Hogyan készítsünk lasagnát (fotóval) - Tippek

Tartalom

Erőforrások
Lépések
Tanács
Figyelem
Amire szükséged van

Az olasz konyha egyik fő étele és különlegessége a lasagna - az asztalon nélkülözhetetlen finom étel. Könnyedén szabadon átalakulhat lasagnává; bár bonyolultnak tűnik, nagyon egyszerű megvalósítással rendelkezik. Akár hagyományos hús-lasagnát készít, akár különlegesebb összetevőket, nézze meg az alábbi lépéseket és javaslatokat a tökéletes étel elkészítéséhez.

Előkészítési idő (hagyományos hús lasagna esetében): 20-30 perc
Feldolgozási idő: 60-70 perc
Teljes idő: 80-100 perc

Erőforrások

Hagyományos hús lasagna

450-700gr őrölt hús, ízétől függően (húsos kolbász, marha, borjú, bárány vagy különféle húsok)
450gr ricotta sajt
450gr aprított mozzarella sajt
1 tojás
1 hagyma kockára vágva
2 fokhagymagerezd
400gr konzerv zúzott paradicsom
800gr paradicsomszósz
170gr tömény paradicsomszósz (opcionális)
1 doboz lasagna levél tészta (9-12 levél)
Ízlés szerint reszelt parmezán vagy romano sajt
1-2 evőkanál olívaolaj
2 csésze cheddar sajt (az étel tetejére szórva)

