Tartalom

• Hozzávalók
• Száraz bab recept
• Lépések
• 1. módszer a 3 -ból: Száraz bab főzése
• Egy gyorsfőzőben
• 2. módszer a 3 -ból: Hogyan főzzünk konzervbabot
• 3. módszer 3 -ból: receptváltozatok
• Tippek

A vörösbab meglehetősen szerény helyet foglal el a modern kulináris tájban. Bár sokan unalmasnak és érdektelennek tartják a babot, valójában tápanyagokban gazdagok és finomak, ha megfelelően főzik. Csak néhány recept segítségével egy-két csésze vörösbabot és néhány további összetevőt kiváló ételré alakíthat. És ami a legfontosabb, lesz olcsómert a bab sokkal kevesebb húsba és bizonyos zöldségekbe kerül.

Hozzávalók

Száraz bab recept

• Három csésze (450 gramm) száraz vörösbab
• Víz
• Só ízlés szerint)
• Két (2) gerezd fokhagyma (opcionális)
• Fél (1/2) fehér hagyma, apróra vágva (opcionális)
• Két (2) nagy sárgarépa, apróra vágva (opcionális)
• Egy (1) apróra vágott babérlevél (opcionális)

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Száraz bab főzése

1. 1 Rendezze és mossa meg a babot. A szárazbab a legtáplálóbb és legkönnyebben elérhető élelmiszerek közé tartozik, és megvásárolható a helyi élelmiszerboltban. A száraz bab azonban előkészítést igényel némi forrás előtt. Kezdje azzal, hogy a babot sík felületre szórja, és összezsugorodott és elszíneződött babot keres. Távolítsa el őket, valamint az apró köveket.
   • Ezután öntsük a babot egy szűrőedénybe, és óvatosan öblítsük le enyhe folyó víz alatt. Ez eltávolítja az apró törmelékeket és szennyeződéseket, amelyeket esetleg hiányzott a bab válogatásakor.
   • A babmennyiségtől függetlenül a főzési folyamat szinte ugyanaz. Ez a szakasz feltételezi, hogy Ön főz 450 gramm bab (körülbelül 3 csésze száraz vagy 6-7 csésze főtt bab), amelyet 4-5 adagra terveztek.
2. 2 Ha lehetséges, hagyja a babot egy éjszakán át áztatni. Tegye a leszedett és megmosott babot egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel 2,5 centiméterrel a bab szintje felett, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára. Ez idő alatt a bab kissé megpuhul, és felszívja a vizet. Enyhén megnő és enyhén ráncosodik, ami normális.
   • Bár ez nem az annak szükségességét, a legjobb a babot áztatni, ha van időd. Ez lerövidíti a főzési időt és egyenletesebben főzi a babot. Ráadásul az áztatott bab kicsit könnyebben emészthető, és valljuk be, kevesebb gázt okoz.
3. 3 Forraljuk fel a babot. Ha egy éjszakán át áztatta a babot, vegye ki a hűtőszekrényből, ürítse le, és töltse fel vízzel 2,5 cm -rel a bab szintje felett. Ha még nem áztatta be a babot, fedje le vízzel, és tegye a tűzhelyre. Melegítsük fel, és forraljuk fel a vizet közepesen.
   • Annak elkerülése érdekében, hogy a víz habosodjon és túlcsorduljon, öntsön bele némi növényi vagy olívaolajat.
   • Ha fokhagymát, hagymát vagy a fent felsorolt ​​egyéb összetevőket használja, akkor adja hozzá a vízhez, amint az edényt a tűz fölé helyezi.
4. 4 Csökkentse a hőt, hogy a víz kissé felforrjon. Amikor a víz erőteljesen forrni kezd, csökkentse a hőt. Ezt követően a víznek enyhén fel kell forrnia. A babot enyhén keverjük össze. Tegyen fedőt az edényre, de hagyjon rést, hogy a gőz távozhasson.
5. 5 Körülbelül egy óra múlva kezdje el ellenőrizni, hogy a bab készen áll -e. A száraz babot szinte mindig tisztességesen főzik hosszú ideje... Kb. 15 percenként keverheti a babot, de ne várja el, hogy kevesebb mint egy óra alatt megfő. Egy óra múlva ellenőrizheti, hogy a bab készen áll -e: ehhez vegyen ki egy babot, és nyomja össze ujjaival (persze miután kihűlt). Ne egyen nyers vagy alul sült vörösbabot. Ez az ételmérgezéshez hasonló átmeneti rendellenességhez vezethet (lásd az alábbi Tippek részt).
   • Ha a bab kicsit ropog, akkor még nincs kész. A babnak teljesen sima és puha, belül majdnem pépesnek kell lennie.
   • Legyél türelmes. A száraz babot főzés előtt egy -négy órán keresztül lehet főzni. Ellenálljon a kísértésnek, hogy felforrósítsa a hőt, mivel ez a bab egyenetlen főzését okozhatja.
6. 6 Amikor a bab kissé puha, adjunk hozzá egy kis sót. Amint észreveszi, hogy a bab lágyulni kezd, adjon hozzá néhány teáskanál sót a vízhez. Ez finom, csípős ízt kölcsönöz a babnak.
   • Semmilyen esetben sem nem adjunk hozzá sót korábban. Ha hozzáadja a sót, mielőtt a bab lágyulni kezd, hosszabb ideig tart a főzés, és nem fog simán főzni.
7. 7 Vegye le a babot a tűzhelyről és hagyja kihűlni. Folytassa a bab keverését és kóstolását 10-15 percenként. Amikor a bab teljesen puha, készen áll! Vegye le az edényt a tűzhelyről, és várja meg, amíg a bab kihűl abban a vízben, amelyben felforrt.Ezt követően tálalja a babot az asztalon, vagy tegye a hűtőszekrénybe vízzel.
   • Ha a bab túl vizesnek tűnik, lecsepegtetheti. rész vizet, de próbálja meg, hogy ne engedje le az egészet. Hagyni kell egy kis vizet, hogy a bab megőrizze állagát és ízét. A víz, amelyben a babot főzték, szintén nagyon finom és tele van tápanyagokkal. Ez a víz különféle levesekhez használható.

