Hogyan kell grillezni a bordákat

Tartalom

2. rész a 4 -ből: Készítse elő a dörzsölési keveréket
3. rész a 4 -ből: Készítse elő a grillét
4. rész a 4 -ből: A bordákat tálaljuk
Mire van szükséged

1 Olvassza fel a bordákat, ha nem vásárolt frisset. Tegye a bordazsákot egy éjszakára a hűtőbe. A nagyobb bordák 24-36 órát vehetnek igénybe a teljes kiolvasztáshoz.

2 Vegye ki a bordákat a hűtőszekrényből. Helyezze őket könnyen fertőtleníthető felületre. Válasszon egy műanyag vagy nagy edényt, és tegye egy fa vágódeszkára.

3 Egy kicsi, éles késsel vágja szét a bordák hátsó részét borító pelyvát. Szedd össze a szűzhártyát, és lassan távolítsd el. Ha elkészült, dobja a kukába.

2. rész a 4 -ből: Készítse elő a dörzsölési keveréket

1 Döntse el, hogy milyen típusú húsreszeléket fog használni. Előzetesen keverje össze a rácsot, és tegye egy tálba. A legtöbb recept barbecue mártást használ a bordák főzése után.
- Választhat egyszerű dörzsölést sóval és borssal. Ez ízt kölcsönöz a húsnak, de nem a hagyományos grill ízt.
- Készíthet egy hagyományos grillrácsot is, amely 1 evőkanálot tartalmaz. l. (8 gr.) chilipor, 2 evőkanál. (14 gr.) Füstölt paprika, 2 ek. l. (24 gramm) barna cukor, 2 tk. (6 gramm) fokhagymapor és 1/2 - 1 tk. (3-6 gramm) só és bors. Az egyes összetevők mennyiségét tetszés szerint állíthatja be.
2 Dörzsölje be a hús felületét tetszés szerinti fűszerkeverékkel. Dörzsölje egyenletesen mindkét oldalon.
3 Grillezéskor hagyja a fűszereket a bordákon.
- A gazdagabb íz érdekében tegye a fűszerezett bordákat egy tepsire, és fedje le őket fóliával. Helyezze a tepsit bordákkal egy éjszakára a hűtőbe.

3. rész a 4 -ből: Készítse elő a grillét

1 Döntse el, hogy milyen típusú grillt fog használni. A főzési módszer kissé eltérhet a szén- vagy gázgrill használatától függően. A faszén grillezés füstös ízt kölcsönöz a húsnak, de a főzés tovább tart.
- Ha szén grillezőt használ, akkor a grillező 1 oldalán világos szén legyen. Hagyja főni legalább 30 percig, mielőtt elkezdené főzni a bordákat. A bordákat közvetett tűzön kell főzni. Helyezzen egy tepsit a bordák főzőterülete alá. Töltse fel 5 centiméter vízzel. Helyezze a bordákat a szénrács ellentétes oldalára. Főzzük őket 1,5-2 órán át, hússal lefelé. Fordítsa meg néha a bordáit.
- Ha gázrácsot használ, akkor a grill egyik oldalát meggyújthatja, a másik oldalát pedig hagyhatja a bordák főzéséhez. Helyezze a bordákat a tűztől távol eső oldalra. Grillezze a bordákat 30–45 percig mindkét oldalon.
- Ha a bordák túl nagyok ahhoz, hogy közvetve megfőzzék, vagy egy szén- vagy gázrácson, csomagolja be őket vastag alumíniumfóliába. Helyezze őket a grillre közvetlen hő hatására 30 percig mindkét oldalon egy gázgrill esetében, és 30-45 percig mindkét oldalon egy szén grillezésnél. Távolítsa el a bordákat a fóliatasakokból, és tegye közvetlenül a rácsra, körülbelül 5-10 percig mindkét oldalon.
- A faaprítékot vízbe áztathatja, és a szénre helyezheti, ha azt szeretné, hogy a hús hickory vagy hasonló aromát öltjön.

4. rész a 4 -ből: A bordákat tálaljuk

1 Távolítsa el a grillezett bordákat a grillről nagy fogókkal.
2 Tegyük egy tálra, és fedjük le alufóliával. Hagyja a bordákat 10 percig ülni.
3 A bordákat apró darabokra vágjuk, éles késsel vágjuk a bordák közé.
4 Szeletelés után azonnal tálaljuk grillmártással (ha szükséges).
5 Kész.