Hogyan fagyasztható az okra

Tartalom

Lépések
Rész 1 /3: Az Okra előkészítése és lefehérítése
2. rész a 3 -ból: Okra fagyasztása pörköltnek és rakottnak
Rész 3 /3: Az okra fagyasztása sütéshez
Tippek
Mire van szükséged

Ha szereted az okra ízét, várd meg, amíg itt az ideje az okra betakarításának, és tegyél félre néhány friss hüvelyet fagyasztani. Ha vágyik a nyári okra ízére a hideg téli hónapokban, megköszöni magának, hogy idő előtt gondoskodik róla. Csak győződjön meg róla, hogy a megfelelő technikával fagyasztja: először blansírozza, majd darabokra vágja, és tárolás előtt gyorsan lefagyasztja. Ellenkező esetben pépes okra kerülhet a leolvasztáskor. Lásd az 1. lépést az okra megfelelő fagyasztásának módjáról.

Lépések

Rész 1 /3: Az Okra előkészítése és lefehérítése

1 Kezdje friss okra. Ne próbálja lefagyasztani az éretlen vagy túlérett okra, különben nem lesz elégedett az ízével és az állagával, ha később leolvasztja. Válasszon világos, szabályos okra, lágy foltok és zúzódások nélkül.
- Ha lehetséges, válasszon friss okra. Ez lehetővé teszi az okra fagyasztását, mielőtt romlani kezd, és később jobb ízű lesz.
- Ha nem termeszt okra, vagy nem tudja beszerezni a gazdaságban, próbálja meg megvásárolni egy mezőgazdasági termelői piacon vagy egy olyan boltban, ahol rendszeresen friss állomány található. Nem akarsz okra, ami napok óta a polcon van.
2 Mossuk meg az okrát. Öblítse le a szennyeződéseket és a törmeléket hideg vízzel. A kezével finoman dörzsölje le az okra masszírozással, hogy lemossa a szennyeződést, ahelyett, hogy dörzsölné. Az okra meglehetősen törékeny zöldség, és durván kezelve könnyen megsérülhet.
3 Vágja le a szárakat. Egy éles késsel vágja le az okra végeit. Ne távolítsa el a magtartó lemezt lefedő teljes tetejét; csak vágja le a szárakat. A vetőtárcsa -sejt felfedése miatt az okra gyorsan eltörik blancháláskor.
4 Készítsen elő egy edényt forrásban lévő vízzel. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon. Az okra balítására fogják használni.
5 Készítsen jégfürdőt. Töltsön meg egy tálat jéggel és vízzel. Az Okra a blansírozás után azonnal egy tálba kell dobni, hogy elkerülje a túlfőzést.
6 Blanch az okra 3-4 percig. Helyezze az okra forrásban lévő vízbe. Ha az okra darabjai nagyok, akkor 4 percig forralni kell őket. Ha kicsi a darab, csak 3 percig blansírozza. Az idő letelte után rántott kanállal távolítsa el az okra a serpenyőből.
- Ha van egy kis és nagy darab okra darabja, akkor válogatja le őket a blansírozás előtt. Blanch kis darab 3 percig, és nagy darab 4 percig. Ha ezt külön teszi, megőrzi mindegyik textúráját.
- A zöldségek blansírozása elpusztítja azokat az enzimeket, amelyek tovább érik és végül rothadnak, ezáltal segítenek megőrizni színüket, ízüket és textúrájukat. Ha elhanyagolja az okra lefagyasztását, mielőtt lefagyasztaná, akkor felolvasztás után puha, íztelen okra lesz.
7 Merítse az okra jégfürdőbe 3-4 percig. Általános szabály, hogy a lehűtött zöldségeket ugyanannyi ideig kell hűtőszekrényben tárolni, mint amennyi őket lehántotta. Tehát, ha kis okradarabokat 3 percig blansíroz, hűtőszekrényben is hagyja őket 3 percig. Ha nagy darabokat 4 percig barnít, hűtőszekrényben is hagyja őket 4 percig.
8 Leszűrjük és szárítjuk az okra. Tegye az okra egy vágódeszkára vagy tálcára, és hagyja megszáradni, mielőtt folytatja.

