Hogyan kell főzni a chilit

Tartalom

Hozzávalók
Chile con carne
Chilei texas
Chile con queso
Lépések
1 /3 -as módszer: Chili con carne
2. módszer a 3 -ból: Chile Texas
3 /3 -as módszer: Chili con queso
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged
További cikkek

Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok minden nemzetének vagy akár minden régiójának megvan a maga elképzelése a chili elkészítéséről. Amint ezt az étel népszerűségét bizonyítja, a házi sörfőzők nagyon érzékenyek a chili elkészítésére. Ez a cikk három népszerű chili típus receptjét tartalmazza: chili con carne, chili texas és chili con queso.

Hozzávalók

Chile con carne

6 ancho chili paprika
1 kg marhahús, 1,3 cm -es kockákra vágva
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál zsír vagy kukoricaolaj
1/2 teáskanál szárított oregánó, apróra vágva
Só, frissen őrölt bors
2 csésze főtt vörösbab

Chilei texas

1-1,5 kg kerek steak vagy filé, 1,3 cm-es kockákra vágva
1 evőkanál növényi olaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál só
2-3 friss, mag nélküli jalapeno, apróra vágva
1/4 csésze sötét chili por
2 teáskanál őrölt kömény
1 pohár sötét sör (ha lehetséges, használjon texasi sört)
1/2 pohár víz
1/4 csésze vaj vagy kukoricaliszt

Chile con queso

1 kg darált marhahús
2 közepes zellerszár, apróra vágva
2 közepes sárgarépa, apróra vágva
½ kockára vágott közepes hagyma
1 db anaheim chili, kockára vágva
1 kockára vágott pasilla chili
4 kockára vágott jalapenos chili paprika
8 pirított őrölt pirospaprika
4 pirított kömény
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kg hámozott paradicsom
1 nagy füstölt sonka
4 csésze csirke alaplé
2 csésze canelini bab
2 csésze vörösbab
1 csésze fekete bab
1 csésze reszelt cheddar sajt
2 hagyma apróra vágott zöld tolla
2 koriander, apróra vágva (friss koriander)

Lépések

1 /3 -as módszer: Chili con carne

1 Készítsünk ancho chili paprikát. Az ancho chili paprikát száraz serpenyőben megpirítjuk. Ne süssük túl alaposan, csak enyhén pirítsuk meg. Amikor a chili illatos, vegye ki a serpenyőből. Vegyen fel kesztyűt, távolítsa el a szárát és a magját, és vágja a paprikát apró darabokra. Tegye őket egy tálba, és fedje le forró vízzel. Hagyja ázni 30 percig.
2 Készítse elő a marhahúst. Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe, fedje le vízzel, fedje le és párolja alacsony lángon 1 órán át.
- Ha szeretné, a marhahúst mindkét oldalán enyhén megpiríthatja a pörkölés előtt. Melegítsünk néhány teáskanál olajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk meg a marhahúst mindkét oldalán 3 percig, majd fedjük le vízzel és pároljuk.
- Időről időre egy kanál segítségével távolítsa el a zsírt a felületről, amely a főzési folyamat során fel fog emelkedni.
3 Készítsen ízeket. Helyezze a szardellát, a hagymát és a fokhagymát egy konyhai robotgépbe. Addig keverjük, amíg durva pasztát nem használunk pulzáló üzemmódban. Ezután tegyen zsírt vagy olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Hozzáadjuk a tésztát, és állandó keverés mellett 5 percig főzzük. Adjunk hozzá ízlés szerint oregánót, köményt, sót és borsot.
4 Öntsük a fűszer- és chilis keveréket a marhahúsra. Hosszú kanállal alaposan keverje össze a keveréket. Lassú tűzön, fedővel lefedve még egy órán át főzzük.
5 Egy óra múlva hozzáadjuk a főtt babot. A chilit még 15 percig főzzük.
6 A chilit tálaljuk. Ossza őket tálkákba, és tálalja chipsekkel vagy más választott körettel.

