Tartalom

• Tanács

Töltse meg az edényt hideg vízzel. Győződjön meg arról, hogy a tejesdoboz vízbe merül, a vízszintje 5 cm-rel magasabb, mint a doboz. Így a doboz nem fog túlmelegedni, ami robbanásveszélyt okoz, és megakadályozza a tej perzselését.

Helyezze a kannát fedéllel egy közepes vagy nagy edényre. Helyezze a kannát függőlegesen, hogy ne ússzon meg, amikor a víz forr.

Pároljuk nagy lángon. Amikor a víz fortyogni kezd, fordítsa a hőt közepes lángra, és párolja 2-3 órán át (2 órán át, ha világos karamellt szeretne, vagy 3 órán át, ha vastag és sötét karamellát szeretne).

• 30 percenként ellenőrizze a kannát. Félóránként fordítsa el a doboz tetejét, hogy elkerülje a doboz végének túlmelegedését. Tegyen még több vizet az edénybe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vízszint mindig 2,5–5 cm-rel magasabb, mint a tejes doboz.

Vegye le az edényt a tűzhelyről. 2-3 órás főzés után lyukas kanállal vagy csipesszel távolítsa el a tejesdobozt az edényből, és tegye a polcra. Várja meg, amíg a doboz lehűl és szobahőmérsékletre süllyed.

• Ne nyissa ki a kannát, amíg az nagyon hűvös.

hirdetés

2/5 módszer: Használjon kétlépcsős gőzölőt

1. 

   
   
   Készítsen elő egy kétlépcsős gőzölőt. Öntsük a vízszintet kb. 5 cm magasan a vízszintes edénybe, és forraljuk fel. Nyissa ki a sűrített tejdoboz fedelét, és öntse a tetején lévő edénybe.
   • Használjon egy serpenyőt és üvegtálat, ha nincs kettős gőzölője.Töltsön fel egy kis vagy közepes edényt félig vízzel, és tegyen egy üvegtálat az edény teteje fölé, hogy ne érjen hozzá a vízhez (ennek elkerülése érdekében csökkentheti a víz mennyiségét). Győződjön meg arról, hogy a tál elég nagy ahhoz, hogy az edény tetején legyen.

2. 

   Forraljuk fel a tejet. Helyezze a tejet a gőzölő legfelső emeletére, és fedje le. Pároljuk közepes lángon. Keverje jól össze, és párolja 1 és fél-2 órán át, amíg a tej sűrű és a kívánt karamell színű nem lesz.
   • Használjon fóliát fedélként, ha fém edényeket és tálakat használ.

3. 

   
   
   Vegye le az edényt a tűzhelyről. Amikor a tej kihűl, addig keverje a karamellatejet, amíg sima és csomómentes lesz. Tálalás vagy főzés előtt hagyja a tejet körülbelül 20 percig hűlni. hirdetés

3/5 módszer: Készítsen karamellatejet a sütőben

1. 

   Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Nyissa ki az édesített sűrített tej dobozát, és öntse a tejet egy 23 cm-es tepsibe. Fedjük le fóliával.

2. 

   1 órán át sütjük. 1 óra múlva vegye ki a tepsit (benne szódabikarbónával) a sütőből. Távolítsa el a fóliát és keverje össze a tejet.
   • Ellenőrizze a tej állagát és színét. Ha a tej nem érte el a kívánt állagot és színt, akkor fedje le még egyszer fóliával, és tegye a sütőbe már vízzel megtöltött tepsivel. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.

3. 

   15 percenként ellenőrizze. Az első 1 óra után rendszeresen ellenőrizze a tejet, amíg a kívánt állagú és karamellás színű nem lesz. Távolítsa el a tejet a sütőből, ha elégedett a végtermékkel, vagy amíg a tej színe olyan, mint a mogyoróvaj.

4. 

   Tegye a tejet egy keverőtálba. Amikor a karamellatej lehűl, keverje 3 percig, amíg sima és krémes nem lesz. hirdetés

4. Módszer az 5-ből: Melegítsük gyorsfőzővel

1. 

   Szorosan fedje le az edényt, és melegítse. Melegítsük magas lángon, amíg az edény megfelelő nyomás alá nem kerül. Ezután csökkentse a hőt, de tartsa a hőmérsékletet elég magasnak ahhoz, hogy fenntartsa az edény nyomását.
   • A hőmérsékletet csak elég magasan kell tartania ahhoz, hogy megpárolja a vizet, de ne legyen túl magas ahhoz, hogy a gyorsforraló nyikorogjon.

2. 

   Fõzzük 40 percig. 40 perc múlva vegye le az edényt a tűzhelyről.

3. 

   Csökkentse a nyomást. Hagyja az inkubátornak a gőz természetes felszabadulását és a nyomás csökkentését, vagy nyissa ki a szelepet, hogy a nyomás gyorsabban távozzon. Ne nyissa ki a gyorsfőzőt, amíg az összes gőz ki nem ürült és a nyomás nem csökkent.

4. 

   Nyissa ki a gyorsfőzőt, és távolítsa el a tejes kannát. Csipesszel vagy kanállal távolítsa el a kannát a vízből és a polcra. Hagyja kihűlni és szobahőmérsékletre süllyedjen, és ne nyissa ki a kannát, amíg le nem hűl. hirdetés

5/5 módszer: Melegítsük lassú tűzhelyben

1. 

   Készítsen elő egy doboz tejet. Húzza le a tejes doboz címkéjét. Helyezze a bontatlan tejet függőlegesen a lassú tűzhely aljára. Öntsön vizet a serpenyőbe, és lassan főzze úgy, hogy kb. 5 cm-rel a tejeskanna felett legyen.

2. 

   Pároljuk 8-10 órán át. Hagyja világítani a karamellás tejszínt, főzze 8 órán át; 10 órán át főzzük, hogy a karamell vastagabb és sötétebb legyen.

3. 

   Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és vegye ki a tejesdobozt. Csipesszel vagy kanállal távolítsa el a rúzsot, és tegye a polcra. Mielőtt kinyitja, várja meg, amíg a doboz kihűl. hirdetés

Tanács

• A karamellatej lehűlve sűrűvé válik. Annak érdekében, hogy a karamell közepes állagú legyen, amelyet önthet vagy megszórhat, párolja kettős gőz felett.
• A fel nem használt karamellatejet légmentesen lezárt edényben kell tárolni, és hűtőszekrényben kell tartani.