Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 3 -ból: Fák csapkodása
• 2. módszer a 3 -ból: Forraljuk fel a levet
• 3. módszer a 3 -ból: A szirup elkészítésének befejezése
• Tippek
• Figyelmeztetések

A cukorkázás a juharszirup készítésének művészete, amelyet évezredek óta gyakorolnak. Sokan azzal érvelnek, hogy ha egyszer juharszirupot főz, újra és újra meg akarja csinálni. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan lehet a juharlevet édes és finom szirupgá alakítani.

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Fák csapkodása

1. 1 Győződjön meg arról, hogy a fák készen állnak a koppintásra. A juhar szezonra tavasszal kerül sor, amikor a hőmérséklet éjszaka 0 ° C alatt van, és a nappalok melegebbek. Ennek eredményeként a nedv kering a fában.
   • A juhar szezon akkor ér véget, amikor a kívánt hőmérséklet véget ér. Ebben az időben a lé színe sötétebb lesz.Ha a gyümölcslevet a szezon végeztével szüretelik, a cukortartalom alacsony lesz, és nem ízletes.
2. 2 Válassza ki a fákat. Sokféle juharfajta létezik. A különböző fajták cukortartalma eltérő: minél magasabb, annál jobb. A cukor juharban van a legnagyobb cukortartalom. A juharnak kifejezett ötágú levele van. Általában a fának legalább 25 cm átmérőjűnek kell lennie, mielőtt meg lehet ütni.
3. 3 Vásároljon ragasztócsövet. Ólomcsöveknek is nevezik. Az internet a legegyszerűbb csővásárlási hely. A legtöbb cső azonos, de a gyűjtőedények kissé eltérnek. Döntse el, hogy milyen típusú edényt fog használni: zsákot, csatolt vödröt, vödröt a földön vagy csőhálózatot (általában a fejlett szirupkészítők használják). Ha nem akarsz vödröt venni, akkor tiszta kancsó jó. Ne vásároljon vagy szereljen csövet, ha korábban nem koppintott.
4. 4 Szállj le a fára. Fúrjon lyukat a fába azon az oldalon, amely a legtöbb fényt kapja, egy nagy gyökér felett vagy egy nagy ág alatt. A lyuknak akkoranak kell lennie, mint a csőnek. A lyuknak 30–120 cm -rel a talaj felett és 1,25 cm -rel hosszabbnak kell lennie a csőnél. A lyuknak lefelé kell lennie.
   • Az elektromos kézifúró alkalmas erre a feladatra.
   • Alternatív megoldásként lyukat készíthet kalapáccsal és hosszú szögekkel; kalapálja be, majd vegye ki.
5. 5 Csatlakoztasson egy tartályt a lé összegyűjtéséhez. Fedje le a tartályokat az esővíz és a rovarok elkerülése érdekében.
6. 6 Földeljen több fát. 40 -től p. csak 1 liter gyümölcslevet kapunk. szirup, ezért olyan drága a bolti juharszirup. Kezdőnek 7-10 fa jó összeg a koppintáshoz; kb 40 litert kapsz. gyümölcslevet minden fáról szezononként, így a végén 7-10 liter lesz. szirup.
7. 7 Gyűjtse össze a levet. Néhány héten keresztül ellenőrizze a légyűjtő tartályokat néhány naponta. A tartósításhoz öntsük a levet fedett vödrökbe vagy más nagy edényekbe. Folytassa a gyümölcslé gyűjtését a szezon végéig. Most elkészítheti a lé szirupot.

