaradványokat, amelyek a vaj avasodását okozhatják.

Rész 3 /3: Az olaj keverése és tárolása

1 Emlékezzen a vajra fakanállal. Nyisson ki vajjal töltött szalvétát, és tegye a vajat egy kis tálba. Vegyünk egy fakanalat, és kenjük meg a vajat az alján és az oldalán, hogy összegyúrjuk.
2 Engedje le a felesleges vizet, és emlékezzen újra az olajra. A vaj keverése közben látni fogja, hogy nedvesség halmozódik fel a tál alján. Öntsük ki, és folyamatosan törjük össze.
- Folytassa az olaj keverését, amíg a nedvesség ki nem jön.
3 Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket az olajhoz ízlés szerint (opcionális). Ha szereti a sós vajat vagy a különleges ízű vajat, keverés közben adjon hozzá körülbelül 1/2 teáskanál (2 g) sót, gyógynövényeket vagy más fűszereket. Ezután kóstolja meg és adjon hozzá további fűszereket, ha szükséges. Próbálja ki az alábbiak egyikét:
- metélőhagyma;
- narancs, citrom vagy lime héja;
- rozmaring vagy kömény;
- gyömbér vagy fokhagyma;
- petrezselyem;
- édesem.
4 Tárolja az olajat légmentesen záródó edényben legfeljebb három hétig. Öntse az olajat egy kis fedéllel ellátott edénybe. Tárolja a hűtőszekrényben, és próbálja meg használni három héten belül.
- Az olaj fagyasztható, így akár 6-12 hónapig is tárolhatja.
- Ha nem öblítette le kellően a tejmaradványokat, a vajat legfeljebb 1 hétig tárolják.

Tippek

Ha inkább konyhai robotgépet használ a vaj elválasztásához, öntse a tejszínt a konyhai robotgép táljába, és közepes sebességgel verje addig, amíg a vaj elválik az írótól.