Hogyan kell főzni a sárgaúszójú tonhalat

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
1. módszer a 3 -ból: Ahi tonhal pirítása
2. módszer a 3 -ból: Ahi tonhal sütése
3. módszer 3 -ból: Tonhaltartár főzése
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

Az Ahi tonhal, más néven sárgaúszójú tonhal, rendkívül húsos ízű. Ez az egészséges hal kiváló fehérjeforrás, nem zsíros és nagyon könnyen elkészíthető. Annak érdekében, hogy jobb ízű legyen a tonhal steak, erősen vagy enyhén pörkölt, sütheti is, hogy más textúrát hozzon létre. Ha sushi minőségű tonhal steaket vásárol, kihagyhatja a főzési lépést, és nyersen fogyaszthatja.

Elkészítési (sütési) idő: 10 perc
Főzési idő: 4-5 perc
Teljes idő: 15 perc

Hozzávalók

Ahi tonhal steak
Mogyoró vagy növényi olaj
Fűszerek vagy pác

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Ahi tonhal pirítása

1 Válasszon friss vagy fagyasztott tonhal steaket. Az Ahi tonhalat nagy darabokban vagy filékben értékesítik, amelyeket a marhahúshoz hasonlóan meg lehet főzni. Válasszon nagyon piros, kemény húsú steaket. Kerülje a szivárványos fényű vagy száraznak tűnő steakeket, és ne vásároljon foltos vagy halvány színű halat.
- Vásároljon 170 g steaket adagonként.
- Ha fagyasztott steaket használ, olvassza fel teljesen és tegye hűtőszekrénybe.
- A friss tonhal szezon késő tavasszal kezdődik és kora őszig tart. Ha friss tonhalat választ, akkor a legjobb szezonban vásárolni. Fagyasztott tonhal egész évben elérhető.
- Az Egyesült Államokból vagy Kanadából származó Ahi tonhal vagy sárgaúszójú tonhal a legjobb választás, mivel viszonylag alacsony higanytartalmat tartalmaz, és nem veszélyezteti a halállományokat. A kékúszójú tonhalat el kell kerülni magasabb higanytartalma és a világ halállományának kimerülését fenyegető végső veszély miatt.
2 Készítse elő a tonhal fűszerkeveréket. A sült tonhalat gyakran meghintik olyan fűszerekkel, amelyek extra húsos ízt kölcsönöznek a tonhalnak. A steakeket lereszelheti, vagy bármilyen más fűszerkeverési módszert használhat, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a fokhagymapor, a paprika és a szárított gyógynövények. Próbálja meg elkészíteni saját fűszerkeverékét úgy, hogy egy tálban összekeveri a következőket (csak annyi, hogy egyszerre 170 g steaket fedjen):
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1/4 teáskanál fokhagyma por
- 1/4 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/4 teáskanál szárított oregánó
3 Melegítsünk serpenyőt vagy grillt. A tonhalfilé és a steak könnyen megsüthető a grillen vagy a tűzhelyen. Használja a főzőeszköz teljes felmelegítésének módszerét, mielőtt a tonhalat belehelyezi. Ez biztosítja az egyenletes főzést és a jó ropogós felületet.
- Ha főzőlapot használ, melegítsen öntöttvas serpenyőt vagy más nehéz serpenyőt közepes-magas lángon. Adjunk hozzá egy evőkanál mogyoróvajat vagy repceolajat, és enyhén füstölésig melegítsük.
- Ha grillezőt használ, a tonhal sütése előtt legalább fél órával gyújtsa meg a szenet. Ennek elegendő időnek kell lennie ahhoz, hogy jól és melegen felmelegedjen a tonhal leengedése előtt.
4 Megszórjuk a tonhalat a fűszerkeverékkel. Minden 170 gramm steakhez vagy filéhez körülbelül 1-2 evőkanálnyi fűszerre lesz szüksége. A tonhalat minden oldalról fűszerezzük, hogy teljesen ellepje. Miután bevontuk a steaket, hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt a grillbe vagy a serpenyőbe helyezzük.
5 A tonhalat mindkét oldalán megsütjük. Jellemzően ritka tonhalpecsenyéket használnak, mivel összetételük vonzóbb, mint az egész tonhal, amelynek felülete száraz maradhat.
- Ahhoz, hogy kívül kéreg legyen, és a belseje félig sült maradjon, tegye a tonhalat egy serpenyőbe vagy rácsba, és süsse két percig az egyik oldalon. Fordítsa meg a tonhalat, és főzze további két percig, majd vegye le a tűzről.
- Figyelje a tonhal sütését, nehogy túlfőzze. Alulról felfelé meghatározhatja a hőmérsékletét. Ha úgy tűnik, hogy két perc túl hosszú az egyik oldal számára, fordítsa meg korán a tonhalat.
- Ha meg akarja győződni arról, hogy a tonhal teljesen megsült, hagyja melegen egy hosszabb ideig.

