Tartalom

• Lépések
• 1. rész az 5 -ből: A játék előkészítése kizsigerelésre
• 2. rész az 5 -ből: Nyúl nyúzása
• 3. rész az 5 -ből: Szervek elválasztása
• 4. rész az 5 -ből: Hámozza meg és főzze meg a nyulat
• 5. rész az 5 -ből: A hasított testek gyors vágásának egyéb módjai
• Tippek
• Figyelmeztetések

A kizsigerelés az állat nyúzásának és belső szerveinek eltávolításának folyamata annak érdekében, hogy a hús ehető legyen. A nyulak apróvadak, amelyek nagyon könnyen és gyorsan kibelezhetők, így ideálisak nemcsak kezdők, hanem tapasztalt vadászok kiképzésére is. Ha szeretné tudni, honnan származik a húsa, különleges készségre lesz szüksége. Ugorja az első lépést, hogy megtanulja, hogyan kell kibelezni egy nyulat.

Lépések

1. rész az 5 -ből: A játék előkészítése kizsigerelésre

1. 1 Vadássza a nyulat a lehető leghumánusabban. Nem számít, ha vadászat közben elpusztított nyulat mészárol, vagy egy nyúlra szeretne rákeresni egy farmon, meg kell győződnie arról, hogy fájdalommentesen és a lehető leghamarabb elpusztul.
   • Ha lelőttél egy nyulat, fogja meg határozottan mindkét hátsó lábánál fogva, és vadászkésével vágja el a gerincvelőt gyors vágással. Ezen a ponton teljesen elválaszthatja a fejét, hogy a vér kifolyhasson, vagy várhat, amíg elkezdi nyúzni.
   • Ha tanyasi nyulat vadászolÁltalában tompa tárggyal, például sodrófával, seprűnyéllel vagy más szerszámmal ütik az állatot a koponya tövébe, vagy a kezével elmozdíthatja a nyakát. Könnyebb a nyak elmozdítása, mivel ez kiküszöböli az ütés hiányát, ami a kezdők számára természetes. Egyik kezével a nyulat a hátsó lábánál fogva, másik kezével szorítsa össze az állat fejét, éles mozdulatokkal hajtsa végre a kezét, hátra fordítva a fejét a nyak elmozdítása érdekében. Ha mindent helyesen tesz, az állat azonnal elájul.
2. 2 Akassza fel a nyulat, hogy lefolyjon a vér. Vágás előtt a nyúl fejét általában nagy késsel levágják, sima vágófelületre helyezik, és a kést a koponya tövébe tolják, ahol a nyakba kerül. Vágja le erős késsel. Akassza a nyulat a háta alá a térdízület alá, hogy a vér a vödörbe kerüljön.
   • A nyúl hátsó lábát átdughatja az Achilles -ínon, hogy fejjel lefelé lógassa, közvetlenül a térdízület alatt (a hátsó láb nagy része, azaz a combcsont).
   • Sokan nem értenek egyet abban, hogy meg kell -e várni, amíg a vér elfolyik az elfogyasztandó nyúlból. Mivel sok vér szivárog a nyúlból, egyes vadászok kihagyják ezt a lépést, és elválasztják a fejet a nyúzás során. A vér eltávolítása után azonban a hús "tisztábbnak" tűnik, és bizonyos esetekben gyengébb ízű, ha a vér közvetlenül a leölés után szabadul fel a nyúlból.
3. 3 Mészárszék a nyúl, amint a lehetőség adódik. A leölés után azonnal vagy valamivel később levághatja a nyulat, de mivel általában még könnyebb nyúzni a nyulat, amikor még meleg, ezért ajánlott a nyulat a lehető leghamarabb lemészárolni. Ha ezt nem teszi meg, amíg haza nem ér, rendben van, bár nehezebb kezelni a nyulat, ha hideg és merev. Az egész folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe.
   • Mivel a nyúlvadászati ​​szezon általában hideg időben fordul elő, ne rohanjon és ne aggódjon azon a tényen, hogy a hús megromlik. Mivel valószínűleg hideg lesz, semmi sem történik a nyúl tetemekkel, amíg haza nem ér. Érdemes megfontolni ezt a terepen - így minden szennyeződés elhagyja otthonát.

