Tartalom

• Erőforrások
• Lépések
• Tanács

A rizottó olasz rizses étel, amelyet mártásban főznek, amíg lágy és puha nem lesz. Különösen népszerű a zöldségekkel, például gombával vagy tenger gyümölcseivel főzött rizottós rizs, de ez a rizsétel finom is, ha más összetevőkkel főzik. Ha tudni szeretné, hogyan kell főzni a rizottót, mint egy szakács, kövesse az alábbi lépéseket:

Erőforrások

Növényi rizottó rizs

• 1 kis fehér hagyma
• 1,5 csésze Arborio rizst
• 3 csésze csirkehúsleves
• 1/4 teáskanál sáfrányos bibe
• 1/4 csésze parmezán sajt
• 1/4 csésze zöldbab
• 1/4 csésze borsó
• 1/4 csésze gomba
• 3 evőkanál vaj
• 1 evőkanál édeskömény
• Só (íztől függően)
• Bors (ízétől függően)

Gomba rizottó rizs

• 1 kis fehér hagyma
• 1 doboz rizottó rizs
• 1 csésze szeletelt fehér gomba
• Fél darab vaj (60 g)
• 1 csésze tej
• 1 doboz gomba krémleves
• 1 doboz hagymakrémleves
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• Só (íztől függően)
• Bors (ízétől függően)

Tenger gyümölcsei rizottó rizs

• 2 csésze csirke húsleves
• 1 üveg kagylólé (kagylólé) 240 ml
• 2 evőkanál vaj
• 1/4 csésze apróra vágott medvehagyma
• 1/2 csésze Arborio rizs
• 1/8 teáskanál őrölt sáfrányos bibe
• 1 evőkanál friss citromlé
• 1/2 csésze cseresznye paradicsom félbevágva
• 120 g közepes méretű garnélarák
• 120 g fésűkagyló
• 2 evőkanál tejszínhab
• 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Lépések

1/4 módszer: Növényi rizottó rizs

1. 

   
   
   Sűrítsen egy kis kockára vágott fehér hagymát 2 evőkanál vajjal egy vastag serpenyőben, közepes lángon. Használjon körülbelül 2-3 literes fazekat. Keverje hozzá a hagymát, alkalmanként megkeverve fakanállal, amíg a hagyma tiszta nem lesz.

2. 

   Tegyen 1,5 csésze rizst a fazékba. Keverje meg a rizst hagymával. Pörkölje meg a rizst egy serpenyőben 1-2 percig - a rizs áztatja a hagyma ízét.

3. 

   
   
   Melegítsen 3 csésze csirkehúslevest egy másik serpenyőben közepes lángon. Felforral. Zúzzon 1/4 teáskanál sáfrányos bibét a húslevesbe.

4. 

   Használjon egy nagy kanalat 1-2 csésze forrásban levő húslevessel a rizsbe. Keverje jól, amíg a húsleves felszívódik a rizsbe. Folytassa a húsleves kanalazását a rizsbe, és keverje össze; Ez a főzési technika elősegíti a rizsben lévő keményítő és a húsleves kombinációját, hogy a hagyományos rizottó rizs jellegzetes textúráját képezze. Hozzáadjuk a húsleves körülbelül 3/4-ét a rizottóhoz.

5. 

   
   
   Főzd a rizottó rizst kb. 15-20 percig. A rizs megkóstolása minden egyes alkalommal, ha további húslevest adunk hozzá, hátha elkészült. Amikor a rizs kifőtt, minden rizsszemnek továbbra is eredeti alakjának kell lennie.

6. 

   Adja hozzá a többi hozzávalót a rizthez. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, 1/4 csésze reszelt parmezán sajtot, 1/4 csésze főtt borsót, 1/4 csésze főtt portobello gombát. Ízesítsük sóval és borssal. A rizottós rizses ételnek zsírosnak, simanak, illatosnak és gyönyörűnek kell lennie, arany színben.

7. 

   Tál. Tálaljuk a rizottó rizst egy nagy és sekély tálban, a tetejére adjunk egy kevés reszelt parmezán sajtot. hirdetés

2/4 módszer: Gomba rizottós rizs

1. 