2. módszer a 3 -ból: Ahi tonhal sütése

1 A sütőt előmelegítjük 200 Celsius fokra.
2 Egy tepsit kikenünk. Válasszon egy üveg vagy kerámia tálat, amely valamivel nagyobb, mint a sütött steak vagy tonhal filé. Olívaolajjal kenje meg a tál alját és az oldalát, hogy a hal ne ragadjon.
3 Vajas és tonhal öntet. Dörzsöljön minden steaket vagy filét egy teáskanál vajjal, ghee -vel vagy olívaolajjal, majd ízesítse sóval, borssal és szárított gyógynövényekkel ízlés szerint. A tonhal remekül fog kinézni, ezért a fűszereket mentse el kiegészítésként.
- A préselt citromlé jól kiegészíti a tonhal ízét, így ízlés szerint adjon hozzá egy keveset.
- A tonhalat klasszikus fűszerekkel is fűszerezheti, például szójaszósz, wasabi és gyömbérszeletek.
4 Tonhal sütése. Helyezze a sütőedényt az előmelegített sütőbe, és süssük, amíg a héja rózsaszínűbb lesz, és villával átszúrva le nem pelyhesedik, körülbelül 10-12 percig. A tényleges főzési idő a steak vastagságától függ. 10 perc múlva ellenőrizze a steakeket, és nézze meg, hogy több időre van -e szükségük.
- Jobb tévedni az alul- és az alul -főzés oldalán, mivel a túlfőzött tonhal hajlamos száraz és halossá válni.
- Ha a megsült tonhalat a tetejére akarjuk szárítani, kapcsoljuk be a sütést, és sütjük a tetejét a főzés utolsó két -három percében.

3. módszer 3 -ból: Tonhaltartár főzése

1 Válasszon sushi minőségű tonhalat. A tonhaltartár egy nyers Ahi tonhalétel. Ez egy könnyű, frissítő étel, amely nem igényel főzést, de a hal főzésének egyik legnépszerűbb módja. A sushi minőségű tonhal esetében fontos ezt az előkészítési módszert használni, mivel nem a halakat kell főzni a paraziták és baktériumok elpusztítására.
- Négy adag tonhalkőhöz 450 gramm tonhalra van szükség. Vagy steaket vagy filét kell főzni.
- Ezt az ételt legjobb friss tonhalból elkészíteni, nem pedig előre fagyasztani.
2 A mártás főzése. A tonhaltartárt friss citrusmártással készítik, nagyon meleg wasabival párosítva. Finom tartár készítéséhez keverje össze a következő összetevőket egy tálban:
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze apróra vágott koriander
- 1 teáskanál chili, apróra vágva
- 2 teáskanál apróra vágott gyömbér bors
- 1 1/2 teáskanál wasabi por
- 2 evőkanál citromlé
- só és bors ízlés szerint
3 A tonhalat apró kockákra vágjuk. Egy éles késsel vágja fel a tonhalat 0,3-0,6 cm-es kockákra, ezt legegyszerűbben késsel teheti meg, de időtakarékosság érdekében használhat konyhai robotgépet.
4 Dobja a tonhalkockákat a mártásba. Keverjük össze alaposan, hogy a tonhal teljesen ellepje a mártást. A tonhal -tartárt azonnal tálalja kekszekkel vagy burgonyaforgácsokkal.
- Ha nem fogyasztja el azonnal a tonhalat, a szószban lévő citromlé reagál a tonhalra és megváltoztatja állagát.
- Ha idő előtt meg szeretné főzni a tonhaltartárt, tálalás előtt hagyja külön a mártást és a tonhalat.

Tippek

A sütéshez használjon növényi olajat vagy mogyoróvajat, mert magas a párolgási hőmérsékletük. A vaj és az olívaolaj elpárolog vagy megég, közvetlenül mielőtt a serpenyő elég forró lesz a sütéshez.