2. rész az 5 -ből: Nyúl nyúzása

1. 1 Ha lehetséges, készítsen elő tiszta munkafelületet. Bár mindig jobb leölni a nyulat közvetlenül a leölés után, hogy csökkentsük a hús szennyeződésének kockázatát, a tisztaság is fontos.Még akkor is, ha az erdő közepén jár, használjon éles, tiszta vadászkést, rozsda- és egyéb szennyeződésektől mentesen, és ha végzett, öblítse le a tetemet tiszta vízzel.
   • Érdemes latexet vagy vastag gumikesztyűt viselni, amikor a nyulat lemészárolja, különösen akkor, ha belsejében van a dolga. Tartsa tisztán a kezét és a húst.
   • Néhány vadásznak van egy vágódeszkája, amely kifejezetten apróvadak, például nyulak és mókusok mészárlására alkalmas. Használat előtt és után alaposan mossa le szappannal és tiszta vízzel, különösen ügyelve arra, hogy a munkafelületen ne legyen szőr vagy más szennyeződés.
2. 2 Válassza szét a nyúl lábait. A lábakban nincs hús, és könnyebben lehámozhatja a bőrt, ha először megszabadul a lábaktól úgy, hogy elválasztja őket a bokák körüli ízületektől. Könnyen és gyorsan elválaszthatók egymástól, és jobb, ha ezt most megteszed, mint amikor a bőrrel foglalkozol.
   • Ezek elválasztásához hajlítsa előre minden lábát, és végezzen egy kis bemetszést a csukló alatt, hogy meglazítsa az ízületet.
   • A kés segítségével továbbra is vágja át a kötés többi részét, mély vágásokat végezve a késsel. Ne nyomja túl erősen az ízület levágásához.
3. 3 Készítsen egy kis lyukat a bőrön a nyúl hátán. Nyomja össze a bőrt a nyúl lapockái közelében, hogy fel tudja húzni a bőrt, és távolodjon el az izomtól, és végezzen egy kis, teljes szélességű bemetszést, merőlegesen a gerincre. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen az ujjaival.
   • A bőr eltávolításakor ügyeljen arra, hogy ne szúrja át, és legyen nagyon óvatos. A késnek nem szabad átvágnia a húst, mert akkor a baktériumok vagy paraziták könnyen behatolhatnak a szőrből a húsba, szennyeződve és tönkretéve minden munkáját.
4. 4 Vegye fel a bőröndöt az ujjaival, és húzza ellenkező irányba. Hüvelykujjaival helyezze őket a rejtekben lévő lyuk fölé, majd húzza egyik kezével a farok felé, a másikkal a fej felé. Húzza tovább a bőrt, amíg el nem éri a nyakát.
   • A nyúl bőre meglehetősen könnyen leválik, úgy hullik le az izmokról, mint egy kabát. Ez pillanatok alatt megtörténik. Nem kell kést használnia, mint a szarvas vagy más nagyobb vad esetében, és nem kell erősen nyomnia.
   • Ha a bőrt érintetlenül akarja tartani, akkor a legjobb, ha a végtagok eltávolítása után, a kismedencei csont mellé nagyobb bemetszést végez a hasban, majd húzza a bőrt a lábak felé, és vissza a háta felé. Ez a módszer kezdőknek ajánlott, mivel fennáll a kockázata a has és a belek átszúrásának, és ez tönkreteszi a húst, de nem olyan nehéz, ha kitölti a kezét.
5. 5 Fordítsa el a fejét elfordítással. A bőrnek most le kell lógnia a szempillaspirálról, összekötve a nyakával. Fogja meg a nyulat a hátsó lábánál fogva egyik kezével - hagyja, hogy a fej és a bőr a padlóra lógjon, a másik kezével gyűjtse össze a bőrt a fej körül, és erős mozdulatokkal csavarja meg, fordítva a testet és a fejet ellenkező irányba. Azonnal le kell esnie.
   • A fejét a késével is levághatja, mély és éles vágást végezve a tarkón a bőr alatt.
   • Ha a farok nem esett le, amikor levágta a szőrzetet a nyúl hátsó részén, most a lehető legközelebb a testhez is levághatja.