Egy gyorsfőzőben

1. 1 Készítse elő a babot a főzéshez a fent leírtak szerint. Néhány apró változtatással a bab főzése nagynyomású főzőedényben (lassú tűzhely, lassú tűzhely stb.) Hasonló ahhoz, mint egy serpenyőben. Kezdje a fent leírt lépésekkel: válogatja le és mossa meg a babot, fedje le vízzel, és ha lehetséges, hagyja egy éjszakán át ázni.
2. 2 Tegye a babot egy gyorsfőzőbe, és fedje le vízzel. Ha egy éjszakán át áztatta a babot, engedje le a vizet, tegye át a babot a gyorsfőzőbe, és töltse fel friss vízzel. Ellenkező esetben csak tegye a száraz babot a gyorsfőzőbe, és töltse fel vízzel, körülbelül 2,5 centiméterrel a bab szintje felett. Ebben az esetben a gyorsfőzőnek kevesebb, mint félig tele kell lennie.
3. 3 Melegítse fel a nagynyomású főzőedényt magas nyomásra. Rögzítse a fedelet, és helyezze a gyorsfőzőt közepes vagy magas hőfokra. Amikor a nyomás a főzőedényben megnő, csökkentse a hőt, hogy a nyomás állandó maradjon. Ha elektromos gyorsfőzővel rendelkezik, állítsa csak magas nyomásra.
   • Ha fokhagymát és más zöldségeket tesz hozzá, akkor a fedél rögzítése előtt adja hozzá.
4. 4 Számítson sokkal gyorsabb főzésre. A babot gyorsfőzőben főzik sokkal gyorsabb, mint egy hagyományos serpenyő. A legtöbb gyorsfőző recept 22-30 percig veszi a babot. Körülbelül 20-22 perc elteltével ellenőrizheti, hogy a bab készen áll-e, és eldöntheti, hogy mennyi ideig kell főzni.
   • Amikor a bab megfőtt, tegye a gyorsfőzőt hideg hideg víz alá, hogy enyhítse a nyomást, majd ürítse le és öblítse le a babot.

2. módszer a 3 -ból: Hogyan főzzünk konzervbabot

1. 1 Ellenőrizze, hogy milyen babot tartalmaz: egyszerű vagy adalékanyagokkal. A száraz babtól eltérően a konzerv bab nagyon változatos. Egyes konzervek csak "rendes" babot és tartósítószeres folyadékot tartalmaznak. Más konzervek tartalmazhatnak mártást. Egyes konzervek fogyasztásra kész babot tartalmaznak, amelyek egyszerűen felmelegíthetők. Vessen egy pillantást a címkére, és megtudja, milyen típusú konzerv babot vásárolt.
   • Ha kétségei vannak, nézze meg közelebbről a címkét. Sok gyártó felhelyezi a tégelyminták receptjeit és tanácsokat az adott termék legjobb használatához.
2. 2 A sima babot megmossuk. A sima babkonzervet általában tiszta, viszkózus sóoldattal borítják. Ez segít megőrizni a frissességet és meghosszabbítani az eltarthatóságot, de a sóoldat kellemetlen "természetellenes" utóízt adhat. A sóoldat megszabadulásához csak tegye az üveg tartalmát egy szűrőedénybe, és néhány másodpercig öblítse le a babot hideg víz alatt.
3. 3 Melegítse fel a babot egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben. A konzerv bab már megfőtt, ezért csak melegítse fel őket evés előtt. Ha sima babja van, öntsön egy kis vizet a tartályba, amelyet az öblítés után felmelegít. Ha a babot mártással konzerválják, akkor egyszerűen felmelegítheti a szószban. Ha mikrohullámú sütőt használ, mindenképpen vigyen magával sütőben használható edényt, például kerámia- vagy üvegtálat, nem pedig fém- vagy műanyag edényt.
   • A túra során közvetlenül a konzervdobozban felmelegítheti a babot és a mártást. Csak nyissa ki az üveget felülről, és óvatosan tegye a tűz fölé. Ennek legegyszerűbb módja, ha a tűz felett fémrács van. Ha nincs ilyen rostély, akkor az üveget a tűz közelében lévő kőre helyezheti.Vigyázzon, nehogy megégjen.
4. 4 Más ételekhez sima babot is adhat. A konzervekben a bab már fel van főzve, ami könnyen használható más receptekben. Ha ezeket az ételeket fel kell forralni, a legvégén adja hozzá a babot, hogy ne süljön túl. Kész konzerv babot adhatunk a hideg ételekhez.
   • A következő részben Íme néhány recept a vörösbab használatához. Eltérő rendelkezés hiányában mind főtt, mind elkészített konzerv bab hozzáadható.

