Tartalom

• Tippek
• Figyelmeztetések

1 A káposztát felkockázzuk és a serpenyőbe tesszük.

2 A káposztát és a darált húst kézzel összekeverjük. A darált húsnak elég kicsinek kell lennie, nagy darabok nélkül. A Jiaoji leggyakrabban bárányból vagy sertéshúsból készül Kínában, de más húsok is lehetségesek, beleértve a marhahúst, csirkét és pulykát. Ugyanakkor a darált húst Dél -Ázsiában mindig kézzel készítik.

3 Adjunk hozzá zöldhagymát, sót és némi kukoricakeményítőt, majd alaposan keverjük össze.

4 A káposztát és a darált húst keverjük össze kézzel 10 percig. A keveréknek végül száraznak kell lennie. Ha úgy érzi, hogy a keverék túl nedves és nem tartalmaz kukoricakeményítőt, adjon hozzá még többet.

5 Tekerje a keveréket tésztába vagy speciális rizspapírba. Ázsiában a szupermarketek speciális kész hüvelyeket árulnak a gombócokhoz, amelyek a legvékonyabb tésztadarabok, egy papírlap vastagsága. Általában gömbölyűek, átmérőjük 7-8 cm, Az ilyen burkolathoz készült tészta lisztből, tojásból és sóból készül. A legtöbb ilyen lapot Kínában gyártják, és főzésre és párolásra, valamint mély- vagy serpenyős sütésre egyaránt alkalmasak.

6 Nedves ujjakkal nedvesítse meg a széleket, és zárja le a gombócot. Ehhez először hajtsa félbe a tésztát, nedvesítse meg az ujjait, és erősen nyomja meg minden oldalát a szélek körül. Ezután a széleket hajlítva zárja be újra, hogy az eredmény az alábbi fényképhez hasonló legyen. A folyamat gyorsabbá és egyszerűbbé tételéhez speciális gombócokat is használhat.

7 Győződjön meg arról, hogy minden éle jól le van zárva.

8 A gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk. Hagyja főni a gombócokat. Ahhoz, hogy a gombócokat teljesen megfőzzük, Kína a "három forralás" módszert alkalmazza. Először a gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk, és felforraljuk. Ezután adjunk hozzá 1-2 pohár vizet (hideg vagy szobahőmérsékletű), és forraljuk fel újra. Ezután ismét vizet öntünk. Amikor a víz harmadszor felforr, a gombócok készen állnak!

9 Óvatosan vigye át a gombócokat egy tányérra. Jó étvágyat kívánunk!

Tippek

• Bármilyen mártást tálalhatunk gombóccal. Javasoljuk, hogy próbálja ki a gombócokat szójaszósszal, ecettel, forró mártással vagy fokhagymamártással.
• Gombócokat készíthet sokféle töltelékkel: sertéshús zellerrel, marhahús hagymával, csirke gombával stb.
• A gombóc forralása helyett párolhatja.
• Gombóc forralásakor a víz ne forrjon túlságosan, különben széteshetnek.
• Ne töltsön túl sok tölteléket - ezek a gombócok könnyen széteshetnek és kevésbé ízletesek lehetnek emiatt.
• Ha sült gombócot szeretne kipróbálni, akkor a legjobb, ha kész gombóccal végezzük, különben meglehetősen nehéz lesz a húst minden gombóc közepén megsütni.
• A kész gombócokat le lehet fagyasztani, hogy később főzzék. Nagyon kényelmes!
• A gombóc nemcsak húshoz, hanem halhoz, tenger gyümölcseihez vagy zöldségekhez is lehet.

Figyelmeztetések

• A gombócok forrásban lévő vizet szívnak fel, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő vizet adjon hozzá. Ezenkívül legyen óvatos étkezéskor, mert forró lé lehet a gombóc belsejében.
• Ha húsgombócot készít, győződjön meg róla, hogy jól megfőtt.