Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• 1/2 módszer: Készítse el a steaket
• 2/2 módszer: A steak főzése
• Tippek

Sokan főzik a steaket a rácson, de a sütőben is remek steaket készíthet. A legfontosabb, hogy ezt előre megtegye, és állítsa be a megfelelő hőmérsékletet.

Hozzávalók

• Steak
• Só
• Bors

Lépések

1/2 módszer: Készítse el a steaket

1. 1 A sütőt előmelegítjük 232 ° C -ra. A tökéletes steak elkészítéséhez nagyon forró sütőre van szüksége.
2. 2 Kezdje vastag steak darabokkal. Módszerünk szerint a két centiméter vastag steak a legjobb. Tehát valószínűleg kérget kapnak. Minél vékonyabb a steak, annál gyorsabban lesz száraz és szilárd.
   • Két nagy steaket is könnyebb megvenni és megenni, mint négy kis steaket. Ha a steak nagyon nagy, ne féljen vágni (természetesen főzés után) részekre. Vendégeit nem fogja érdekelni, mert a steakben az íze a legfontosabb!
3. 3 A steaket minden oldalról szárítsa meg szárazra. Ellenkező esetben a steak párolva lesz, nem sül. Miért van szükségünk steak steakre, igaz? Vegyünk hát papírtörlőt, és alaposan töröljük át a húst, mielőtt felgyújtjuk.
4. 4 A húst sóval ízesítjük. Számos vélemény létezik arról, hogyan és mikor kell sózni egy steaket. Attól függően, hogy hogyan sózza meg a steaket, főzhet egy kulináris remekművet vagy egy ízléstelen húsdarabot.
   • Ha kevés az idő, sózza a steaket azonnal mielőtt betenné a serpenyőbe. Miért? Mivel a só nedvességet von ki a steak belsejéből. És nem kell nedves kéreg.
   • Ha van több időd, sózd meg a steaket 45 perccel a főzés előtt. A só kiszívja a nedvességet, de 30-40 perc elteltével a steak újra felszívja a só nedvességét (az ozmózisnak nevezett kémiai folyamat miatt). Nagyszerű ízt fog adni a steaknek, és ahogy néhány szakács mondja, megpuhítja a húst.
5. 5 Öntsön olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és kezdje el melegíteni nagy lángon. Igen, először egy serpenyőben főzzük meg a húst, de aztán tegyük be a sütőbe. Ezt teszik az éttermi szakácsok a világ minden tájáról. Itt az alkalom, hogy kipróbáld magad!
   • Használjon semleges ízű olajat, például olívaolaj helyett repceolajat. Ez fokozza a steak természetes ízét.
   • Amint gőz jelenik meg az olaj felett, feltételezheti, hogy a serpenyő elég forró.

2/2 módszer: A steak főzése

1. 1 A steaket ismét törölje át a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében, és óvatosan tegye egy öntöttvas serpenyőbe. Az olaj kifröccsenésének elkerülése érdekében emelje fel az edényt a fogantyúnál. Az olajnak le kell engednie. A steaket óvatosan tegye egy serpenyőbe, és tegye vissza a tűzre.
   • Fogó segítségével időnként mozgassa a steaket, hogy egyenletesen süljön, de ne nyomja meg a húst fogóval, hogy felgyorsítsa a folyamatot. A steak tökéletesen elkészül önmagában. Ha megnyomja a húst, a steak kevésbé lesz lédús.
2. 2 Folytassa a steak főzését nagy lángon 2-3 percig. A legfontosabb itt az, hogy a steak egyik oldalán aranybarna kéreg legyen.
3. 3 Fordítsa meg a steaket, és főzze további 1-2 percig. A másik oldal sütése kevesebb időt vesz igénybe - a sütőben még meg kell pirulni.
4. 4 Tegyen egy kevés vajat a serpenyőbe, mielőtt a steaket a sütőbe helyezi (opcionális). Ez a lépés opcionális, de egy -két evőkanál vaj sütés előtt meglepően gazdag diós ízt kölcsönöz a húsnak.
5. 5 Anélkül, hogy kivenné a steaket a serpenyőből, tegye be a sütőbe és főzze körülbelül 6-8 percig. A főzési idő a steak vastagságától függ, azaz minél vastagabb a steak, annál tovább tart a főzés. Az idő függ a kívánt hús készenléti fokától is - 6 perc elteltével a steak valószínűleg még mindig véres lesz, 8 perc múlva pedig közepesen sült.
6. 6 Használja a konyhai hőmérőt, hogy pontosan meghatározza, hogy mennyire főtt a steak. Egy ilyen hőmérő lesz az Ön megbízható asszisztense. Olcsó, kényelmes és pontos. Sokkal magabiztosabban fogod érezni magad vele! Csak tegyen egy hőmérőt a steak közepére, és íme! Íme egy kis táblázat, amellyel meghatározhatja a steak készenlétét:
   • 48,8 ° C = "vérrel";
   • 54,4 ° C = közepesen ritka;
   • 60 ° C = közepesen ritka;
   • 65,5 ° C = majdnem kész
   • 71,1 ° C = jól sikerült.
7. 7 Miután kivette a steaket a sütőből, hagyja pihenni 7-10 percig. Sütés közben a hús külső rétegei összezsugorodnak, és a lé a steak közepén összegyűlik. Ha úgy dönt, hogy a steaket azonnal kivágja, miután kivette a sütőből, akkor a lé egyszerűen kifolyik a tányérra. Ha azonban hagyja a steaket „pihenni” körülbelül 8-9 percig, akkor ez elegendő idő lesz ahhoz, hogy a felső húsrétegek kitáguljanak és teljesen levében áztatva. Így sokkal lédúsabb lesz a steak.
   • A steaket alufóliával is lefedheti, hogy melege legyen. Ez nem szükséges, különösen akkor, ha a ház falain belül főz - ebben az esetben a hőveszteség minimális lesz. Ezenkívül a fólia kevésbé ropogóssá teszi a steak héját.
8. 8 Itt az ideje, hogy élvezze a steakjét. Tálaljuk sütőben sült burgonyával, párolt spárgával és salátával.

Tippek

• Valószínűleg először kell kísérleteznie a sütő hőmérsékletével, hogy igazán ízletes steaket kapjon. Ezért főzés közben használjon konyhai hőmérőt.