Tartalom

• Lépések
• 1/2 módszer: Friss osztriga tárolása héjában
• 2/2. Módszer: Friss osztriga tartása héj nélkül
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

Azok, akik szeretik a friss tenger gyümölcseit, maguk is elkaphatják az osztrigát, vagy frissen vásárolhatnak a haláruházból. A nyers osztrigát, mint minden friss kagylót, a legjobb azonnal fogyasztani. Mindazonáltal több órán keresztül, de akár egy éjszakán keresztül is tárolhatók, ha a következő napokban tervezi őket tálalni. Az osztriga tökéletesen konzerválható, ha nagyon hidegen tartják. Tárolja a friss osztrigát a hűtőszekrényben, hogy megőrizze ízletes ízét, vagy fagyassza le hosszabb tároláshoz.

Lépések

1/2 módszer: Friss osztriga tárolása héjában

1. 1 Helyezze az osztrigát tiszta, száraz tányérra, sütőlapra vagy tálalótálcára. A héjakat úgy rendezze el, hogy a kagyló felfelé nézzen, és ne a tányérra.
2. 2 Tiszta, világos színű konyharuhát áztasson be hideg vízbe, és nyomja össze. A törülközőnek teljesen nedvesnek kell lennie, de víz nem szivároghat belőle.
3. 3 Óvatosan helyezze a törülközőt az osztriga fölé, teljesen lefedve.
   • Tartsa nedvesen a törülközőt. Folyamatosan ellenőrizze, hogy száraz -e, nedvesítse meg, és fedje le ismét az osztrigát.
4. 4 Helyezze a tálcát a hűtőszekrénybe a fagyasztóhoz közeli polcon. A fagyasztás megöli az osztrigát, de fontos, hogy nagyon hidegen tartsuk. Ne helyezze őket nyers hús alá, hogy megakadályozza a lé szivárgását az osztriga felé. Így az osztriga 5-7 napig tárolható.
5. 5 Hámozza meg az osztrigát, ha készen áll a használatra. Mossa le őket hideg folyó víz alatt, és távolítsa el kemény kefével.

2/2. Módszer: Friss osztriga tartása héj nélkül

1. 1 Helyezze a hámozott osztrigát egy tányérra, és fedje le nedves törülközővel. Így 7-10 napig a hűtőszekrényben, a fagyasztóhoz legközelebbi polcon tárolhatók.
2. 2 A hámozott osztrigákat fagyassza le teljesen vízzel megtöltve, tegye a fagyasztóba, és tárolja 3-6 hónapig, de használja fel a lehető leghamarabb. Amikor eljött a kiolvasztás ideje, tegye hűtőszekrényben, ne szobahőmérsékleten.
3. 3 Kész.

Tippek

• Tartsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 1,67 és 4,4 C között.
• Ha homokot és szennyeződést hagy az osztrigahéjon, megakadályozza a nedvességvesztést és segít az osztriga szigetelésében.

Figyelmeztetések

• Ne tároljon élő osztrigát légmentesen záródó tartályban vagy műanyag zacskóban. Meghalnak az oxigénhiány miatt.
• Ne tároljon élő osztrigát jégen, mert az olvadó friss víz megöli őket.

Mire van szükséged

• Nagy tányér vagy tálca
• Tisztítsa meg a nedves törülközőt
• Hűtőszekrény
• Kemény kefe
• Papírtörlő