Hogyan készítsük el a rekeszizom izompecsenyét

Tartalom

2. rész a 3 -ból: A rekeszizom -steak főzése
Rész 3 /3: A steak felszolgálása a rekeszizmokból
Tippek
Mire van szükséged

1 A steaket darabokra vágjuk. A membrán steak gyakran egy hosszú, vékony csíkban érkezik. Ha a grill vagy a serpenyő elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne az egész darab, akkor hagyja érintetlenül. Ellenkező esetben vágja több kisebb darabra.

2 A lágyság optimalizálása érdekében verje fel a steaket. A membrán steak kissé kemény lehet, és néhány szakács szeret kalapáccsal puhítani.

Fedje le a steaket műanyag fóliával, vagy tegye műanyag zacskóba.
Használjon húskalapácsot, kalapácsot, serpenyőt vagy hasonló tárgyat a körülbelül 1,2 cm vastag steak leveréséhez.

3 Válassza ki ízlésének preferenciáját. A membrán steaket gyakran pácolják vagy reszelik az íz és a gyengédség növelése érdekében. Válasszon pácot, vagy reszelje le a steaket olyan ételízesítőkkel, amelyek megfelelnek az éppen főzött ételnek. Ha nem szeretne pácot vagy súrlódást használni, akkor a jó öreg só és bors jó lesz.

Gyakori pác alapok a citrusfélék, az ecet, a mustár vagy az olívaolaj. Bármilyen pácból finom lesz a marhahús.
A gyakori dörzsölés az egyszerű sótól és a borstól az élesebb fűszerekig terjed, mint a cayenne -i bors, a kömény, a citrom vagy a fokhagyma.

4 Fedjük le a steaket páccal vagy reszelékkel. Tegye egy fedett műanyag élelmiszer -tároló edénybe. Hűtse le a steaket 1-24 órán keresztül, hogy fokozza a hús aromáját.

2. rész a 3 -ból: A rekeszizom -steak főzése

1 Grillezze a membrán steakjét. Ez a legelterjedtebb steak -főzési módszer, és minden alkalommal jobb ízű húst főz. Ezt a következőképpen teheti meg:
- Melegítse elő a grillt nagy teljesítményen.
- Helyezze a steaket a grillre.
- Főzzük a steaket 3 percig az egyik oldalon, majd fordítsuk át a másik oldalára, és főzzük még 3 percig közepes lángon. Ha szereted a steaket vérrel, grillezd 2 percig mindkét oldalán. Ha szereti a jól elkészített steaket, grillezze mindkét oldalon 4 percig.
- Vegye ki a steaket a rácsból, és tálalás előtt hagyja pihenni 5 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek visszaszivárogjanak a pecsenyébe, így puhább lesz.
2 Melegítse fel a steaket egy serpenyőben. Ha nincs ideje meggyújtani a grillt, ez egy kényelmes módszer finom steak előállítására:
- Öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben 2 teáskanál olajat hevítünk a tűzhelyen.
- Helyezze a steaket egy rétegben a serpenyőbe.
- A steaket mindkét oldalon 3-4 percig főzzük.
- A steak főzésekor kenjen extra pácot vagy vajat egy serpenyőből a steakre.
- Vegye ki a steaket a serpenyőből, és tálalás előtt hagyja pihenni 5 percig.
3 Grillezze a steaket a rácson. A grillezett ízért, ha időt vesz igénybe a grill meggyújtására, ez egy nagyszerű lehetőség:
- Mozgassa a sütőtálcát úgy, hogy a steak körülbelül 12 cm -re legyen a lángtól.
- Kapcsolja be a sütőt, és hagyja, hogy előmelegszik.
- Helyezze a membránszeletet enyhén kikent brojlerre vagy hasonló edényre.
- Hagyja a steaket grillezni 3-4 percig, majd fordítsa meg és grillezze a másik oldalon.
- Vegye ki a steaket a sütőből, és tálalás előtt hagyja pihenni 5 percig.

Rész 3 /3: A steak felszolgálása a rekeszizmokból

1 Szeletelje fel a steaket. A membrán steaket általában csíkokra vágják, mivel ez egy viszonylag kemény steak. Helyezze a steaket egy vágódeszkára. Egy éles késsel vágja a húst a szemhez kisebb csíkokra.
- Nézze meg alaposan a steaket, hogy megtudja, melyik szálirány halad át a steaken.
- Szeletelje fel a membrán steaket a szemen.
2 Tálaljuk a steaket. A tetejét vajjal, kék sajttal, paprikával, hagymával, Chimichurri mártással és így tovább fokozhatja az íze. Fontolja meg a steak felszolgálását a következő módokon:
- Készítsen steaket sajttal.
- Főzz egy fajitas steaket.
- Készíts karn asado tacót.
- Készítsünk steaket salátával.

Tippek

A membrán steak ízletesebb, ha vérrel vagy közeggel főzik. Ellenőrizze a steak hőmérsékletét úgy, hogy meghallgatja a pezsgés növekedését, húshőmérőt használ, és megkóstolja a gyengédséget.