Hogyan kell megőrizni a céklát

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

A cékla tápláló és ízletes zöldség, amely színt adhat ételeinek. Őrizze meg a friss cékla ízét és tápanyagait konzervekkel és egész évben felhasználva. Mivel a répa alacsony savtartalmú zöldség, használjon nyomás autoklávot a baktériumok szennyeződésének megelőzésére.

Hozzávalók

6 kg. cékla, bármilyen fajta vagy színű
Konzervsó, más néven pácoló só

Lépések

1 Készítse elő a céklát a konzervhez. Válasszon szilárd, friss, 2,5-5 cm átmérőjű céklát. Vágja le a répa tetejét és vágja le a gyökereket, hagyva 2,5 cm szárot és gyökeret, hogy csökkentse az elszíneződést. Mossa le és dörzsölje le a céklát zöldségkefével hideg folyó víz alatt.
2 Főzzük a céklát forrásban lévő vízben 15-25 percig, hogy megpuhuljon a bőr. Távolítsa el a céklát a forró vízből, kanállal vagy kézzel alaposan kaparja le a bőrt, és vágja le a maradék gyökereket és szárakat. Tegye a céklát egy nagy tál hideg vízbe a főzés leállításához.
- Ha a répa különböző méretű, próbálkozzon azonos méretű répa főzésével együtt, mivel a nagyobb cékla hosszabb ideig tart, amíg eltávolítja a héját.
3 Vágja közepes vagy nagy céklát 1/2 hüvelykes kockákra vagy szeletekre. A kis céklát érintetlenül hagyhatjuk.
4 9 pohár (500 ml) mosható.a) befőttesüvegek és fémfedelek szappannal és forró vízzel. Tartsa melegen az üvegeket és a fedeleket, amíg készen áll a használatra.
- Az üvegeket és a fedeleket melegen lehet tartani, ha fejjel lefelé egy edény forró vízbe helyezzük őket, vagy mosogatógépben mossuk, és szükség szerint ott tartjuk.
5 Az előkészített céklát tiszta üvegekbe tesszük, 2,5 cm -t hagyva. hely a dobozok tetején. Tegyen egy teáskanál (5 ml) konzervsót minden edénybe (opcionális), majd töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, miközben 2,5 cm légteret hagy az üvegek tetején.
6 Törölje le a kannák száját tiszta ruhával, óvatosan rázza fel, hogy eltávolítsa a légbuborékokat, és fedje le fém fedéllel. Helyezze a zárt dobozokat egy állványra egy nyomás alatt álló autoklávba, és töltse fel 2,8 l -rel. forró víz.
- Az üvegek ne üljenek közvetlenül az autokláv aljára, és ne érjenek egymáshoz, hogy a gőz szabadon áramolhasson körülöttük.
7 Rögzítse a fedelet az autoklávhoz, és forralja fel a vizet. Hagyja ki a gőzt az autoklávból 10 percig, mielőtt hozzáadna súlyt vagy zárja le a szellőzőnyílásokat. 10 perc elteltével zárja be a lyukakat, vagy tegyen rá egy súlyt (a használt nyomású autokláv típusától függően), és hagyja, hogy a nyomás növekedjen.
8 A kannákat 30 percig autoklávozza, a nyomást a magasság alapján állítsa be. útmutató alább). Indítsa el az időzítést, amikor eléri a kívánt nyomást. Gyakran ellenőrizze az érzékelőt, hogy az elért nyomás állandó -e.
- Tárcsával rendelkező autoklávokhoz: állítsa a nyomást 75,8 kPa értékre 0 és 610 m közötti magasságnál, 82,7 kPa értékre 610 és 1220 m közötti magasságnál, 89,6 kPa 1220 és 1830 m közötti magasságnál, és 96,5 kPa magasságnál 1830 és 2440 m között .
- Súlyú autoklávokhoz: állítsa a nyomást 68,95 kPa értékre 0 és 305 m közötti magasságnál, és 103,4 kPa értékre 305 méter feletti magasságnál.
9 Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a nyomás 0 kPa -ra térjen vissza, majd vegye le a súlyt, vagy nyissa ki a szelepet, és várjon 2 percet. Óvatosan távolítsa el a fedelet, és hagyja, hogy a gőz távozzon.
10 Vegye ki a kannákat az autoklávból egy emelő segítségével, és helyezze őket egy deszkára vagy vastag törülközőre, hogy nyílt helyen lehűljön. A dobozok közötti távolságnak 2,5-5 cm-nek kell lennie a légáramlás érdekében.
- Hallgassa meg a halk "zümmögő" hangot, jelezve, hogy a doboz fedelét beszívta, és a dobozok légmentesen záródtak. Ez körülbelül 12 órát vehet igénybe.
11 Címkézze fel az üvegeket az összetevők nevével és a dátummal, majd tárolja hűvös, sötét, száraz helyen.
12kész>

Tippek

Rendszeresen ellenőrizze az autokláv nyomásmérőjét a pontos leolvasás érdekében.
Próbáljon meg különféle répafajtákat (Chioggia, sárga, stb.) Befűzni különböző színekhez.

Figyelmeztetések

Annak elkerülése érdekében, hogy a bakteriális szennyeződés botulizmusba kerüljön, ami életveszélyes lehet, gondosan kövesse az utasításokat.
Ha a dobozok fedelei nincsenek lezárva (a fedél közepének megnyomása enged), azonnal használja fel a céklát, és ne tárolja.
A céklalé szennyezheti a ruhákat, vágódeszkákat és munkalapokat, ezért feltétlenül tegyen fel kötényt, fedje le a munkafelületet egy ruhával, és használjon olyan vágódeszkát, amelyet nem zavar, ha foltos.