Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 4 -ből: Süssünk egy egész csattanót
• 2. módszer a 4 -ből: A filék sütése a sütőben
• 3. módszer a 4 -ből: A filé sütése serpenyőben
• 4. módszer a 4 -ből: Rántott filé
• Tippek
• Figyelmeztetések

A vörös snapper illatos fehér hal, amely ízletes, ha gyógynövényekkel sütjük. Mivel a vörös ropogósfilé olyan vékony, a halat általában egészben sütjük, hogy egy darab hús se vesszen kárba. Ha inkább nem vásárol egész halat, sütheti, piríthatja vagy ránthatja a filét.

Lépések

1. módszer a 4 -ből: Süssünk egy egész csattanót

1. 1 Válasszon egy egész halat. Sokféle snapper létezik, de a piros snapper jellegzetes élénkpiros, fémszerű bőrrel rendelkezik, amely rózsaszínűre terjed a has közelében. Amikor egy egész csattanót választ ki, keressen egy világos és piros színt. A húsnak tapintásra szilárdnak kell lennie.
   • A Snapper annyira elterjedt, hogy gyakran használják gyűjtőfogalomként bármilyen fehér halra. Emiatt általában nincs megfelelően címkézve, mint a kevésbé kívánatos halak, mint a csoportosító. Amikor snapper -t vásárol, feltétlenül neves halkereskedőtől tegye, hogy tudja, hogy valódi halat vásárol.
   • Kérje meg, hogy a halat kibelezzük és megtisztítsuk, ha nem akarja saját maga csinálni.
   • Adagonként körülbelül egy egész snapperre lesz szüksége.
2. 2 A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. Győződjön meg róla, hogy teljesen felmelegedett, mielőtt halat tesz bele.
3. 3 Készítsen elő egy sütőedényt. Válasszon egy fém, üveg vagy kerámia sütőedényt vagy edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a hal. A formát alufóliával kibéleljük, hogy a halak ne ragadjanak.
4. 4 Fűszerezze a halat. A vörös snapper könnyű fűszerekkel finom, amelyek kiegészítik friss ízét. A halüreg belsejében ízlés szerint megszórhatjuk sóval, borssal és citromlével. Tegyen vajdarabokat a hal belsejébe, hogy nedves maradjon sütés közben. Kívülről fűszerezzük extra sóval és borssal.
   • Ha azt szeretné, hogy a gyógynövény íze íze legyen, adjon hozzá kakukkfű, rozmaring vagy bazsalikom gallyakat a halüreg belsejébe.
   • Az étkezés befejezéséhez tegye a sütőedénybe apróra vágott sárgarépát, hagymát vagy burgonyát a hal körül. A zöldségeket a hallal együtt főzzük.
5. 5 Süssük meg a halat. Helyezze a sütőedényt a sütőbe, és főzze a halat 45 percig, vagy amíg a hal teljesen megpuhul. Kicsit bonyolult megmondani, hogy kész -e a hal, de tudod, hogy ez akkor történt, amikor a hús már nem tiszta.
   • Körülbelül 40 perc múlva ellenőrizze a halat, hogy elkészült -e. A villát óvatosan visszahúzhatja. Ha fehér és könnyen leesik, akkor kész. Ha még mindig kicsit gumis, akkor tovább tart.
   • Tegye vissza a sütőbe, ha hosszabb ideig tart, majd öt vagy tíz perc múlva ellenőrizze újra.
6. 6 Tegye a halat egy tányérra és tálalja. Egy egész piros csattanó lenyűgözően néz ki egy tálon, amelyet friss fűszernövények vesznek körül. Tálaláshoz tálalóvillával vagy kanállal tegye a halat külön tányérra.

2. módszer a 4 -ből: A filék sütése a sütőben

1. 1 Válasszon friss piros snapper filét. A vörös ropogós filét a bőrrel együtt kell megvásárolni, mivel finom ízt kölcsönöz, és segít megőrizni a hal bomlását főzés közben. Keressen olyan filéket, amelyek fémszerű rózsaszín héjjal és szilárd húsúak. Adagonként 113-151 grammra lesz szüksége.
2. 2 A sütőt 220 ° C -ra előmelegítjük. Ez a magas sütési hőmérséklet elősegíti a filé gyors pörkölődését, így pelyhes, nedves állagú lesz.
3. 3 Egy peremes tepsit béleljünk ki citromszeletekkel. Ha a filét citromszeletekkel a tetején sütjük, segít megőrizni a nedvességet. Először enyhén kikenjük a sütőlapot, amelynek pereme van. Vágja fel a citromot vékony korongokra, és tegye egy sütőlapra.
4. 4 Mindegyik szeletpár tetejére filét helyezünk. Egy filé pontosan két szeletnek felel meg, de ha nagy filét süt, akkor szükség lehet háromra. Helyezze mindegyik filét bőrével lefelé.
5. 5 A filét fűszerezzük. A filé tetejét megszórjuk sóval és borssal. Ízlés szerint hozzáadhat még cayenne -i borsot, fokhagymaport, kakukkfüvet vagy bármilyen más gyógynövényt.
6. 6 A filéket megsütjük. Helyezze a tepsit a sütőbe, amint teljesen felmelegedett. Süssük a snapper filét 15 percig, vagy amíg zavaros nem lesz.Ha elkészült, a húsnak átlátszatlannak kell lennie, és villával könnyen átszúrható.
7. 7 Készítse elő a mártást. A vörös snapper filét egy egyszerű krémes mártással lehet fűszerezni, amely a legjobb ízt hozza ki. A mártást meglehetősen könnyű elkészíteni, és egy szinttel feljebb veszi az ételt. Amíg a hal süt, olvassza fel a következő hozzávalókat egy serpenyőben:
   • 2 evőkanál vaj
   • ¼ teáskanál paprika
   • 1 teáskanál rozmaring, apróra vágva
   • Só és bors ízlés szerint
   • Egy teáskanál citromhéj
8. 8 A filét gyógynövényvajjal tálaljuk. Helyezzen minden filét egy tányérra két szeletelt citrommal. Öntsön minden ghee -t minden filé tetejére.