Lépések

2. Módszer: Készítsen alap lasagnát

Forraljon vizet a levéltészta főzéséhez. Ügyeljen arra, hogy a levelek ne legyenek szakadtak, mivel az egész étel elkészítéséhez az egész levelekre lesz szükség. A levelek hozzáadása előtt adjunk hozzá egy csipet sót az edénybe, majd forraljuk fel a tésztát a dobozon előírt ideig, általában 10-12 percig. Keverje rendszeresen 1-2 percenként. Ha elkészült, leszűrje a vizet, és várja meg, amíg a tészta lehűl.
- Egy nagy edénybe öntsön nagy mennyiségű vizet az edény kb. 2/3-ával, hogy ellepje az összes tésztát. Amíg a víz forr, és a tészta forr, addig folytathatja a töltelék elkészítését.
- Egyes márkák "sütőre kész" tésztát értékesítenek, amelyeket azonnal meg lehet sütni anélkül, hogy azokat fel kellene főzni; ezért ne felejtse el ellenőrizni a dobozon található információkat.
Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy lábosban közepes lángon. Ne érintse meg a serpenyőt, amíg az olaj nem forral, amíg az olaj forró; Az összetevők túl korai hozzáadásával az étel puha és olajos lehet.
Adjunk hozzá egy kockára vágott hagymát és 2 darabolt fokhagymagerezdet a serpenyőbe, és 2-3 percig keverjük, amíg a hagyma meg nem tisztul. Az átlátszó itt azt jelenti, hogy a hagyma szélei már nem fehérek, mint voltak. Most nem kell főznie a hagymát.
- További zöldségeket szeretne hozzáadni a lasagna-hoz? Adjon hozzá 1/2 csésze apróra vágott sárgarépát, zellert és / vagy zöld paprikát a töltelékhez, és készítsen finom mártást. Ebben az esetben 1-2 percig kell főzni a tölteléket a zöldségek főzéséhez.
Adjunk hozzá 450 gramm őrölt húst a serpenyőbe, és aranybarnára sütjük. Helyezze a húst egy serpenyőbe hagymával és fokhagymával, és közepes lángon keverje addig, amíg a hús aranybarnára nem válik. Ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot keverés közben. Ha van ideje, megsütheti a húst egy másik serpenyőben, de ez a lépés nem kötelező.
- Ha kolbászt használ, vágja le a külső fóliát és vegye ki az őrölt húst.
- Hozzáadhat 1/2 evőkanál szárított majoránnát, bazsalikomot vagy rozmaringot, vagy csak 1 evőkanál száraz olasz ételízesítőt ebben a lépésben.
Helyezze a húst és a zöldségeket egy nagy fazékba, amelyet a mártáshoz használnak, és közepes lángon. Az edénynek elég nagynak kell lennie a szósz és a paradicsom elhelyezéséhez.
- Itt az ideje, hogy ellenőrizze a tésztát (ha elfelejtette). A tésztának puhának és puhának kell lennie, de nem szabad összetörni.
Adjunk hozzá mártást és paradicsomot az edénybe, és pároljuk. Öntsön 800 gramm szószt, 400 gramm paradicsompürét és 170 gramm paradicsomkoncentrátumot a hús-zöldség keverékbe, és keverje össze. Forraljuk a mártást közepes lángon, amíg meg nem forr, és a buborékok folyamatosan felszakadnak a felszínen.
- Használhat 1 liter előre elkészített tésztaszószt, ahelyett, hogy 3 különböző paradicsomterméket használna egy egyszerű szósz elkészítéséhez.
- Jelenleg bármilyen fűszereket, például fokhagymaport, cukrot vagy más fűszereket adhat hozzá, egy-egy teáskanálnyit. Sok szakács szívesen ad hozzá cukrot a paradicsom természetes savmérlegéhez.
- Forduljon alacsonyra, ha a keverék erőteljesen forr; csak hagyja, hogy a keverék forraljon.
Körülbelül 10-15 percig forraljuk a mártást. Minél tovább főzik a mártást, annál gazdagabb lesz. Gyakran keverje, de ne felejtse el kevergetni az edény alját, hogy az alatta lévő szósz ne égjen el. Ha készen áll a lasagna elkészítésére, vegye le a fazék szószt a tűzhelyről, és hagyja lassan kihűlni.
- A következő lépéshez nem szükséges megvárni a szósz kihűlését, de a szósz kihűl, így könnyebben kezelhető.
Keverjünk ricotta sajtot, keverjük össze tojással. Keverjünk el egy tojást villával, ugyanúgy, mint egy rántottát, és adjunk hozzá ricotta sajtot, és alaposan keverjük össze. A tojások segítenek a sajtnak a tésztarétegekhez való tapadásában, így a lasagna sértetlen lesz, amikor elkészült.
Szórjon meg egy vékony réteg mártást egy nagy kemencére kész tálcára. Használjon magas falú tálcát, például 33 x 23 x 5 cm-es tálcát vagy körülbelül 2 liter űrtartalmú tálcát. Kenje meg a mártást a tálca alján.
Helyezze a tésztát a tálca teljes aljára. Három tésztát függőlegesen rendez, kissé átfedésben. A tészta kissé átfedheti egymást (kb. 2,5 cm vagy kevesebb), de szükség esetén tiszta ollóval is felvághatja a tésztát. A tészta elrendezésével el kell fednie a tálca alját.
Vegyük a ricotta keverék 1/3-át a tésztára. A ricottát egyenletesen kenje el a tésztaréteg felületén, így minden alkalommal, amikor eszik, érezni fogja a sajt zsíros ízét. Ügyeljen arra, hogy a keverék fennmaradó 2/3-át megtartsa - a többi rétegre fel kell tennie.
A szósz keverékének 1/3-át szórja a ricotta rétegre. Ezután sok tölteléket kanalaz a tálcába, hogy ellepje a lasagna felületét.
Szórjon sok mozzarella sajtot a mártás tetejére. A sajt az első lasagna utolsó rétege. Szórja meg a sajtot a felületen úgy, hogy csak egy kis szószt láthasson alatta, vagy csökkentse a sajtot az egészségesebb kezelés érdekében.
Folyamatosan adjon hozzá rétegeket - tészta, ricotta, szósz, mozzarella sajt, amíg a tészta el nem fogy. Az utolsó réteg öntetnek mozzarella sajtot kell tartalmaznia. Csak tovább rétegezzen így a végső lasagna befejezéshez.
- A sütőbe helyezés előtt szórjon frissen reszelt parmezán vagy romano sajtot az edény tetejére.
Süssük fóliával bevont tálcákat 30-40 percig 190 ° C-on. A sütőbe helyezés előtt takarja le a lasagna fóliával. A lasagnát egy nagyobb tepsibe teheti, hogy a mártás ne csepegjen a sütőre. Mivel az étel már megfőtt, a sütési folyamat csak a sajt megolvadását segíti elő, és lehetővé teszi az ízek tökéletes keveredését. Ez azt jelenti, hogy akkor veheti ki az ételt, amikor úgy érzi, hogy elég forró és készen áll a fogyasztásra.
- Az utolsó 5 percig távolítsa el a fóliát, hogy megbarnuljon, és a tetejét felforralja.
Várjon körülbelül 10 percet, mielőtt elfogyasztaná a lasagna-t. Ez lehetővé teszi, hogy a sajt kissé besűrűsödjön, így a rétegek nem válnak szét a lasagna elfogyasztásakor. hirdetés

