Tartalom

• Lépések
• Rész 1 /4: Távolítsa el a fejet és a lábakat
• 2. rész a 4 -ből: A golyva, a nyak és a farokcsont eltávolítása
• 3. rész a 4 -ből: A gyomor eltávolítása
• 4. rész a 4 -ből: A csirke előkészítése a főzéshez
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

Függetlenül attól, hogy egy egész csirkét vásárolt a boltból, vagy maga nevelte és vágta le a csirkét, nagyon fontos, hogy megfelelően vágja le, hogy a szárnyak, a mell és a csirke többi része ne romoljon el. Ez a cikk tájékoztatást nyújt arról, hogyan kell lemészárolni a már leforrázott és leszedett csirkét.

Lépések

Rész 1 /4: Távolítsa el a fejet és a lábakat

1. 1 A csirkét jól megmossuk. Helyezze a csirkét közvetlenül a konyhai mosogató hideg csapja alá. Miután megmosta, távolítsa el a tollakat, amelyek a hasított testben maradhatnak.
   • Amikor csak lehetséges, mossa le a csirkét egy kültéri mosogatóban, mivel ez meglehetősen rendetlen üzlet.
   • Ha elkészült, rázza fel a felesleges vizet.
2. 2 Vágja le a mancsokat. Helyezze a csirkét a hátára egy nagy vágódeszkára. Mészáros késsel erőt kell kifejteni, és le kell nyomni az egyik lábat, ahol a láb véget ér és az alsó lábszár kezdődik. Vágja le a lábát. Ismételje meg ugyanezt a másik lábnál is.
   • Győződjön meg róla, hogy késsel közvetlenül a két szál közötti csomópontba nyomja. Nem kell átvágni a csontokat.
   • Dobja ki a lábát, hacsak nem tervezi a jövőben használni.
3. 3 Vágja le a fejét. Nyújtsd ki a nyakad egy vágódeszkán, és vágj egy késsel a nyakad tetején, ahol a fej véget ér. Húzza fel a fejét, és vágja le, vágja át a nyelőcsövet és a légcsövet. Dobd ki a fejed.

2. rész a 4 -ből: A golyva, a nyak és a farokcsont eltávolítása

1. 1 Bővítse a golyva. Fektesse a csirkét a hátára, és nyújtsa ki a nyakát. Végezzen vízszintes vágást a nyak felénél. Végezzen két függőleges vágást az első vágástól a nyak tetejéig. Helyezze ujjait a vízszintes bemetszésbe, csípje meg a bőrt, és húzza le a nyakáról.
   • Késsel kissé lazítsa meg a bőrt, miközben megfeszül.
2. 2 Keressen golyva. Először jelölje meg a nyelőcső helyét, a puha csövet a nyak mentén. Húzza fel, és keresse meg a golyva, a húsos tasakot, amelyet a csirke használ az élelmiszer tárolására, és amely a nyak tövében, a mell mellett található. Lazítsa meg a golyva, és távolítsa el a csirke.
   • A golyva szilárdan rögzül a csirke testéhez, ezért erőfeszítéseket kell tennie annak kihúzásához.
   • Próbálja meg nem kinyitni a golyvát, mivel nagy valószínűséggel olyan ételeket tartalmaz, amelyek emésztése folyamatban volt. Ha mégis felnyitja, próbálja meg eltávolítani a golyva annyi részét, amennyit csak tud.
   • Ha nincs táplálék a golyvában, nehezebb lesz megtalálni. Akkor ez egy lapos tasak lesz a mell mellett.
3. 3 Távolítsa el a nyakát. Húzza le a bőrt, és helyezze a nyakát egy vágódeszkára. Késsel vágja le a bőrt a nyak csontja körül. Miközben egyik kezével tartja a tetemet, másik kezével fogja meg a nyakát, és fordítsa el.
   • Lehet, hogy könnyebben fogja a csirkét a kezében, és egyik kezével megfordítja a nyakát.
   • Dobja el a nyakát, vagy használjon belőle húslevest.
4. 4 Vágja le a farokcsontot. Ez egy ág a hasított test farkában. Késsel vágjon kb 1,5 cm -re a farkától, majd dobja el a farokcsontot.

3. rész a 4 -ből: A gyomor eltávolítása

1. 1 Vágja szét a hasát. Fektesse a csirkét a hátára, és metszést végezzen közvetlenül a kloaka felett a hasított test farkánál. Helyezze be ujjait a lyukba, majd szélesítse ki a lyukat.
   • Próbálja meg nem bántani a belső szerveket a metszés során.
   • Mivel a nyílás kiszélesítésével további nyomást gyakorol a belekre, a bélmozgások kiszivároghatnak. Ha ez megtörténik, azonnal öblítse le a csirkét.
2. 2 Távolítsa el a beleket. Fektesse a csirkét a hátára, és egyik kezével támassza alá a csirkemellet, hogy egyensúlyban legyen. Csúsztassa másik kezét a létrehozott lyukba, a belső szervek tetejére. Szorítsa a kezét a belek köré, és húzza ki. Ismételje meg mindaddig, amíg mindent nem töröl.
   • Ezt az eljárást lassan és óvatosan kell elvégezni. Különösen ügyeljen arra, hogy ne szakítsa meg az epehólyagját, amely egy kis zöldes szerv.
   • A belek eltávolítása után keresse meg az epehólyagot, és győződjön meg arról, hogy nem szakadt. Ha elszakadt, a csirkehús epével szennyezett lesz.
   • A beleket továbbra is a vastagbél fogja a csirkéhez kötni. Vágja le óvatosan késsel, ne nyissa ki.
   • Dobja ki a beleket, vagy használja a zúzót és a májat az ételek főzéséhez.
3. 3 Távolítsa el a szívet és a tüdőt. A szív a mell közepén helyezkedik el, és a tüdő a gerinchez kapcsolódik. Ujjaival óvatosan válassza szét a szerveket és húzza ki őket.

4. rész a 4 -ből: A csirke előkészítése a főzéshez

1. 1 Mossa meg a csirkét. Alaposan öblítse le a csirkét kívül -belül. Győződjön meg arról, hogy nem maradt vér vagy egyéb törmelék belül. Ezután szárítsa meg a csirkét papírtörlővel.
2. 2 Tárolja a csirkét hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Ha nem tervezi azonnal a csirke főzését, győződjön meg róla, hogy megfelelően tárolja. Ne hagyja a csirkét szobahőmérsékleten néhány percnél tovább, amikor lemészárolja.
3. 3 A csirkét egészben megfőzzük, vagy több részre vágjuk. Főzze meg a sült csirkét egészben, vagy vágja fel szárnyakra, combokra és mellre egyedi ételekhez.

Tippek

• A csirke fel nem használt részei műtrágyaként használhatók.
• Ha több csirkét is lemészárol, vegye figyelembe, hogy külső tisztításra lesz szüksége a tisztítás megkönnyítése érdekében.

Figyelmeztetések

• Öblítse le meleg, szappanos vízzel azt a területet, ahol a csirkét lemészárolja, és fertőtlenítse.
• Ha az epehólyagból származó nagy mennyiségű széklet vagy epe szennyezi a csirkét, akkor a legjobb, ha eldobja.

Mire van szükséged

• Éles kés
• Erőteljes daru
• Nagy vágódeszka