Tartalom

• 2. rész 2: A szárak levágásának módja
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

1 A brokkolit alaposan megmossuk. Vegyünk egy fej brokkolit és merítsük teljesen folyó víz alá. Ujjaival végigmehet a virágzaton, hogy megszabaduljon az ott felhalmozódott szennyeződésektől és rovaroktól. Ezután törölje le a zöldséget egy száraz törülközővel.

• A brokkolit nem szabad vízbe áztatni az öblítéshez.

2 Válassza le a leveleket a brokkoli fejéről. A levelek tápanyagokat tartalmaznak, de ritkán használják a hagyományos receptekben. Ez egyenletesebb megjelenést kölcsönöz a brokkolinak, és esztétikus megjelenést kölcsönöz a vágott terméknek.

• A leveleket eldobhatjuk, vagy salátára használhatjuk, amelyet köretként brokkolival tálalunk.

3 Vágja le a virágzatot a szárról. Ezt késsel vagy konyhai ollóval végezze, vágja őket a lehető legközelebb a törzshöz. A legjobb, ha levágjuk, ahol a szár elkezdi elágazni az egyes virágzatokat.

• A virágzat a brokkoli része, amely úgy néz ki, mint egy apró fák koronája, amely zöld szárból nyúlik ki.
• A virágzat vastagsága vagy helyzete miatt első próbálkozáskor nehézségei lehetnek a virágzat jól eltávolításával. De ne aggódjon emiatt, mivel eltávolíthatja a felesleges szárakat, amint levágta az összes virágzatot.

4 Vágja le a virágzatot. Kezdje a külső szélétől, és haladjon fel a virágok középső ízületébe. A virágzatot is elválaszthatja egymástól, de ehhez további vágásokra van szükség a végek levágásához.

• Ideális esetben a virágzatot körülbelül 2,5 centiméterrel vágja le, mielőtt a virágzó rész elkezdődik.
• Ha meg akarja főzni a virágokat, próbálja meg ugyanazt a méretet tartani, hogy a főzési folyamat egyenletesebben menjen végbe.
• A méret nem számít, ha nyersen fogja megenni a virágokat, így nem kell ugyanúgy vágnia.

5 Folytassa a rügyek vágását, miközben behatol a brokkoli fejébe. A virágzat kívülről történő levágása után a szár mentén mozoghat, ennek következtében a további metszés nem sok időt vesz igénybe. Vágja le az összes virágzatot a szárról.

6 Vágja le a virágzat szárait, hogy azonos hosszúságúak legyenek. Ez nemcsak a megjelenésüket javítja, hanem biztosítja azt is, hogy a brokkoli egyenletesen süljön, függetlenül attól, hogy milyen ételt szeretne főzni. A virágok közelében hagyjon körülbelül 1 centiméter szárot.

• A virágzat szétesik az előkészítés és a feldolgozás során, ha túlságosan levágja a szárát.

7 Ha szükséges, apróra vághatja a virágzatot. Nagy darab brokkoli nagyszerű köret lehet az ételekhez, de elveszíti az étel egységességét, ha más összetevőkkel keverik, és ha túl durva lesz. Vegyünk nagy brokkoli virágokat, majd:

• Vágja félbe a virágzatot késsel vagy ollóval. A kis darabokat egyszer levághatja, hogy a kívánt méretet kapja. Vagy…
• A nagy virágzatot ketté kell vágni. A legnagyobb darabokat négy részre oszthatja, hogy megfelelő méretű legyen.
• Az étel egyenletesen sül meg, ha a rügyeket négy egyenlő részre vágja.

2. rész 2: A szárak levágásának módja

1. 1 Távolítsa el a szár ehetetlen alját. Az alsó rész túl merev és rostos szerkezetű lesz. Késsel vagy ollóval vágjon körülbelül 2,5–5 centimétert a szárból.Ezt a részt eldobhatja, vagy műtrágyaként használhatja.
2. 2 A kemény bőr eltávolításához használjon zöldségkést. A szár, valamint a virágzat sok tápanyagot tartalmaz, és néha még éttermekben is felszolgálják. Azonban először el kell távolítania a felső kemény bőrt.
   • Az éttermekben a szeletelt brokkoli szárát gyakran "érméknek" nevezik.
3. 3 A szárakat vékony rudakra vágjuk. Mivel a szár keményebb és sűrűbb, mint a virágok, a főzés tovább tart. Ezért kell a szárakat vékony csíkokra vágni, mint általában a sárgarépával. Késsel vágja félbe a szárakat hosszában. Csatlakoztassa ezeket a feleket egymáshoz, és vágja keresztbe keresztben a hosszuk mentén, végül négy részre osztva a szárát.
   • Nagyon vastag szár esetén ezt a manipulációt addig lehet elvégezni, amíg meg nem kapja a kívánt vastagságú darabokat.
   • Ezt a zöldség aprítási módszert julienne -nek is nevezik. Ez egy jól ismert zöldségvágási módszer, ezért kísértésbe eshet, hogy többet megtudjon róla cikkünkben.
   • A szárakat is kibélelheti, és késsel vagy ollóval vághatja kockákra.

Tippek

• A brokkoli virágzás egészséges és kielégítő snack, amelyet nyersen lehet fogyasztani.

Figyelmeztetések

• Mindig legyen óvatos a késsel, különösen, ha nagyon éles. Vágás közben tartsa távol magától a kés pengéjét.
• Rendszeresen felügyelje gyermekeit, ha segítenek a brokkoli aprításában.

Mire van szükséged

• Éles kés vagy konyhai olló
• Víz
• Törülköző