Tartalom

• Lépni
• 3. módszer 1: Előkészítés
• 2/3 módszer: Az osztriga kinyitása
• 3/3 módszer: Slurping
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A nyitott osztriga kíváncsiskodása nehéz folyamat, amelynek során az ember megpróbálja eltávolítani a húst az osztrigából anélkül, hogy elveszítené az osztrigában lévő levet (más néven nedűt). Ez csak határozott kézzel és megfelelő eszközökkel lehetséges. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan lehet megtalálni a megfelelő osztrigákat, hogyan lehet azokat kinyitni, és hogyan lehet a nektárt egy osztrigából kinyomni, miután a húst eltávolítottuk az osztrigából.

Lépni

3. módszer 1: Előkészítés

1. Válasszon friss osztrigát. Az osztrigának még mindig életben kell lennie, amikor kinyitja őket, ha már elmentek, akkor már nem eheti őket. Válasszon olyan osztrigákat, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:
   • Zárt héjak. Ha a héj már nyitva volt, akkor valószínűleg már halott. Koppintson a héjra, ha azonnal bezáródik, az osztriga még életben van, és még mindig megeheti.
   • Friss tengeri levegő. A friss osztriga édes és sós illatú, akárcsak a tengeri levegő. Ha az osztriga hal- vagy valami más szagú, valószínűleg már nem friss.
   • Súlyos érzés. Ha a kezedben van az osztriga, annak elég nehéznek kell lennie, mert még mindig tengervíz van benne, és valószínűleg az osztrigát nem sokkal korábban fogták el. Ha a héj túl könnyűnek érzi magát, az azért van, mert a tengervíz már megszáradt, és a héj már nem friss.
2. Győződjön meg arról, hogy a megfelelő anyagok kéznél vannak. Természetesen rendelkeznie kell egy zsák friss osztrigával, de a következő elemek is fontosak:
   • Egy kefe
   • Nehéz kesztyű
   • Egy kagyló kés, vagy egy másik kés, amelynek nehéz pengéje nem szakad le.
   • Fagylalt az osztrigák frissen tartása előtt tálalás előtt
3. Meg kell értened, hogyan működik az osztriga. Mielőtt kinyitná az osztrigát, alaposan nézze meg az osztrigát, hogy tudjon mit kezdeni, mielőtt elkezdené.
   • A forgópont az az izom, amely mindkét kagylót összetartja az osztriga hegyes végén.
   • Ezzel az elfordulási ponttal szemben van az osztriga kerek eleje.
   • Az osztriga teteje a laposabb héj.
   • Az alsó héj kerekebb alakú.

2/3 módszer: Az osztriga kinyitása

1. Vedd fel a kesztyűt. Az osztriga éles, és akkor vágja el magát, ha nem visel kemény gumi vagy vászon kesztyűt. Tehát viselje a kesztyűjét!
2. Tisztítsa meg az osztrigát. Ecsettel hajtsa végre az óceán szemcséjét az osztrigából.
   • Tisztítsa meg az osztrigát folyó folyó vízben.
   • Ellenőrizze, hogy az osztriga még él és friss-e.
3. Fogjon egy osztrigát, domború oldallal lefelé. A kerek formát a kezedhez kell fognod, ezért abban a pillanatban a forgáspontra nézel.
4. Most tegye a kését e forgáspont közé. Mutassa lefelé a kését, és körkörös mozdulattal szúrja szét mindkét kagylót. Éreznie kell a forgórugó nyitását, amikor ezt a mozgást végzi.
5. Mozgassa a kését fentről lefelé, és körkörös mozdulatokkal hozza a kést a forgáspont és a két héj közötti rés közé. Használja a csavaró mozgást, hogy végül lehúzza mindkét héjat.
   • A héjat nehéz lesz kivizsgálni, ezért vigyázzon, nehogy a kése elcsússzon, miközben kíváncsiskodik.
   • Nem szabad megtörni a héjat. Néhány laza darab ezután a héjba kerülhet, ezért a héjnak épnek kell maradnia.
   • Ne fordítsa meg a héjat, és ne mozgassa előre-hátra, mert így minden finom levet elveszít abban a pillanatban, amikor a héja kinyílik.
6. Nyissa ki az osztrigát. Ha mindkét héját elválasztotta, vegye be az osztrigát (tartsa függőlegesen). Ezután késsel távolítsa el az utolsó húst az osztrigából.
   • Ellenőrizze, hogy van-e még óceáni szemcseméret az osztrigában.
   • A húst már lazán levághatja az alsó héjról, hogy ezt később Önnek vagy vendégének (vendégeinek) ne kelljen megtennie. Ezután tegye vissza ezt a húst a héjba.
7. Tálaljuk az osztrigákat. Helyezzen minden osztrigát egy jégrétegre, összekeverve az osztrigák levével.

3/3 módszer: Slurping

1. A friss osztrigára mártást tehet. Ehhez használjon fűszeres mártást, ecetet vagy citromlevet.
2. Hozd az osztrigát az ajkaidhoz, és csobogj. Egyszerre szívhatja be a húst.
3. Igya meg az osztriga levét. A friss sós vizet jó inni utoljára.

Tippek

• Az osztriga egész évben fogyasztható, még akkor is, ha nyáron az osztriga húsa nem olyan friss, mert melegebb az idő.
• Ha az osztrigákat 15-20 percre fagyasztóba helyezi, mielőtt kinyitná, könnyebben kinyithatja őket, de ha így tesz, kevésbé frissek az íze is.
• Az élő osztrigákat legfeljebb egy hétig tarthatja hűtőszekrényben. A kinyitott osztrigát, ha saját levével hintjük meg, két napig hűtőszekrényben tarthatjuk.

Figyelmeztetések

• Miután beletette a kést az osztrigába, fontos, hogy a megfelelő szöget, megfelelő technikát és elegendő erőt alkalmazza a hús károsodásának elkerülése érdekében.
• Nem kényelmes puszta kézzel használni az osztriga kinyitását. A héj széle olyan éles, hogy valószínűleg megsérti a kezét.

Szükségletek

• Erős kefe.
• Törölköző vagy erős kesztyű.
• Egy jó kés, lehetőleg egy kagyló kés.