Tartalom

• Lépések
• 1 /3 -as módszer: Sült sütés a sütőben
• 2. módszer a 3 -ból: Sültek sütése a sütőn
• 3. módszer 3 -ból: Lassú főzés
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

A pörkölt olyan, mint egy nyers gyémánt - ha ránézünk, egy csúnya, vékony marhadarabot fogunk látni, amely valószínűleg kemény lesz, ha nem megfelelően főzzük. Ha jobban megnézzük (és jól megfőzzük), ez a húsdarab finom, lédús, kedves ételré válhat. Próbálja ki ezt a három sütési módszert.

Lépések

1 /3 -as módszer: Sült sütés a sütőben

1. 1 Állítsa a sütő hőmérsékletét 260ºC -ra. Ez a sütési módszer magában foglalja a hús magas hőmérsékleten történő sütését sütőben. Ezt követően a sütőt kikapcsolják, és a húst magas hőmérsékletre hagyják felmelegedni. Az eredmény ugyanaz lesz, mint a fő bordáknál (jelentése rózsaszín, belül lédús, kívül ropogós). Ez a módszer körülbelül három órát vesz igénybe.
2. 2 A húst sültekhez mossuk. A húst hideg vízzel kell mosni. A meleg víz növeli a baktériumok szaporodásának esélyét, és ennek következtében a betegségét. Papírtörlővel szárítsa meg a húst.
3. 3 A fűszereket a húsra szórjuk. Fő ízesítőként só, bors, ½ teáskanál száraz kakukkfű és fokhagyma ízletes kombinációját használhatja. 4–6 gerezd fokhagymát használhat, darálva. Keverje össze ezeket az összetevőket, és dörzsölje le velük az összes húst.
   • Vannak, akik a steak fűszereket részesítik előnyben (ezek többnyire gyógynövények, só és bors). Megpróbálhat olívaolajat hozzáadni bármilyen fűszerhez. Ez segít felszívni a fűszereket a húsba.
4. 4 Helyezze a húst a pörkölőre. Ügyeljen arra, hogy a sült zsíros oldalával felfelé legyen. Ha nincs nagyforrasztója, akkor ugyanazt a hatást kisméretű forrasztóval is használhatja.
5. 5 Helyezze a sültet a sütőbe. Tegye a sültet a rácsra, amint a sütő elérte a megfelelő hőmérsékletet. A sültek egyenletes sütéséhez helyezze őket a sütő rácsának közepére.
6. 6 Időzítse a pecsenyét 7 perc alatt 1 font húsra (7 perc 453 grammonként). Ha ezekkel a beállításokkal sütött egy sültet, kapcsolja ki a sütőt, de ne nyissa ki és ne vegye ki a pecsenyét. A lassú főzés folytatásához használnia kell a sütőben lévő hőt, lehetővé téve, hogy a felületek ropogósak, lédúsak és rózsaszínűek legyenek a húshoz.
7. 7 Hagyja a sülést meleg sütőben további 2 és fél órán át, anélkül, hogy kinyitná az ajtót. 2½ óra múlva vegye ki a pecsenyét a sütőből, és ellenőrizze, hogy a hőmérséklet eléri -e a 65 ° C -ot. Vágja fel a húst, tálalja és élvezze!

