Hogyan tároljuk a sajtot otthon

Videó: INVERT szirup otthon! A tökéletes csere glükózszirup, méz, melasz!

Tartalom

Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 Vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy a csomagolás gondosan le van zárva és le van zárva, és hogy a sajt belülről finomnak tűnik. Kerülje a száraz vagy elszíneződött sajtokat, mivel a csomagolás eltörhet. Vásároljon sajtot olyan emberektől, akik megértik és bíznak benne. Ellenőrizze a sajt frissességét a csomagoláson található gyártási dátumig. Amikor hazahozta a sajtot:

A friss sajtot hidegen kell tartani a saját csomagolásában, és gyorsan el kell fogyasztani.
Az összes többi sajtot azonnal vegye ki a csomagolásból. A műanyag csomagolás megakadályozza a sajt lélegzését.
Törölje le az összes sajt felületét, kivéve a szürke, a kék és a mosott szemet olívaolajjal, repceolajjal vagy más étolajjal. Törölje csak a fehér, szürke és mosott Rind sajtok szeletét. A kék megvédi magát.

2 A sajtot lezárt edényben, hűtőszekrényben, tiszta, száraz, enyhén gyűrött papírtörlőn tárolja, hagyva némi teret a sajt lélegzésére. Hasonló sajtok nem tárolhatók együtt, és nem érintkezhetnek. Használhat műanyag membránt vagy sushi csomagolószőnyeget a sajtok hajtogatásához, miközben helyet hagy a levegőnek.

3 Amikor a penész elkezd megjelenni, vajat fog fogyasztani, nem sajtot. Csak törölje le és öblítse le meleg vízben. Szárítsa meg a sajtot, és ismét olajozza meg, és tárolja tiszta edényben, tiszta papírtörlővel.

4 A Washed Rind, Blue és White Rind külön tárolóedényekben tárolja a szagok keverésének elkerülése érdekében.

5 Ha szükséges, a sajtot több napig is tárolhatja egy nagy zacskóban, benne papírtörlővel. Próbálja minimalizálni a sajt zacskóban töltött idejét, mivel lélegeznie kell.

6 Ha nagy darab félkemény vagy kemény sajtot tárol a fentiek szerint és olajozottan, akkor akár több hónapig is tárolhatja. Öblítse le a penészgombát hetente, ahogy fejlődik. A penész néhány alkalommal lelassul vagy leáll, ha elegendő papírtörlővel fedte le a tartályt, hogy elnyelje a felesleges nedvességet. Gyakran cserélje a törülközőt, és mossa ki a tartályt.

Tippek

A Tupperware kiváló sajt tárolóedényeket készít. Keresse meg a Fridgesmart nevű tartályt. Barázdált alja van, így nem kell sajtot tenni a tetejére, és két szellőzőnyílás az oldalán. Az eldobható Ziplocsokat is használhatja, ha mindkét oldalon több lyukat lyukaszt. Mindkét oldalon több lyuk és ecetbe mártott vattapálca elpusztítja a tartályban lévő összes penészt, és frissen tartja a sajtot.
Minden hűtőszekrény más, ezért nyomon kell követnie, hány papírtörlőre és lyukra van szüksége, amíg elégedett nem lesz az eredménnyel. Mindenki megkérdezi, hol vásárolta a sajtot, annak ellenére, hogy ugyanabból a boltból vették. Sokkal finomabb lesz!
A friss sajtokat mindig szobahőmérsékleten tálalja: néhány órával a tálalás előtt vegye ki a hűtőszekrényből. Lefedheti őket tiszta, nedves ruhával, hogy a sajt hosszabb ideig hidegen maradjon. Ebben az esetben a kondenzátum hűtőként működik.
Különleges sajt szőnyegeket vásárolhat a Glengury Canada sajtkészítő berendezések áruházából vagy a Fromagexből, valamint a kanadai vagy New England sajtkészítő berendezések áruházaiból, vagy egyszerűen használhat tiszta bambusz sushi szőnyeget.

Figyelmeztetések

A sajt tárolása folyamatos odafigyelést, folyamatos penészgyűjtést, a tartály szellőztetését, tisztítását, törülközőcserét és a sajt időben történő elforgatását jelenti. De a megfelelő tárolás után néhány napon belül kipróbálhatja munkájának eredményét!
Amikor a penész növekedni kezd, a vajból táplálkozik, mielőtt eléri a sajtot. Ennek hátránya az avas olaj, amelynek nagyon undorító szaga van. A penész nem teszi mérgezővé a sajtot, csak tönkreteszi az ízét.
Tartsa tisztán az összes felületet, és ne vágja a sajtot más sajttermékekkel a vágódeszkákra. Ha ez megtörténik, egyszerűen öblítse le a sajtot meleg vízzel, szárítsa meg és tárolja a fentiek szerint.