Díszítsen egy tortát cukormázzal

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
1/3 rész: Tejszínhabos hab készítése
2. rész: 3: A torta cukormáza
3/3 rész: Egyéb díszek hozzáadása
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

Bár a tejszínhabot gyakran használják fagylalton és pelyhén, a tejszínhabot sütemények mázaként is felhasználhatjuk. Ha azt tervezi, hogy egy tortát cukormázzal díszít, fontos, hogy stabilizálja a habot, hogy a hab megtartsa formáját. Ha habot készít a tejszínhab és a zselatin megfelelő arányával, könnyű, szellős habot kap, amely tökéletes a tortadíszítéshez. Az alábbi receptekből kb. 500 ml habkrémet készítenek, amely ideális egy 23 cm-es kerek torta bevonására. Ha sokkal nagyobb, többrétegű süteménnyel fog dolgozni, fontolja meg a mennyiségek arányos növelését annak biztosítása érdekében, hogy elegendő fagyos legyen.

Hozzávalók

250 ml tejszínhab
1 evőkanál (15 ml) porcukor
1 teáskanál (5 ml) vanília
½ teáskanál (2,5 ml) porított zselatin

Lépni

1/3 rész: Tejszínhabos hab készítése

Hűtse az edényeket 10-15 percig. Mielőtt elkezdené elkészíteni a jegesedést, tegyen egy nagy, fém tálat és az elektromos keverő fém habverőit a fagyasztóba kihűlni. Jegesedésed sokkal jobban kialakul és formában marad, ha edényed lehűlt.
- Ha nincs fém tálja, használhat műanyagot is. A legjobb, ha mégis fémet használunk, mivel a fém elősegíti a hideg tejszínhab szigetelését, ami stabilabb mázot ad.
- Győződjön meg arról, hogy a tál elég nagy ahhoz, hogy 500 ml jegesedés ne legyen túlcsorduló.
Dupla recept, ha kétrétegű süteményt készít. A következő recept körülbelül 500 ml tejszínhabot tartalmaz, amely általában egyrétegű torta jegesítéséhez elegendő. Ha kétrétegű süteményt készít, és azt tervezi, hogy a rétegek között is jegesedést használ, duplázza meg a receptet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő a cukormáz.
Oldjuk fel a zselatint vízben szobahőmérsékleten. Amíg az edények hűlnek, keverjen össze egy kis tálban ½ teáskanál (2,5 ml) porított zselatint 1 evőkanál (15 ml) vízzel. A keveréket kanállal addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik, majd tegyük félre.
Helyezze a fennmaradó összetevőket a hűtött fémtálba. Vegye ki a fémtálat és a habverőket a fagyasztóból, és keverjen össze 250 ml tejszínhabot, 1 evőkanál (15 ml) porcukrot és 1 evőkanál (15 ml) vaníliát. Az oldott zselatint ezen a ponton ne adja hozzá.
- Hagyja a tejszínhabot a hűtőszekrényben, csak a keverés megkezdése előtt.
Keverje össze az összetevőket közepes sebességgel. Az elektromos keverővel három percig, vagy amíg a keverék sűrűsödni kezd, közepes sebességgel keverje össze a tejszínt, a cukrot és a vaníliát. Úgy tűnik, hogy a megvastagodott termék nagyobb mennyiségű, mint az eredeti összetevők, a benne lévő levegő miatt.
Adjuk hozzá a zselatint, majd keverjük még három-öt percig. Amint a keverék sűrűsödni kezd, adjuk hozzá az oldott zselatint, és folytassuk a keverést közepes sebességgel. A zselatin stabilizátorként működik a jegesedéshez. Hozzáadásakor a keverék tovább sűrűsödik és megtartja az alakját.
Hagyja abba a keverést, ha merev csúcsok képződnek a jegesedésben. Ha három-öt perc eltelt, álljon meg, hogy ellenőrizze a keverék csúcsait. Emelje fel habverőit a tálból, és nézze meg, mi történik a krémmel. Ha a tejszínhab egyenesen áll, ahol eltávolította a habverőket, akkor készen áll a jegesedés. Amikor a csúcsok még kissé puhák, keverjen még egy-két percet, mielőtt újra ellenőrzi.
- Kerülje az összetevők túlkeverését, mert ez elválaszthatja és kihagyhatja őket.
A tejszínből kanalazzunk a cukormázas táskába, és tegyük félre (ha szükséges). Tartson ⅓ keveréket a sütemény permetezéssel történő díszítéséhez. Miután megtöltötte a cukrászsákot, tegye a hűtőbe lehűlni, miközben mázolja a tortát.
- Ha nem tervezi a torta permetezéssel történő díszítését, kihagyhatja ezt a lépést.