2/2 módszer: Változás a kernellel

Adjon egy új ízt a ricotta sajthoz, hogy megkülönböztető ízt hozzon létre. A tojások ricotta sajttal való habverésénél kissé megcsípheti őket, hogy a lasagna finoman más zamatot teremtsen. Próbálja ki ezeket az összetevőket:
- 1/2 csésze parmezán sajt, reszelt
- 1 teáskanál só és fekete bors
- 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem
- 1/2 evőkanál őrölt szerecsendió
Adjon hozzá "húspótló" zöldségeket a mártáshoz vegetáriánus étel elkészítéséhez. A zöldségek kiválóan helyettesítik a húst, de kiegészíthetik a húsmártásokat is. A zöldségeket olajban, hagymában és fokhagymában 5-7 percig puhára sütjük, majd hozzáadjuk a hozzávalókat a szokásos módon. Ha hússal készítünk mártást, készítsünk egy külön felet a következő zöldségekből, és adjuk hozzá egy húst tartalmazó mártáshoz.
- 1 nagy padlizsán, kockára vágva
- 1 nagy cukkini, felszeletelve
- 450gr apró fehér gomba, szeletelve
Készítsünk egy réteg sült padlizsánt a mártás tetejére. Vágja a padlizsánt kb. 6 mm-es szeletekre, és 1-2 evőkanál olívaolajjal süsse meg puhára. Tegye félre a padlizsánt, és törölje szárazra az olajat papírtörlővel, majd fektesse a padlizsánszeleteket a mártás tetejére.A tetejére szórjon mozzarellát, és a szokásos módon folytassa a rétegezést, minden réteg szósz után rétegezzen egy réteg padlizsánt. Kipróbálhatja a következő osztályokat is:
- Grillezett cukkini.
- Főtt spenót.
Használjon polenta szendvicseket tészta levelek helyett, ha gluténmentes alapanyagokat szeretne. A tészta használata nélkül is élvezheti a lasagnát, csak cserélje ki a tésztát a polenta rétegre, és a többit hajtsa végre a szokásos módon.
Tészta helyett tészta tököt használjon kis adagok készítéséhez. Ehhez a kissé szokatlan és alacsony szénhidráttartalmú recepthez nem fogja rétegezni a szokásos módon, de az íze nem csökken. A következőket tenné:
- Vágja ketté a tököt, és távolítsa el a magokat.
- Helyezze a sütőtöket egy tepsire arccal lefelé, és süsse 45-60 percig (230 ° C-on), vagy amíg könnyen el nem átszúrja a villát. Töltse fel a tálcát körülbelül 2,5 cm magas vízzel, hogy megakadályozza a tök kiszáradását.
- Rétegezzük a sütőtök mindkét felét, kezdve egy kevés ricottával, majd a szószt és a mozzeralla sajtot. Ismételje meg, amíg meg nem telik.
- Süsse a lasagna adagokat kb. 20 percig 230 ° C-on, amíg a sajt meg nem olvad a sütőtök felületén.
Használjon dél-amerikai konyhai ízeket mexikói stílusú lasagna készítéséhez. Ha akar, marhahús helyett sült vagy aprított csirkét is használhat, de ez a lépés nem szükséges. A recept megegyezik az olasz lasagna-val, de néhány ilyen összetevőt megváltoztatva más ízt is készíthet:
- Paradicsommártás → Taco szósz
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Tészta → kukoricakenyér tortilla
- Olasz fűszerek → Köménypor, cayenne bors, piros kaliforniai paprika, hagymapor
- Adjunk hozzá 1 doboz fekete babot és 1 doboz kukoricát a szósz keverékhez
hirdetés

Tanács

Nem főtt leveles lasagnát készíthet, ha előre főtt tésztát vásárol. Amikor fóliát tesz a lasagna fölé, mielőtt a sütőbe tenné, a sütés közbeni nedvesség a tésztát is meg fogja főzni. Ez egy lépést és időt takarít meg Önnek.
A gazdag olasz ízű lasagna elkészítéséhez saját mártást készíthet zeller, sárgarépa és hagyma felhasználásával egyenlő mennyiségben, paradicsomkonzervekkel párolva.
Ha otthon elkészítheti saját ricottáját (gyakran nagyon könnyen elkészíthető), akkor az étel más szintet kap.
Ha kalandvágyó vagy, akkor a mosogatógépben valóban felmelegítheted a lasagnádat.