   Helyezzen egy serpenyőbe közepes lángon egy fél darab vajat (60 g) és egy kockára vágott fehérhagymát. Addig keverjük, amíg a hagyma tiszta nem lesz.

2. 

   Adjon hozzá 1 csésze szeletelt fehér gombát a keverékhez. Kevergetve hagymával megsütjük a gombát. Addig keverjük tovább az összetevőket, amíg a hagyma aranybarnára nem vált.

3. 

   Hozzáadunk a keverékhez 1 doboz rizottó rizst, 1 evőkanál hagymakrémlevest és 1 evőkanál gombakrémet. Ezután adjon hozzá 1/2 csésze tejet, és addig keverje az összetevőket, amíg teljesen felszívódik a rizsben. Fordítsa a hőt közepesen magasra, miközben folytatja az összetevők keverését.

4. 

   Öntsön több tejet, amíg a rizs megpuhul. Adjon hozzá akár 1/2 csésze tejet, amíg a szemek puhák és krémesek lesznek. Ha a rizs megfelelőnek érzi magát, ne adjon hozzá több tejet. Főzzük a rizst legalább 15-20 percig.

5. 

   Tál. Kanalazzuk a rizottó rizst egy tálba, és szórjunk rá 1/2 csésze reszelt parmezán sajtot. hirdetés

3. módszer a 4-ből: Tenger gyümölcsei rizottó rizs

1. 

   Főzzük meg a húsleves keveréket. Forraljon fel 2 csésze csirkehúslevest és egy 240 ml-es üveg kagylólevet, hogy felforraljon. Ne forralja fel teljesen, csak melegen tartsa alacsony hőfokon.

2. 

   2 evőkanál vajat megolvasztunk egy nagy lábosban közepes lángon.

3. 

   Adjon 1/4 csésze apróra vágott medvehagymát a fazékhoz. Még 2 percig puhára sütjük, keverés közben keverjük.

4. 

   Adjunk hozzá egy fazékba 1/2 csésze Arborio rizst és 1/8 teáskanál őrölt sáfrányos bibét. Az összetevőket 30 másodpercig sütjük, keverés közben folyamatosan keverjük.

5. 

   Adjunk hozzá 1 evőkanál friss citromlevet a fazékba. Keverjük 15 másodpercig.

6. 

   Öntsük a serpenyőbe 1/2 csésze húsleves keveréket. Főzzük 2 percig, vagy amíg a húsleves szinte teljesen felszívódik. Folytassuk az egyenletes keverést.

7. 

   Öntsük a maradék húslevest a keverékbe. Folytassa a keverékhez minden alkalommal 1/2 csésze adagolását, amíg a húsleves teljesen felszívódik a rizsben. Ez körülbelül 18-20 percet vesz igénybe.

8. 

   Félbe adagoljuk a meggyparadicsomot, és alaposan keverjük össze. Főzzük körülbelül 1 percig.

9. 

   Adjon hozzá tengeri ételeket sütéshez. 120 gramm közepes méretű garnélát és 120 gramm fésűkagylót megsütünk. A garnélarákot meg kell hámozni, és a gyomor-bél traktust a hátán meg kell sütni. Főzzük a tenger gyümölcsei rosotto rizst körülbelül 4 percig, vagy amíg a garnélarák és a fésűkagyló meg nem fő. Addig keverjük, amíg az összes összetevő össze nem keveredik.

10. 

    Kapcsolja ki a tűzhelyet. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínhabot a tengeri rizshez.

11. 

    Tál. Megszórjuk ezt az ízletes tengeri rosotto rizst 3 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel, és főételként szolgáljuk fel étkezéskor. hirdetés

4/4 módszer: Egyéb rizottós rizses ételek

1. 

   Készítsen tök rizottó rizst. Élvezheti a tök rizottó rizst önmagában vagy csirkével vagy marhahússal tálalva.

2. 

   Készítsen paradicsom rizottó rizst. A paradicsomos rizottós rizsétel külön fogyasztva finom.

3. 

   Készítsen zöldséges rizottó rizst. Ez a rizottó rizstál különféle zöldségeket használ, mint a cukkini, a borsó és a sütőtök.