3. módszer a 4 -ből: A filé sütése serpenyőben

1. 1 Vásároljon friss piros snapper filét. Válasszon bőrös filét, mivel rendkívül ropogós lesz, amikor a filét megsütjük. Féleszerű rózsaszín bőrű és szilárd húsú filét vásároljon. Adagonként 113-150 grammra lesz szüksége.
2. 2 A filét fűszerezzük sóval és borssal. A filéket törölje át papírtörlővel, hogy biztosan szárazak legyenek, majd szórja meg mindkét oldalon sóval és borssal.
3. 3 Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Melegítse az olajat, amíg fel nem melegszik, de nem dohányzik.
4. 4 Adja hozzá a filéket bőrével lefelé. Amikor az olaj forró, tegye a filéket a serpenyőbe. Főzzük, amíg a bőr aranybarna lesz, körülbelül három percig. Főzés közben szabályozza a hőt, hogy megakadályozza a bőr égését. Ha a bőr azonnal megbarnul, csökkentse a hőt.
5. 5 Fordítsa meg a filét, és fejezze be a főzést. A filét a másik oldalon körülbelül három percig kell főzni. A hal készen áll, ha már nem átlátszó, és villával könnyen átszúrható.
6. 6 A filét tálaljuk. Kiváló ghee -vel és citromlével.

4. módszer a 4 -ből: Rántott filé

1. 1 Használjon bőr nélküli filét. Bőr nélkül nem talál piros csattanót, de azonnal eltávolíthatja a bőrt, amint hazahozza. A filé egyenletesebben sül meg bőr nélkül. A filéket ujjnyi darabokra vágjuk, hogy a filék gyorsabban és egyenletesebben süljenek meg.
2. 2 Készítse elő a tésztát. A vörös snapper annyira sokoldalú, hogy mindenféle panírozáshoz vagy tésztához kiválóan ízlik. Használhat klasszikus tengeri száraz panírozást, japán Panko zsemlemorzsát vagy sört.
   • A száraz panírozáshoz keverjen össze 1/2 csésze lisztet, 1/2 csésze száraz zsemlemorzsát és 1/2 teáskanál sót. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete és piros paprikát.
   • A Panko szintén népszerű választás. Ezt a kenyeret konzervdobozokban értékesítik, és az élelmiszerbolt kenyérfolyosójának polcain kapható.
   • Ha kedveled a sörtészta ízét, keverj össze 2 csésze lisztet és egy 340 g sört. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót és fekete borsot ízlés szerint.
3. 3 Melegítse fel az olajat. Öntsön annyi olajat egy serpenyőbe, hogy oldalai 5 centiméterrel megemelkedjenek. Melegítsük közepes lángon, amíg el nem éri a 185 ° C -ot. Mielőtt folytatná, ellenőrizze a hőmérsékletet konyhai hőmérővel, mivel halak nem főnek megfelelően, ha az olaj nem elég forró.
   • Használjon erősen füstös olajat, például repceolajat vagy mogyoróvajat. Az olívaolaj és más alacsony füstszintű olajok lebomlanak, ha magas hőmérsékletre hevítik.
4. 4 Mártsuk a filét tésztába. Ügyeljen arra, hogy minden darab jól le legyen fedve minden oldalról. Próbálja a filéket és a tésztát zsákba tenni, és rázza fel, hogy egyenletesen bevonja a filéket.
5. 5 A filét megsütjük. Tegye őket vajban többször. Sütjük őket egy -két percig, vagy amíg a darabok fel nem jönnek. Ne zsúfold össze az edényt, különben nem sülnek meg rendesen. A hal nagyon gyorsan megsül, ezért gondosan figyelje a darabokat, nehogy megégjen.
6. 6 Vegye ki a filéket és szárítsa meg papírtörlőn. Egy réselt kanállal vigye át a filéket az edényből törülközővel bélelt lemezekre.A sült halszeletek kiválóak, ha citromkarikákkal és tartármártással tálaljuk.
7. 7kész>

Tippek

• Ha a hal megfagyott, a főzési időt meg kell duplázni. A legjobb eredmény érdekében főzés előtt olvassza fel a halat.
• Ha a piros ropogósfilé vastagsága kevesebb, mint 1,3 cm, akkor nem kell megfordítani főzés közben.
• Ha halat főz bármilyen mártásban, adjon hozzá további 5 percet a teljes főzési időhöz.

Figyelmeztetések

• Az ételmérgezés és a romlás elleni védelem érdekében ne hagyja, hogy a halak szobahőmérsékleten felolvadjanak vagy pácolódjanak. Hagyja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a főzésre.