2. rész: 3: A torta cukormáza

Vigye a habot a tálból a torta tetejére. Gumi spatulával kaparja ki az összes habot a tálból, és tegye a sütemény tetejére. Ezen a ponton egy nagy halom tejszínes öntet kell a torta közepén.
- Gondoskodjon róla, hogy a tortája teljesen hűvös legyen, mielőtt elkezdi a habot.
- Ha dupla rétegű süteményt habosít, tegye a cukormáz felét az alsó rétegre. Gumi spatulával egyenletesen ossza el a jeget a felületen. Helyezze a második réteget a hab tetejére, majd tegye a maradék habot a torta tetejére.
Egyenletesen terítse el a fagyos kupacot a torta felületén. Mozgassa a spatulát kis körökben, hogy a krémet elterítse a torta felületén, és a habot a széléig terítse. Ennek a lépésnek az a célja, hogy a torta teljes felületét egyenletes fagyréteggel fedje le, miközben a felesleges fagyot a torta széleire nyomja.
A maradék cukormázat elosztjuk a torta szélein. Mozgassa a spatulát szögben maga felé, hogy a hab maradékát elterítse a torta széleitől. Rövid mozdulatokkal egyenletesen kenje el a krémet a torta körül. Szórja a süteményt a sütemény körül, amíg az egész tortát el nem fedi a cukormáz.

3/3 rész: Egyéb díszek hozzáadása

Hozzon létre egy rusztikus megjelenést azáltal, hogy hullámokat hoz létre a mázban. Ha nem permetez dekorációkat ad hozzá, de szeretne valami érzéket adni, használja a spatulával hullámokat a jegesedésben. Mozgassa a spatulát egy csavarással, hogy apró hullámokban ellepje a tortát, és rusztikus megjelenést teremtsen.
Használjon kaparót a torta szintezéséhez, mielőtt permetező dekorációkat adna hozzá. Szűk, egyenletes fagyos réteg eléréséhez, amely tökéletesen megfelel egy másik permetezéssel festett dekoráció rétegének, először dobjon le egy kaparót a tortán. Kezdje úgy, hogy körbehúzza a kaparót a torta körül, majd a tetején is húzza át. Húzza maga felé a lehúzót, és távolítsa el a felesleges jegesedést, amely cikket gyűjti a pengén.
Tegyen süteményhez spray díszeket. Miután egyenletes fagyréteg van a tortáján, vegye ki a cukrászsákot a hűtőszekrényből, és adjon hozzá néhány permetezett dekorációt. Csővel körbefut a torta szélén, hogy szegélyt hozzon létre, és közepén csövezzen virágokat vagy csomó csomókat.
- Gyakoroljon néhány rajzot pergamenre, mielőtt a habot a tortára szórná.
Helyezze a díszített tortát a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt hagyja a tortát legalább 30 percig a hűtőben merevedni, hogy a díszek megtartsák formájukat. A jegesedés két-három napig megőrzi formáját, ha hűtőszekrényben hagyja. Szobahőmérsékleten több órán át megőrzi alakját.
- Hagyva a jegesedést szobahőmérsékleten három-négy óránál hosszabb ideig, destabilizálhatja azt. Elveszíti bolyhos hab formáját, és megolvadhat a tortájáról.

Tippek

Adjon hozzá 2-4 evőkanál (30-60 ml) több porcukrot a keverékéhez, ha édesebb habot szeretne.
Ha Ön vagy bárki más, aki a pitét eszik, vegetáriánus / vegán, használjon agart. Ez a zselatin zöldségpótlója.