3. rész az 5 -ből: Szervek elválasztása

1. 1 Óvatosan végezzen egy kis bemetszést a has körüli bőrön. Csípje össze a bőrt, hogy elválassza az alsó szervektől, és végezzen metszést a késével, hogy óvatosan kivonhassa a szerveket. Nyomja össze a bőr felső részét olyan magasra, amennyire csak tudja, és végezzen bemetszést, majd két ujjával helyezze fel a bőrt felfelé és oldalra, a hasat nyitva tartva a bordák felé.
   • A bordaívhez érve át kell vágnia a szegycsontot, hogy kinyissa az üreget, és feltárja a fenti szerveket. A kést könnyedén át kell csúsztatnia a bordái közötti lyukon.
   • A nyúl bőre meglehetősen átlátszó, ezért ebben a szakaszban elég könnyen látni kell az alatta lévő szerveket. Rendkívül óvatosnak kell lennie, és különösen kerülni kell a hólyag és a vastagbél károsodását, ami tönkreteheti a húst.
   • Készüljön fel a kellemetlen szagokra. A vadnyúl hasának nem lesz petúnia illata. Ez azonban nem jelenti azt, hogy valami baj lenne a hússal.
2. 2 Válassza le a szerveket tartó hüvelyt. A mellkas másik oldalán egy kisméretű, átlátszó membránt észlel, amely megvédi a szívet, a májat és más fontos szerveket a károsodástól. Lehet, hogy át kell vágnia a hüvelyt a bordák felett, hogy kissé felemelje, hogy a szervek könnyebben kihúzhatók legyenek. Ez nem mindig szükséges, de nagyon megkönnyíti a feladatát, amikor elkezdi elválasztani a szerveket.
3. 3 Tartsa a tetemet magasabbra, hogy kihúzza a szerveket. Egyik kezével emelje fel a nyúl tetemet úgy, hogy a hátsó lábai lefelé nézzenek. Helyezze másik kezének két ujját a borda felső részébe, és nyugodt, de erős mozdulatokkal kaparja ki a szerveket. A gravitációnak köszönhetően leesnek, és jobb a vödör cseréje a könnyebb tisztítás érdekében.
   • Néhány vadász különös figyelmet fordít a hólyagra, és megpróbálja kihúzni a többi szerv előtt, különösen, ha kiderül, hogy tele van. A hólyag kicsi, halványsárga golyónak tűnik, és a végbélnyílás közelében helyezkedik el. Eltávolításához csak ott szorítsa össze erősen, ahol a testhez csatlakozik, majd különítse el, különös gonddal, nehogy felrobbanjon vagy szivárogjon.
4. 4 Hagyja magának a kívánt szerveket. A szívet, a májat és a vesét általában ehetőnek tekintik. Ha szeretné, megsütheti őket a hasított testtel, vagy sütve vagy nyersen adhatja kutyatápnak.
   • Érdemes a máj kivétele után ellenőrizni az öregségi foltokat. A máj sárgás foltjai veszélyes fertőző betegség jelei lehetnek, és ez azt jelenti, hogy az ilyen húst nem szabad megenni. Ha furcsa foltokat észlel a májban, azonnal szabaduljon meg a nyulaktól.
5. 5 Öblítse le a hasított testet, és tisztítsa meg maga után. A hasított testet azonnal öblítse le hideg, tiszta vízben. Ez csökkenti a hőmérsékletét és megakadályozza a rothadást, valamint segít megszabadulni a gyapjúdaraboktól, a vértől és a test belsejéről és kívülről származó egyéb részecskéitől, amelyek véletlenül a húsba kerülnek.
   • Ha kint van a mezőn, lazán helyezze a húst a hűtőtartályba. Ne csomagolja műanyagba, amíg teljesen le nem hűlt, különben nedvességet kezd kibocsátani, és romolhat. A hasított testet legfeljebb 4 ° C (39 ° F) hőmérsékleten kell tárolni.
   • Ha barnítani szeretné a bőrét, azonnal öblítse le a szőrzetet, és mártsa be hideg vízbe, hogy sértetlen maradjon a barnulásig.
   • Ha akarja, eltemetheti a beleket és elrejtheti, vagy összegyűjtheti és gyorsan megsemmisítheti őket. Egyes városokban azonban tilos a belsőségeket a természetben hagyni. Ellenőrizze a helyi törvényeket.