2. rész a 3 -ból: Okra fagyasztása pörköltnek és rakottnak

1 Vágja fel az okra. Gondold át előre, mire tervezed használni az okra. Ha pörköltbe tesszük, vízszintesen szeleteljük, hogy darabokat kapjunk. Ha azt tervezi, hogy az okra tálalja vagy köretként köti, vágja hosszúra, hogy csíkokat hozzon létre. Hagyja érintetlenül a magokat.
- Ha sült okra akar főzni, fagyasztás előtt panírozza meg.Kövesse a következő szakasz utasításait.
2 Helyezze az okra egy sütőlapra. Rendezze el a darabokat egyetlen rétegre, és győződjön meg arról, hogy egyik sem ér hozzá egymáshoz.
3 Gyorsan fagyassza le az okra. Helyezze a tálcát a fagyasztóba, és fagyassza le az okra 1 órán keresztül, vagy amíg a darabok szilárdak és enyhén jegesek nem lesznek. Ne hagyja az okra a fagyasztóban lefedetlenül egy óránál tovább, különben a hideg befolyásolja az állagát.
4 Helyezze az okra fagyasztózacskókba. Töltsön meg minden fagyasztózsákot a tetejétől számított 3 cm -en belül fagyasztott okradarabokkal. Zárja be a táska tetejét, és hagyjon elegendő helyet a szalma tartásához az üres fejtérben. Préselje ki a levegőt a zsákból úgy, hogy szorosan illeszkedjen az okra körül, majd távolítsa el a szívószálat és szorosan zárja le a zacskót.
- A levegő eltávolítása megakadályozza az okra gyors romlását.
- Ha van vákuumtömítője, ez a gép felszívja a levegőt.
- Fontolja meg a csomagok jelölését a csomagolás dátumával.
5 Használjon fagyasztott okra. Fagyasztott okra adható a pörköltekhez és a levesekhez kiolvasztás nélkül. Valójában jobb, ha az okra azonnal főzzük, nem pedig kiolvasztjuk. Minél több okra kerül feldolgozásra, annál valószínűbb, hogy puha lesz.

Rész 3 /3: Az okra fagyasztása sütéshez

1 Vágja darabokra az okra. Egy éles késsel vágja az okra apró darabokra, amelyek egyenletesen főznek.
2 Rántott okra. A sült okra általában kukoricalisztben vagy kukoricaliszt és búzaliszt keverékében panírozzák. Elég, ha az okra normál kukoricalisztben vagy csipet sóval és csipet borssal elkevert keverékben forgatjuk. Függetlenül attól, hogy melyik keveréket választja, tekerje le az okra darabokat vékony rétegben, és rázza le a felesleget.
- Fagyasztás előtt azonban ne használjon nedves tésztát az okra panírozásához, mert sokáig nem fog jól tartani a fagyasztóban.
3 Gyorsan fagyassza le az okra. Helyezze az okra darabokat egy tepsibe egy rétegben. Helyezze a tepsit egy órára a fagyasztóba. Vegye ki a fagyasztóból, ha az okradarabok elég szilárdak ahhoz, hogy megtartsák alakjukat.
4 Helyezze az okra fagyasztózacskókba. Töltsön meg minden fagyasztózsákot a tetejétől számított 3 cm -en belül fagyasztott okradarabokkal. Zárja be a táska tetejét, és hagyjon elegendő helyet a szalma tartásához az üres fejtérben. Préselje ki a levegőt a zsákból úgy, hogy szorosan illeszkedjen az okra körül, majd távolítsa el a szívószálat és szorosan zárja le a zacskót.
5 Sütjük az okrát. Amikor készen áll az okra használatára, melegítse fel az olajat vagy a mogyoróvajat egy nagy serpenyőben. Hagyjuk az olajat elég felmelegedni, és lobogjunk, miközben hozzáadjuk a kukoricadarát a serpenyőbe. A fagyasztott okradarabokat közvetlenül forró olajba tesszük, és aranybarnára és ropogósra pirítjuk. Tálaláskor sóval és borssal ízesítjük.

Tippek

Az Okra akár egy évig is fagyasztható.
Kipróbálhatja az okra sütését is a blansírozás helyett. Ehhez öntsön 2 evőkanál olajat minden 500 gramm okra egy mély serpenyőbe. Főzzük az okra 5 percig, fakanállal óvatosan kevergetve. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezután tegye fagyasztózacskókba, távolítsa el a levegőt, zárja le és fagyassza le.
Csak a fiatal és gyengéd okra fagyasztható le; a régi okra rossz ízű lehet fagyasztás után, és természetesen nem javul a fagyasztással!
Fagyasztott okra zsákok címkézése és dátuma.