3. módszer 3 -ból: receptváltozatok

1. 1 Próbáljon vörösbabot rizzsel készíteni. Az Egyesült Államok déli részén található hagyományos étel egészséges, kielégítő és ízletes. A babban található fehérje és élelmi rost jól illeszkedik a rizs szénhidrátjához. Egy igazi lakoma érdekében a vörösbab és a rizs kiegészíthető más hagyományos dél -amerikai ételekkel, mint a gumbo, a jambalaya vagy a forró kolbász!
2. 2 Próbáljon főzni Chile. Ez a fűszeres pörkölt vitathatatlanul az egyik legnépszerűbb étel, amely vörösbabot használ. A chili általában húst tartalmaz ("con carne"), és számtalan módja van annak elkészítésére. A vegetáriánusok különféle zöldségeket használhatnak. Ahhoz, hogy az étel hagyományos megjelenést kapjon, kiegészítheti pár szelet kukoricakenyérrel.
   • Ha ezt az ételt száraz babból készíti, akkor meg kell főznie majdnem teljes készenlétbenmajd tegyük át egy edénybe folyékony chili hozzávalókkal. Ezzel a babot főzésig főzzük, anélkül, hogy felforralnánk. Ha konzerv babot használ, akkor a vége felé tegye hozzá.
3. 3 Próbálja ki a bablevest. A bableves finom, tápláló és könnyen elkészíthető - mindössze babra, vízre, valamint kedvenc zöldségeire és fűszereire van szüksége. Hozzáadhat sonkát (vagy sonkával ízesített fűszert) is a hagyományos ízért, bár kolbász, csirke, marhahús vagy más hús is megfelelő. Nincs „egyetlen helyes” módszer a bableves elkészítésére, így rengeteg kreativitásod van! Az interneten megtalálhatja a megfelelő recepteket.
   • Ha száraz babja van, megfőzheti majdnem teljes készenlétben, majd adjunk hozzá más összetevőket a serpenyőbe.
   • Ha valami újat keres, próbálja meg hozzáadni az apróra vágott paradicsomot - szinte minden bableveshez kiválóan illik. Ezenkívül a paradicsom a szürkés vizet barnás-narancssárga színűre színezi, és ez a leves nagyon étvágygerjesztő lesz.
4. 4 Próbáljon ki hideg bab salátát. Van többféle konzerv bab? Szűrje le, öblítse le a babot, adjon hozzá kevés olívaolajat és sót, és keverje össze, hogy alacsony kalóriatartalmú salátát kapjon, amely fehérjében és rostban gazdag. Próbáljon apróra vágott vöröshagymát, paradicsomot és kukoricát hozzáadni, hogy változatosabbá és ízletesebbé tegye salátáját. Ennek ellenére egy ilyen saláta finom további összetevők nélkül!
5. 5 Próbálja ki a babpürét vagy a humuszt. Rendkívül egyszerű. A babot ízesítsük kevés sóval, borssal és olívaolajjal, és turmixgépben vagy konyhai robotgépben őröljük, amíg sima tésztát nem kapunk.
   • A gazdagabb hummus íz eléréséhez adjunk hozzá némi tahini -t (szezámkrém) és citromlevet - ezek az összetevők megtalálhatók a hagyományos hummusban. Tálalás előtt díszítse cayenne -i borssal és petrezselyemmel.

Tippek

• A különböző típusú babokat hasonló módon készítik el, ezért a fenti tippek általában a fekete vagy a fehér bab esetében is működnek. A főzési idők eltérőek lehetnek egyes babfajtáknál (például a csicseriborsó nagyon sokáig főz).
• Ne edd meg nyers vagy alul sült bab. Ez ételmérgezéshez vezethet.Bár ez a mérgezés ritkán jelent komoly veszélyt, több órás hányingerhez és hányáshoz vezethet.