4. 

   Készítsen csokoládé rizottó rizst. Ha tetszik az articsóka, akkor kiválónak találja ezt az articsókaízű rizottó rizst. hirdetés

Tanács

• A "risotto alla primavera" esetében nem használja a sáfrányos bibét, hanem csak adjon hozzá egy csésze vegyes zöldséget, amikor a rizs már majdnem elkészült - hámozott borsó, gránátalma cukkini, spárga vagy pamut A felaprított csokoládé mind remek összetevők. Adjon hozzá apróra vágott friss bazsalikomot, reszelt lime héjat és / vagy friss lime levet, amikor a rizs elkészült.
• Ne féljen vaj hozzáadásától, amikor a rizs elkészült. Ez egy hagyományos lépés a rizottó rizs elkészítésében, az úgynevezett "mantecare", és valóban zsíros és finom ízűvé teszi a rosotto rizst!
• Az észak-olaszországi rizottó "rizotto alla Milanese" névre hallgató receptjét gyakran "osso buco" (borjú) mellé szolgálják fel. Könnyen megváltoztathatja az alap receptet új rizottó rizses ételek készítéséhez. Íme néhány javaslat:
• Az "érlelt Parmigiano-Reggiano" nevű autentikus olasz parmezán sajt megéri a pénzt. Az olyan keményebb és olcsóbb sajtokat, mint a Romano vagy a Grana Padano, Olaszországban gyakran parmezánként értékesítik, ám ezeknek nem olyan finom íze van, mint az igazi parmezánnak.
• Főzés előtt ne mosson rizst; különben elveszíti az értékes keményítőt a gabona külső oldalán.
• Próbálja meg a fenti receptben szereplő 1/2 - 1 csésze húslevest kicserélni egy édesítetlen fehérborra. Használjon jó bort; Soha ne főzzön alkohollal, amelyet nem akar inni.
• Az arborio rizst tartalmazza a rizottó rizs receptje, mivel az amerikai szupermarketekben könnyű megvásárolni, de bármilyen "superfino" felirattal ellátott olasz kerekszemű rizst vásárolhat. A Vialone Nano egyfajta fajta. Egyéb szuperfinom rizs, amelyet szupermarketekben vagy szaküzletekben találhat. Fontos, hogy csak szuperfinom rizst használjunk, mivel annak az állaga és magas keményítőtartalma megköveteli az autentikus rizottó rizs főzéséhez.
• Annak érdekében, hogy a sáfrány valóban ízes legyen, a sáfrány bibét kis serpenyőben kb. 1 percig, közepes lángon pörkölheti meg, mielőtt összetörné és hozzáadná a húsleveshez. Ne használjon sáfrányos bibeport, mivel ezt a drága gyógynövényt gyakran keverik olcsóbb sárga fűszerekkel, például kurkuma vagy sáfrány.
• A "rizotto ai funghi" esetében nem használja a sáfrányos bibét. Főzés közben egy másik serpenyőben közepes lángon pirítson meg néhány vadgombát és vajat, amíg a gomba meg nem sárgul és a gombákban lévő víz elpárolog. Keverje meg a gombákat a rizstálban, amikor a rizs kifőtt, és ízesítse 1/4 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűvel. Ha szarvasgomba van, megszórhatja fekete vagy fehér szarvasgomba olajat, amikor a rizs elkészült, vagy őrölhet a tetején egy friss szarvasgombát. (Az olaszok a superfino rizst is gyakran tartják szarvasgombával, hogy a rizs felszívja a szarvasgomba ízét.)
• A "risotto alla zucca" esetében hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, és aprítsunk fel egy kis téli tököt, például tököt vagy tököt, majd hagymával kevergetve pirítsuk meg az 1. lépésben leírtak szerint, 1/4 teáskanállal ízesítsük. őrölt szerecsendió vagy frissen reszelt szerecsendió és kb. 1/2 teáskanál fahéjpor. Serpenyőben sütjük, amíg tök puha, mielőtt rizshez adjuk. Néhány tök darab teljesen szétesik, így a rizotton rizs édes, édes és szép fényes narancssárga vagy sárga színű. Ez a recept nem használ sáfrányos bibét.