2. módszer a 3 -ból: Chile Texas

1 Készítse elő a húst. A steaket 1 cm-es kockákra vágjuk, serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat. Helyezze a húst és az apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a marhahús meg nem pirul.
2 Chilivel ízesítjük. Szűrje le a felesleges zsírt. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, és közepes lángon még egy percig főzzük, majd a keveréket a serpenyőből a lassú tűzhelyre tesszük. Adjunk hozzá sót, borsot, őrölt pirospaprikát, köményt, sört és vizet.
3 Chilit főzni. Fedjük le a lassú tűzhelyet fedővel, és főzzük alacsony lángon 8-10 órán keresztül.
4 Készítsen masszát vagy kukoricadarát. Tegye a masszát vagy a kukoricadarát egy tálba, adjon hozzá vizet és keverje pépesre. Add hozzá a tésztát a chiléhez.
5 Fejezze be a chili főzését. Fedje le a lassú tűzhelyet fedéllel, és kapcsolja be a legnagyobb hőt. Főzzük a chilit még egy órán keresztül, hogy besűrűsödjön az edény és összekapcsolódjon az illata.
6 A chilit tálaljuk. Ez a chili jól illik kukorica tortillához vagy liszt tortillához, egy kanál tejfölhöz és egy zöld salátához.

3 /3 -as módszer: Chili con queso

1 Készítse elő a marhahúst. Fedje le egy nagy serpenyő alját repceolajjal, és adjon hozzá 1 kg darált marhahúst. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és 5 percig vagy aranybarnára pirítjuk. A húst nem szabad teljesen megsütni, mert akkor is más összetevőkkel főzzük. Tegye át a pirított marhahúst egy tálba.
2 Hozzáadjuk a zöldségeket és a chilipaprikát. Ugyanebben a nagy serpenyőben melegítsen fel még néhány repceolajat. Hozzáadunk 2 kockára vágott zellerszárat, 2 kockára vágott sárgarépát, 1 kockára vágott pasilla chilit, 1 kockára vágott anaheim chilit és 4 kockára vágott jalapenót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd puhára pároljuk. Ha a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá 1/2 apróra vágott hagymát és 3 apróra vágott fokhagymagerezdet. Tovább pároljuk a zöldségeket, amíg meg nem puhulnak.
3 Készítse elő a fűszereket. Egy külön, nem zsírozott serpenyőben keverjen össze 8 evőkanál chili port és 4 evőkanál köményt. Pároljuk közepes lángon 2-3 percig, vagy amíg a fűszerek füstölni nem kezdenek. Sütés közben folyamatosan keverje a fűszereket. Ha kész, a rántott fűszereket tegyük át a zöldségekre és keverjük össze.
4 Hozzáadjuk a húst és a paradicsomot. Miután összekevertük a zöldségeket és a pirított fűszereket, adjuk hozzá a marhahúst a főzőedényhez és keverjük össze. Tegyen 1 nagy doboz hámozott paradicsomot egy serpenyőbe, és alaposan keverje össze. A hozzáadott íz érdekében sonkát adunk a közepébe, és lefedjük a hozzávalókkal. Befejezésül adjunk hozzá 4 csésze csirkehúslevest az összetevők bevonásához.
5 Készítse elő a chilit. Forraljuk fel a tartalmát, majd csökkentsük a hőt. Fedjük le és pároljuk 3 órán keresztül.
6 Hozzáadjuk a babot. Egy óra múlva adjon hozzá 2 csésze canelini babot, 2 csésze vörösbabot és 1 csésze fekete babot. Keverjük össze, fedjük le és főzzük további 2 órán keresztül. Időnként megkeverjük, hogy az összetevők és az ízek összeérjenek.
7 A chilit tálaljuk. Öntsük a chilit a tálkákba, és díszítsük reszelt cheddar sajttal, apróra vágott zöldhagymával, apróra vágott korianderrel és citromhéjjal (opcionális). Hagyja, hogy a sajt megolvadjon, és forrón tálalja. Élvezd!

Tippek

Ha kevésbé fűszeres chilit szeretne, akkor a cayenne -i borsot adagokban, nem pedig a serpenyőben adja hozzá.
Győződjön meg róla, hogy a chili hűvös, mielőtt a chilit a hűtőszekrénybe helyezi.