Tartalom

• Tippek
• Mire van szükséged

1 Ismerje meg a sütőt. Egy jó szakács ismeri a sütőjét, olvasva a sütőhöz mellékelt utasításokat és tapasztalattal. Bár a receptek meghatározott hőmérsékleteket jeleznek, a sütő működésének ismerete alapvető fontosságú, és a főzési tapasztalatokkal kombinálva segít meghatározni a legmegfelelőbb sütési hőmérsékletet és időt. Minden alkalommal, amikor hozzászokik egy új sütőhöz, mindig az alapokkal kezdje, pontosan kövesse a recepteket, és szükség szerint módosítsa azokat, mielőtt továbblép a bonyolultabb receptekhez. És olvassa el a gyártó utasításait, ha hozzájuk fér; tele vannak hasznos információkkal!

2 Ismerje meg a sütő pozícióinak hatását. A sütő minden szintje eltérő hatást gyakorol a főzésre, és ezt a legjobb eredmény elérése érdekében jó tudni:

• A sütő felső szintje - ez a szint a legjobb a gyors és magas hőmérsékletű sütéshez
• Közepes sütési szint - ez a szint jó a mérsékelt sütési hőmérsékletekhez
• A sütő alacsonyabb szintje - ez a szint a legjobb lassú és alacsony hőmérsékletű sütéshez

3 Tanulja meg lefordítani a hőmérsékletet. Nagyon hasznos, ha van egy általános elképzelésünk a sütő hőmérsékletéről Celsius vagy Fahrenheitben, így szakácskönyvekből származó receptekkel süthet. A leggyakrabban ismert konverziók a következők:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 ºF
• 200 ºC - 400 ºF

4 Fedezze fel a hőmérsékleti tartományokat. Ha egy recept megköveteli a sütő használatát egy adott hőmérsékleti tartományban, akkor ezek a következők:

• Hideg / lassú - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Gáz 1/4 - 1
• Mérsékelten meleg - 150 - 160 ºC | 300-325 ºF | Gáz 2-3
• Mérsékelt / meleg - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Gáz 4-5
• Mérsékelten forró - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gáz 5-6
• Forró - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gáz 6-8
• Nagyon forró - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Gáz 9-10

5 Csökkentse a hőt a kényszerített huzatú sütőknél. A kényszerített szellőztető vagy konvekciós sütők hatékonyabban biztosítják a hőt főzés közben. Ez azt jelenti, hogy az ételek gyorsabban és egyenletesebben készülnek, mint egy hagyományos sütőben - rövidebb főzési idő és alacsonyabb hőmérséklet szükséges az energiatakarékossághoz és a főzés gazdaságosabbá tételéhez. Már csak az kell, hogy alaposan kövesse a sütőre vonatkozó utasításokat, de általánosságban az alábbiakban ismertetjük a kényszerített huzatú sütők használatának alapvető szabályait:

• Csökkentse a pékáruk főzési hőmérsékletét 13 ° C / 25 ° F -kal, különösen akkor, ha a főzési idő nem több 15 percnél, de főzze a receptben javasolt ideig;
• Csökkentse a sütési időt 25% -kal a sütéshez, és főzze a receptben javasolt hőmérsékleten.
• Kövesse nyomon a főzési idő és a hőmérséklet változásait a kedvenc receptjeihez, ha későbbi felhasználásra van szükség, ha kényszerhuzatú sütővel rendelkezik.

6 Melegítse elő a sütőt, amíg meg nem fő. Mindig fontos előmelegíteni a sütőt a receptben javasolt hőmérsékletre, hacsak másképp nem jelezzük. Ez biztosítja, hogy a sütő a megfelelő hőmérsékleten legyen, amikor az ételeket főzni kívánja.

Tippek

• Sütés közben nyissa ki a sütő ajtaját a lehető legrövidebb ideig, és csak akkor, ha valóban szükséges; ez energiát takarít meg, fenntartja a hőmérsékletet és megakadályozza a pékáruk leülepedését!
• Rendszeresen tisztítsa meg a sütőt; ez nem csak a könnyebb tisztítást biztosítja, hanem azt is, hogy a hő a főzés felé irányuljon, és ne égjenek olyan elemek, amelyek kellemetlen szagot is kelthetnek.

Mire van szükséged

• Sütő utasítások
• Sütő