4. rész az 5 -ből: Hámozza meg és főzze meg a nyulat

1. 1 Különítse el a zsírt, az inakat és az izomfóliát csontozó késsel. Ha hagyta, hogy a hasított test teljesen kihűljön, elkezdheti faragni a húst, és előkészíteni a főzéshez párolóedényben, serpenyőben vagy sütőben. Az első lépés, hogy megragadja a tetemet, és késével eltávolítja a nem kívánt ín- és zsírdarabokat.
   • A nyúlzsír nem olyan jó ízű. A sovány, sovány nyúlhúst általában legjobb adalékanyagok nélkül főzni.
   • A hentelés során a bőr meglehetősen könnyen leválik a húst borító vékony izomréteg miatt. Bekapcsolva hagyhatja, ha ropogósra szeretné sütni a nyulat, de a legjobb, ha egy kis időt szán annak eltávolítására. A késsel óvatosan húzza le az izomfóliát, és dobja ki.
2. 2 Válassza szét a lábát. A nyúllábak, különösen a hátsó lábak, az összes nyúlhús felét teszik ki.Ez a hús egyik legfinomabb része - gyengéd, zsíros és ízletes.
   • Az első lábak elválasztásához, csúsztassa a kést a nyúl bordái mentén felülről lefelé az első lábakig. Ezeket nem csontok kötik össze, ami nagyban leegyszerűsíti az elválasztási folyamatot.
   • A hátsó lábak elválasztásához, fektesse a hasított testet a hátára, és hajlítsa meg a lábát, hogy feltárja az ízületet. Előfordulhat, hogy késsel meg kell nyomnia a medencecsonthoz vezető utat a lábai és a medencei terület között, hogy feltárja az ízületet. A kés élével válassza le az ízületet, és lazán válassza szét minden lábát.
3. 3 Fontolja meg a hashús elválasztását a hátszíntől. Mivel a nyulak kicsik, az emberek általában kihagyják ezt a lépést nyulak főzésekor. Ha azonban egy nagy nyúlra bukkan, amely elválasztja a törzshúst a bordák alatt (ezt szalonnának hívják) a hátszíntől, valamint a gerincből származó húst, finom egyedi darabokat kaphat.
   • A hasi hús elválasztásához, fordítsa a hasított testet a hátára, és kaparja le a vékony hússzeleteket hátulról, a medencecsont mellett, a borda felé. Azt a helyet, ahol a hús kissé vastagabb és sötétebb lesz a gerinc mentén, karajnak nevezik.
   • A bélszín elkészítéséhez, általában érintetlenül hagyják, és a gerincen keresztül elválasztják a bordától, ahol a bordaívhez kapcsolódik. A hátszínt a bordán keresztül is kihúzhatja, ha hátrafelé hajlítja, és éles mozdulattal eltöri. Kívánt esetben a bordákat el lehet hagyni, és levest főzni belőlük, vagy ki lehet dobni, mivel szinte nincs benne hús.
4. 4 A nyulat egészben megsütjük. Semmi sem fog örülni a vadásznak, mint egy egész nyúl, amely tűzön süt a nyárson. Nem akarod gőzölni és lemészárolni a tetemet? Ne vágja. Különösen, ha kicsi a nyúl, sokkal könnyebb lesz egészben hagyni és egy darab húsként főzni, nem pedig apró darabokra törni.
   • Alternatív megoldásként szupergyorsan kettévághatja a hasított testet egy daraboló ütéssel azon a helyen, ahol a bordák találkoznak a hassal, és két egyenlő részre osztják a nyulat. Ez egy nagyszerű módja a nyúl pörkölésének, vagy leves alapjának.
5. 5 Gondolja át, hogyan távolítsa el a szagot. Ha érdekel egy nyúl kipróbálása, de nem vagy nagy rajongója a sajátos illatának és illatának, akkor jobb, ha egy éjszakára sós vízbe teszed - ez segít enyhíteni a szagot, és csirke lesz.
   • Használjon egy evőkanál sót minden csésze hideg vízhez, amelyet a sóoldat elkészítéséhez használ, majd áztassa a nyulat egy fedett tányérba, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára. Függetlenül attól, hogyan főzzük, az íze kiváló lesz.
   • Hozzáadhat őrölt pirospaprikát, finomra vágott bazsalikomot vagy oregánót és zúzott fokhagymát a sóoldathoz - akkor nyoma sem lesz a szagnak.
6. 6 Főzd meg a nyuszidat és élvezd! A nyúl sovány, ízletes és ízletes alternatíva az elterjedtebb élelmiszer -húsokhoz, különösen megfelelően főzve. Ez a tökéletes pörkölt, és pörkölhető, mint a csirke, bár sokféle módon lehet főzni egy nyulat:
   • Készítsen nyúl olasz stílusban. Bár a nyulat hagyományosan nem tekintik „olasz ételnek”, az aromás fűszerekkel töltött, valamint paradicsommal és vörösborral párolt nyulak nagyon népszerűek Olaszországban. Nagyon ízletes és eredeti.
   • Sütjük a nyulat. Pácold meg a nyulat mustár, olívaolaj és fekete bors keverékében, és pirítsd darabokra az olajban ropogósra. Végül 425 F -on süssük körülbelül tíz percig. Gyengéd és ízletes lesz.
   • Főzze a nyulat kis lángon hat órán keresztül, hogy szuper gyengéd ételt kapjon. Adjunk hozzá vizet és zöldséget ízlés szerint - sárgarépát, hagymát, dióféléket stb. Az utolsó 45 percben sűrítsük meg a szószt kevés sherryvel és kukoricakeményítővel.Most megpróbálhatod!

