Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 2. módszer 1: Házi pác
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A sertéshús pácolása ízt ad és gyengédvé teszi. Készíthet saját pácot, vagy vásárolhat egyet a boltban. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy a pácok tartalmaznak egy savas összetevőt, amely a húst puhává teszi, ezért feltétlenül adja hozzá ezt a részt a receptjéhez, ha a sertéspácot a semmiből készíti el. Csak néhány óra alatt, vagy ha egy éjszakán át hagyja ülni, sertésszeleteket, szeleteket, bordákat vagy sülteket készíthet a következő lépésekkel.

Hozzávalók

Házi pác:

• Ízes folyadék, például gyümölcslé vagy vörösbor
• Olaj
• 1-2 gerezd fokhagyma, darálva vagy 1 medvehagyma, apróra vágva
• Só és bors ízlés szerint
• Gyógy-és fűszernövények
• Sertésszelet

Sertés pác vörösborral:

• 60 ml vörösbor
• 1 teáskanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, darálva (vagy helyettesítheti fokhagymaporral)
• Só, bors
• 1/4 teáskanál szárított zsálya
• 1/4 teáskanál oregánó
• 1/4 teáskanál rozmaring
• Csipet őrölt kömény
• Sertésszelet

Lépni

2. módszer 1: Házi pác

1. Indítsa el a pácot úgy, hogy gyümölcslét vagy vörösbort ad egy közepes tálba.
   • A gyümölcslé vagy a bor mennyisége függ az elkészíteni kívánt sertéshús méretétől vagy mennyiségétől. Általában 1/4 csésze folyadékkal kezdje 4 sertésszeletet és 1 liter folyadékkal 3-4 font bordát vagy sültet. A folyadéknak teljesen be kell fednie a húst, amikor a pác tálba kerül.
2. Hagyja a pácot a keverőtálban, vagy öntse egy nagy lezárható műanyag zacskóba.
   • A tálnak elég nagynak kell lennie több karajhoz.
   • Egy közepes méretű, 4 literes műanyag zacskóba körülbelül egy borda fér el (2 darabra vágva, vagy egy kis sült.
   • Pácolhat egy nagy sültet abban a serpenyőben, amelyben főznek, ha az elfér a hűtőszekrényben.
3. Keverjen össze mindent. Hagyja pihenni egy keverőtálban vagy egy zárt, ételhez alkalmas műanyag zacskóban.
4. Készítse elő a szokásos módon.

Tippek

• Ha a húst pácolás közben rendszeresen megfordítja, a keverék jól eloszlik a hús körül. Ez biztosítja, hogy a hús idővel teljesen ellepje.
• A sült sertéshús népszerű pácolása a kubai citrusos pác. Ez a narancslé, a citromlé és a lime juice keveréke (összesen 1 liter); 2 vagy több gerezd zúzott fokhagymát; és 3 evőkanál őrölt kömény, oregánó és morzsolt babérlevél.
• A legfrissebb gyümölcslé érdekében nyomja össze saját citrusféléit.

Figyelmeztetések

• A citruslé reagál az alumíniummal és rossz ízt ad. Ha keverni fogja a pácot, használjon üveg vagy műanyag tálat.
• A nyers hús baktériumokkal szennyezi a pácot. Ha főzni akarja a húst, melegítse fel a maradék pácot, amelyik először nyers sertéshússal érintkezett.

Szükségletek

• Közepes keverőtál
• Villa vagy egy kis habverő
• Újra zárható 4 literes műanyag zacskó