2. módszer a 3 -ból: Sültek sütése a sütőn

1. 1 Távolítsa el a felesleges zsírt a sült felületéről. A tűzhelyen való főzés magában foglalja az aromás folyadék pörkölését. A felesleges zsír megakadályozza, hogy a hús a lehető legtöbb folyadékot felszívja. Miután levágtuk a sült zsírját, megszórjuk borssal.
2. 2 Helyezzen egy nagy edényt a tűzhelyre. Az edénynek öt liternek kell lennie. Öntsön két teáskanál olajat (olíva- vagy salátaolajat) egy serpenyőbe, és adja hozzá a húst. Melegítsük közepes lángra.
3. 3 Adjuk hozzá a többi hozzávalót az edényhez. Miután a hús megsült, adjunk hozzá 2 1/2 csésze (567 ml) vizet, két marhahúsleveskockát és babérlevelet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Amikor az edény forr, fedje le a serpenyőt fedővel, és párolja 50 percig. Forrás közben a sült lágy és ízletes lesz.
4. 4 Ha meg akarja főzni a sárgarépát és a burgonyát a sülttel, párolja a sültet 20 percig. 20 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, burgonyát, zellert stb. a serpenyőbe. Forraljuk fel, azonnal csökkentsük a hőt és pároljuk további 30 percig.
5. 5 Ha megsült, vegye ki a húst a serpenyőből. Ha van húshőmérője, vegye ki a sültet, amikor eléri a 57,2 ° C -ot. Ha nincs húshőmérője, vágja fel. Ha belül még piros, akkor addig kell főzni, amíg rózsaszínű lesz.
6. 6 Hagyja, hogy a sült 15 percig álljon. Ha hagyjuk, hogy a sült meredek legyen, akkor levet ereszt, majd vékonyan felszeleteljük.

3. módszer 3 -ból: Lassú főzés

1. 1 Kapcsolja be lassú tűzhelyét alacsony teljesítményre. Ez a módszer körülbelül 8-10 órát vesz igénybe, és hihetetlenül lédús sülést eredményez. Amíg a lassú tűzhely melegszik, szórjuk meg a sültet sóval, borssal és bármilyen más ízesítővel, ami tetszik.
2. 2 A többi hozzávalót lassú tűzhelyre tesszük. Vágjon fel egy hagymát, és ezzel bélelje ki a lassú tűzhely alját. Helyezze a sültet egy serpenyőbe, amelyet a következő összetevőkkel fűszereznek: 1 csésze (237 ml) víz, 2 evőkanál. (28 ml) szójaszósz (opcionális) és két babérlevél ízért.
3. 3 Más receptek fokhagymát, kakukkfüvet és bort igényelnek lassú tűzhelyen. Szeletelhet sárgarépát és zellert is.
   • Helyezze a fedőt a lassú tűzhelyre, és hagyja, hogy a sült kis lángon 8 órán át párolódjon. 8 óra múlva távolítsa el a húst. Hagyja, hogy a sült meredek legyen, hogy a leve leülepedjen.
4. 4 Készítse el a mártást. A hagymák, fűszerek és gyümölcslevek a rántás során létrehozták a mártást, mivel lassan, hosszú ideig főzött. Sűrűbb mártáshoz, miután a lassú tűzhelyről kivettük a rántást, keverjünk hozzá 2 ek. (28 gramm) kukoricakeményítő és 2 evőkanál. (28 ml) vizet egy tálba, majd lassú tűzhelyen öntsük az oldatot a mártásba. A hozzávalókat addig keverjük, amíg fel nem forrnak és besűrűsödnek.
5. 5 Kukoricakeményítő helyett ⅓ csésze lisztet is használhat.
   • Kész.
6. 6kész>

Tippek

• Szeletelés előtt mindig hagyja állni a húst, hogy a gyümölcslevek újra eloszolhassanak. A sült lédúsabb és zamatosabb lesz.
• Vágjon apró, mély vágásokat a pecsenyébe, és főzés előtt helyezze be a fokhagymadarabokat, így a hús több ízt kap.

Figyelmeztetések

• Ne szennyezze. Ne feledje, hogy mindig mosson kezet, felületeket és edényeket forró vízzel és szappannal, ha nyers hússal érintkeznek.

Mire van szükséged

• Hőmérő
• Só
• Bors
• Víz
• Olaj
• babérlevél
• Hagyma
• Szója szósz
• Fokhagyma
• Sárgarépa, burgonya, zeller (opcionális)
• Marhahúsleves kockák
• Rézműves
• Keménykalap