2. módszer a 3 -ból: Forraljuk fel a levet

1. 1 Szűrje le a levet. Ha kevés a gyümölcslé, ezt a legegyszerűbben kávészűrővel teheti meg. Ez csak az üledék, rovarok vagy ágak eltávolítására szolgál a nedvből. A nagy törmelékdarabokat hasított kanállal is eltávolíthatja és kidobhatja. A levet később, miután felforrt, újra leszűrjük.
2. 2 Tedd tüzet, hogy felforralja a levet. A szirupot úgy készítik el, hogy a léből vizet párologtatnak ki, így csak cukor marad. A lé csak körülbelül 2% cukrot tartalmaz. Használhat gőzölőt, amely kifejezetten a gyümölcslé szirupká alakítására készült gép, vagy a kevésbé drága alternatíva a jó tűz (a levet főzheti egy serpenyőben a tűzhelyen, de annyi nedvesség párolog el, hogy az egész a ház tele van gőzzel). Ahhoz, hogy tüzet forraljon a lé forralásához, kövesse az alábbi lépéseket:
   • Vegyünk egy vagy több 20 literes edényt.
   • Vájjon egy sekély lyukat a talajba, ahol tüzet akar gyújtani.
   • Építsen egy salakos tömbdobozt a gödör körül. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy minden edényt elférjen. Helyezzen egy rácsot a doboz tetejére, hogy tartsa az edényeket, és hagyjon elegendő helyet a rács alatt a tűz beindításához.
   • Gyújtson tüzet a rács alatt, hogy felmelegítse az edényeket.
3. 3 Öntsön gyümölcslevet edényekbe. 3/4 részig töltsük meg lével. A tűznek fel kell melegítenie az edényeket, és fel kell forralnia a levét. Amint a víz elpárolog, lassan öntse a levet az edényekbe. Addig gyújtsuk meg a tüzet, és adjuk hozzá a levet az edényekhez, amíg az edények félig meg nem töltik a maradék levet.
   • A nedv sziruprá való átalakításának folyamata sok órát vesz igénybe, és nem lehet szünetet tartani, különben a juharszirup végül kiég. A tűznek elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy a gyümölcslé folyamatosan forrjon, és a folyadék elpárolgása közben folyamatosan hozzá kell adnia a levet - még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy egész éjjel fent kell maradnia.
   • A kávésdobozt fogantyúval felakaszthatja a gyümölcstartó edény fölé. Vágjon egy lyukat az aljába, hogy a lé fokozatosan kifolyjon. Így nem kell folyamatosan követnie a folyamatot.
4. 4 Ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha befejezte a lé hozzáadását, és a maradék folyadék elkezd cseppenni, használjon cukorka hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Forrás közben 100 ° C -on megáll, de amint a víz nagy része elpárolog, a hőmérséklet emelkedni kezd. Távolítsa el a folyadékot a tűzről, amikor eléri a 105 ° C -ot.
   • Ha túl későn veszi le a szirupot a tűzről, akkor besűrűsödik vagy megég, ezért ügyeljen arra, hogy alaposan figyelje.
   • Befejezheti a szirup forralását, ha jobban szeretné szabályozni a hőt és a hőmérsékletet.

3. módszer a 3 -ból: A szirup elkészítésének befejezése

1. 1 Szűrje le a kész szirupot. Amikor a lé felforr, salétromot vagy "kristálycukrot" termel. Saltpeter leülepedik az aljára, ha nem leszűrjük. A szűrés eltávolítja a salétromot és más szubsztrátumokat, amelyek esetleg a szirupba kerültek, például a tábortűz hamut vagy a rovarokat. Helyezzen néhány darab sajtkendőt egy nagy tálra, és öntse bele a szirupot. Ezt többször is meg kell tennie, hogy teljesen megszabaduljon a nitráttól.
   • Szűrje le a szirupot, amíg még nagyon forró, különben megtapad a sajtkendőnél.
   • Az interneten speciális pamutszűrők állnak rendelkezésre, amelyek kevesebb szirupot szívnak fel.
2. 2 Öntsük a szirupot sterilizált edényekbe. Az üvegek alkalmasak erre, vagy újra felhasználhatja a régi edényeket, amelyekben juharszirupot főztek. Azonnal tegye a fedelet a szirupos üvegekre.
3. 3 A szezon végén távolítsa el a csöveket a fákról. Ne dugja be a lyukakat; maguktól megfeszülnek.

Tippek

• A koppintás nem árt a fának: a fa évente több száz liter nedvet tartalmaz, amely áthalad rajtuk. A csapolás átlagosan évente körülbelül 40 liter gyümölcslevet eredményez.
• A gőzölő a leggyorsabb, legtisztább és leghatékonyabb módja a gyümölcslé forralásának, azonban nagyon drága.

Figyelmeztetések

• Forraljuk fel a levet a szabadban; a vízgőz károsíthatja otthonát. Zárt helyen is forralhat, de a gőznek kint kell távoznia.
• Ültesse saját fáit, vagy kérjen engedélyt a fa tulajdonosától.
• Győződjön meg róla, hogy a szirup nem folyik. Célszerű főzni a levet a tűzhelyen, amely azonnal kikapcsol.
• A levet a lehető leghamarabb felforraljuk. A lé rosszul lesz. A gyümölcsleveles szezon legfeljebb egy hétig tart.
• A koppintás csökkenti a fák értékét, ha fűrészáru célra értékesítik őket.