Tartalom

• Amire szükséged van
• Tanács

• Fél hús kilogrammonként használjon ½ csésze (120 ml) pácot.
• A legjobb eredmény elérése érdekében a húst egyik napról a másikra pácolnia kell.
• Ha a sóoldat savakat, alkoholt vagy sót tartalmaz, akkor ne pácoljon 4 óránál tovább, mivel ezek az összetevők rontják az ételt.
• Ha a pác citruslevet tartalmaz, ne hagyja 2 óránál tovább ülni. A savas pácok megváltoztathatják a hús színét.

Szórjon egy evőkanál (15 g) kóser sót a hús mindkét oldalára. A só hangsúlyozza a hús természetes ízét, és még aranyosabbá teszi a húst. A só megkönnyíti a hús barnulását is.

• Sózza meg a húst egy éjszakán át, ha van ideje, és szeretné, ha a hús felszívódna.
• Sütés előtt legalább 4 percig sózzuk, hogy kissé fokozzuk a hús ízét.
• Ha húst készít, szórjon sót a húsra közvetlenül sütés előtt. Ettől még gazdagabb lesz a hús, bár lehet, hogy nem olyan puha, mint egy éjszakán át pácolva.
• A hús ízének növelése érdekében pácolhatja fekete borssal, fokhagymaporral vagy kakukkfűvel is.

Kenjen egy vékony étolajat az öntöttvas serpenyő aljára, majd melegítse 1 percig. Ne feledje, hogy az étolajnak a serpenyő teljes alját vékony, egyenletes rétegben kell lefednie, hogy megakadályozza a hús megégését. Olajfűtés közben forduljon magas hőfokra, és várja meg, amíg füstöl.

• A nehéz öntöttvas serpenyő megtartja a hőt, miután a húst beletette a serpenyőbe, így nagyon alkalmas steak készítésére.
• A jobb íz és egészség érdekében a növényi vagy repceolajat olívaolajjal is helyettesítheti.

hirdetés

3. rész: Hús sütése

1. 

   Helyezze a húst a serpenyő közepére, amikor az olaj füstöl. Amikor az olaj füstölni kezd, a serpenyő elég forró ahhoz, hogy megsüsse a húst. Használhatja kezét vagy fogóját a hús felvételéhez a serpenyő közepén.
   • Ha kézzel teszi a húst a serpenyőbe, vigyázzon, nehogy megégjen!

2. 

   
   
   Az egyik oldalon megsütjük a húst 3-6 percig. A steak sütési ideje attól függ, hogy mennyire szereted, és az adott hús. Átlagosan a hús mindkét oldalát kb. 5 percig kell sütni.
   • Ha inkább a rózsaszín steaket sütjük, gyorsabban sütjük mindkét oldalon.
   • Ha azt szeretné, hogy a steakje alaposabban főzjön, mindenképpen hagyja, hogy az egyik oldala megsárguljon és megperzselődjön, mielőtt a másik oldalát megfordítaná.
   • Egy másik módszer az, ha a húst 30 másodpercenként megfordítjuk, ha gyorsabban meg akarjuk sütni.

3. 

   A húst egyszer fordítsa meg, és a másik oldalát 3-6 percig pirítsa. Miután az arany az egyik oldalon van, lapáttal vagy fogóval fordítsa meg a húst. Egyetlen flip mindkét oldalon szép gazdag színt kölcsönöz a húsnak, és megőrzi a hús édességét. Ez egy jó ötlet, ha szeret egy enyhe vagy közepes steaket enni, mivel a hús közepén rózsaszínű és zamatos marad.

4. 

   
   
   Szeletelje a steaket szálakra az egész szálon. Határozza meg a szemcsék méretét, és késsel szeletelje át a steaket a szálon, ahelyett, hogy párhuzamosan állna a rosttal.
   • Vágjon vékony hússzeleteket körülbelül 1–2 cm vastagra.

5. 

   Tálalja a steaket köretekkel és borral. A steak kiváló köretekkel, például burgonyapürével, brokkolival, fokhagymás kenyérrel és salátával. Válasszon 1-3 köretet a steak mellé, így finom és tápláló ételt fogyaszt. A Cabernet sauvignon bor remek választás egy steak mellé.
   • A steaket zöldségekkel, például teljes kukoricával, spenóttal és spárgával is tálalhatja.
   hirdetés

Amire szükséged van

• Vastag, nehéz öntöttvas serpenyő vagy serpenyő
• Éles steak kés
• Lapát vagy fogó főzése

Tanács

• Ha valaki másnak főz steaket, kérdezze meg, hogy az emberek milyen steaket szeretnek. Nem mindenki szeret alultáplált vagy alul főzött steaket enni.
• Ne feledje, hogy a vékony húsdarabok gyorsabban főznek, mint a vastag darabok. Ha vékony steakeket használ, mint például marhahús, gondosan figyeljen arra, hogy a steak ne melegedjen túl.