5. rész az 5 -ből: A hasított testek gyors vágásának egyéb módjai

1. 1 Próbálja ki a hasított testet anélkül, hogy hozzáérne a belekhez. Néhány vadász, akik sok nyulat öltek meg, nagyon ügyesen, minimális késhasználattal megtanult hasítani a tetemeket. Gyorsan elválaszthatja a nyúl hátsó lábát és izmait vagy karaját, ha először lehúzza a bőrét a hátsó lábakról, majd behúzza és lehúzza az állat lábáról. Marad a legfinomabb nyúlhús, és minden szőr, bél és mellső láb egy halomban marad, ha jól csinálod.
   • Fordítsa fejjel lefelé a nyulat, és a hátsó lábát fogva kezdjen el egy kis bemetszést minden hátsó lábán. Húzza le a bőröndöt minden lábáról lefelé az ágyékáig, mintha egy nadrágot húzna le. Csúsztassa az ujját az ágyék bőrébe, hogy elkapja, elválasztva a lábától és körbejárva a bordáját.
   • Amikor a nyuszi hátsó lábai szabaddá válnak, vegye a bőrt, és húzza azt a bőr alá, amely a nyúl bordája tetején marad. Erősen a közepén tartva húzza le a bőrének tetejét, miközben húzza hátra a hátsó lábát. Némi erőfeszítést igényel, de biztonságosan elválaszthatja a hátsó lábakat és a gerincet a szempillaspirál többi részétől, így a legjobb, legtisztább rész marad.
2. 2 Próbálja ki a túlélési technika kézikönyvéből vett hosszú fogási módszert. A nyúl lemészárlásának egyik legszokatlanabb módját egy régi légierő túlélési technikai kézikönyvben mutatták be a világnak. Nem is kell kés.
   • A nyúl leölése után tartsa fejjel lefelé, hasával maga felé. Érezze, hol ér véget a borda a nyúl hasában, és szorítsa meg két kézzel, szorítsa meg hüvelykujját, ahol a bordák végződnek.
   • Álljon úgy, hogy a lába valamivel szélesebb, mint a váll szintje, és "dobja" vissza a nyulat a lábai közé, mintha hosszú ideig ragadott volna egy labdát, megakadályozva, hogy egy profi játékos felvegye. Dobd keményen. Dobáskor erős nyomást gyakoroljon a nyúl hasára.
   • Ha mindent helyesen tett, a belseje nagyon gyorsan kijön a nyúl végbélnyílásán keresztül, ujjaival lehúzhatja a bőrt, és 30 másodperc múlva a nyúl teljesen kibeleződik. Ha rosszul tette, akkor undorító és elrontott szeméthalom marad. Ezt nem szabad megtenni, ha van kése.
3. 3 Próbálja megtalálni a saját módját a nyúzás folyamatának felgyorsítására. Sok vadász az érdek kedvéért megpróbálja a lehető leggyorsabban lemészárolni a tetemet. Ha gyakran vadászol nyulakra, akkor a tetemek vágása hamarosan elfárad. Minél többet vadászol, annál többféle módon fogsz találni módokat ennek a folyamatnak a felgyorsítására. Csak győződjön meg róla, hogy éles vadászkése van, és döntse el, melyik a legjobb az Ön számára. Mindig szánjon megfelelő időt erre a tevékenységre. Nincs értelme izgulni és elrontani a húst.
   • A házi nyulakat általában nehezebb kezelni nagy súlyuk miatt - fontos, hogy lassítsunk és óvatosan cselekedjünk az egész folyamat során. Nem akarja elrontani a húst a türelmetlenségével.

Tippek

• A legjobb idő a nyulak vadászására kora reggel és közvetlenül napnyugta után, amikor a legaktívabbak.
• Hideg időben a paraziták száma csökkenhet, de ez nem szünteti meg teljesen.
• A sós vízben vagy ecetben való áztatás segít megszabadulni a büdös szagtól, és a nyúl íze csirke lesz.

Figyelmeztetések

• A szupermarketben lévő hús finom és emberi fogyasztásra kész. De ez nem mondjuk az állatok által megölt állatok húsáról, amelyek fertőzöttek lehetnek betegségekkel és élősködőkkel rendelkeznek, például Tularemia (nyúlbetegség) vagy nyúlláz - egy ritka, de veszélyes betegség, amely vérrel és levegővel terjed, és elpusztítja a belső szerveket. A vadászok nagy kockázatnak vannak kitéve, mert fennáll annak a lehetősége, hogy a tetem vágása közben megfertőződhetnek a baktériumok belélegzésével.
• A vadászidény után tilos nyulakra vadászni. Ellenőrizze a helyi törvényeket, és győződjön meg arról, hogy csak a szezon elején vadászik.