Hogyan kell főzni tésztát

Tartalom

2. rész a 3 -ból: Öblítse le a vizet
3. rész a 3 -ból: Különféle tésztafélék ötvözése szószokkal
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 Töltsön meg egy nagy serpenyőt körülbelül ⅔ vízzel. Mivel a tészta főzés közben sok helyet igényel a keveréshez, használjon egy nagy serpenyőt. Például, ha egy egész csomag, körülbelül 450 g súlyú tésztát fog főzni, használjon legalább 4 literes serpenyőt. Ezután öntsön vizet a falak magasságának kb.

Ha túl kicsi edényt használ a főzéshez, akkor valószínű, hogy a tészta összeragad a főzés során.

2 Tegyen fedőt az edényre, és forralja fel a vizet. Tegyen egy edényt vizet a tűzhelyre, és fedje le fedővel. Kapcsolja be az égőt nagy lángon, és hagyja forrni a vizet. Az a tény, hogy a víz felforrt, felismerhető a fedél alól érkező gőz megjelenéséről.

Ha fedél van az edényen, a víz gyorsabban felforr.

Tanács: Bár a tésztavizet sózni kell, ne adjunk hozzá sót, mielőtt a víz felforr. Ellenkező esetben sófoltok jelenhetnek meg az edény felületén, vagy korrozív folyamatok kezdődhetnek.

3 Adjunk hozzá sót és 450 g tésztát forrásban lévő vízhez. Amint a víz aktívan forr, vegye le az edény fedelét, és adjon hozzá 1 evőkanál sót (kb. 17 g) és egy csomag tésztát (450 g).Ha hosszú tésztát (például spagettit) főz, amely nem fér bele egy serpenyőbe, tegye a serpenyőbe, várjon körülbelül 30 másodpercet, és tésztakanállal vagy villával merítse teljesen a vízbe.

A tészta sóval telített lesz a főzési folyamat során, így intenzívebb lesz az íze.
Ha nem biztos abban, hogy mennyi tésztát kell bevennie, hogy bizonyos adagokat kapjon, ellenőrizze a csomagolási információkat az ajánlott adagokért.

Tanács: A főtt tészta számát gond nélkül kétszer -négyszer csökkenthetjük. Ha körülbelül 100 g tésztát szeretne főzni, használjon 2-3 literes serpenyőt.

4 Állítson be egy időzítőt 3-8 percre. Keverje hozzá a tésztát egy tészta villával, hogy ne ragadjon össze, és ne takarja le újra az edényt. Ellenőrizze az ajánlott főzési időre vonatkozó információkat közvetlenül a tészta dobozán, és állítsa az időzítőt az ott megadott minimális értékre. Például, ha a doboz szerint a főzési idő 7-9 perc, állítsa az időzítőt 7 percre.

A vékony tészta, mint a tészta, gyorsabban főz, mint a vastag vagy hosszú tészta, mint a fettuccine (vastag tészta) vagy a penne (tollcső), amelynek elkészítése körülbelül 8-9 percet vesz igénybe.

5 Főzés közben időnként megkeverjük a tésztát. A víznek folyamatosan forrnia kell, amíg a tészta forr. Pár percenként keverje meg a tésztát, hogy ne ragadjon össze.

Ha a víz átfolyik az edény szélén, csökkentse a hőt közepesre.

6 Kóstolja meg a tésztát, hogy ellenőrizze a készenlétét. Amikor az időzítő kikapcsol, óvatosan kanalazza ki a tésztát a vízből, és tegye egy tányérra, hogy kissé lehűljön. Ezután vegyen mintát, hogy megtudja, a tészta belül még kemény -e, vagy már elég puha az Ön számára. A legtöbb ember inkább tésztát főz „al dente” fokon, ahol közepén kissé szilárd marad.

Ha a tészta túl kemény az ízléséhez, folytassa a főzést egy percig, mielőtt ismét ellenőrizné a készenlétet.

2. rész a 3 -ból: Öblítse le a vizet

1 Öntsön egy serpenyőből körülbelül 1 csésze (240 ml) alaplét és tegye félre. Óvatosan mártsunk egy nagy bögrét egy serpenyőbe, és kanalazzuk fel a levest, amelyben a tészta főtt. Tegye félre a bögrét, miközben leengedi a tésztát.
- Ön is merőkanállal töltheti fel a bögrét húslevessel, ahelyett, hogy forrásban lévő vízbe mártaná.
Tudtad? A húslevest szószos fűszerezés után tésztára önthetjük, ha túl sűrű.
2 Helyezzen egy szűrőedényt a mosogató fölé, és tegyen fel egy kesztyűt. Helyezzen egy nagy szűrőedényt a mosogató fölé, és tegyen kesztyűt a kezére, hogy ne kerüljön forrásban lévő víz. Megégetheti magát, annak ellenére, hogy a főzőlap ki van kapcsolva, például ha forró víz fröccsen a bőrére.
3 Öntsük a tésztát egy szűrőedénybe és rázzuk össze. Lassan öntsük az edény tartalmát egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz a mosogatóba kerüljön. Ezután fogja meg a szűrőedény mindkét oldalát, és óvatosan mozgassa egyik oldalról a másikra, hogy a maradék vizet rázza a mosogatóba.
4 Ne adjon olajat a tésztához, és ne öblítse le hideg vízzel, ha mártást szeretne használni. Valószínűleg ismeri az ajánlást, hogy olívaolajat kell önteni a tésztára, vagy le kell öblíteni vízzel, hogy ne ragadjon össze. Sajnos ez a lépés megakadályozhatja, hogy a mártás megfelelően bevonja a tésztát.
5 Tegye vissza a tésztát egy üres edénybe, és öntse rá a kívánt mártást. Vegye ki a szűrőedényt a mosogatóból, és öntse vissza a tésztát a serpenyőbe, amelyben főtt. Ezután öntsük kedvenc mártásunkat a tésztára ízlés szerint, és csipesszel keverjük el, hogy eloszlassa a mártást.
- Ha a mártás túl sűrű, adjuk hozzá a tésztához az ültetett levest, hogy felhíguljon a szósz és megfelelően osszuk szét.

3. rész a 3 -ból: Különféle tésztafélék ötvözése szószokkal

1 A rövid tésztát ízesítse a mártással pesto vagy zöldségeket. Főzzünk egy fazék penne -t (tollak), fusillit (spirálok) vagy farfalle -t (pillangók), és dobjuk össze a tésztát a bazsalikomos pesto -val. Adjunk hozzá apróra vágott cseresznyeparadicsomot, reszelt paprikát és cukkinit a tésztához a még frissebb ízért.
- Ahhoz, hogy ezt az ételt hideg tésztasalátának szolgáljuk fel, tegyük a tésztát a hűtőszekrénybe legalább egy órára tálalás előtt, ezalatt a tészta beáztatja a mártást.
- Ha nem szereted a hagyományos pesto ízét, mindenképpen próbáld ki a szárított paradicsomos pesto-t. Enyhébb íze van, amely jól illeszkedik a gazdag sajthoz, mint a parmezán.
2 Adjunk hozzá sajtot szarvak vagy kagylók a krémsajtos tésztához. A leggazdagabb makaróni- és sajtíz eléréséhez keverje össze a vajat, a lisztet, a tejet és a sajtot sajtmártás készítéséhez. Ezután adjunk hozzá szarvakat vagy kagylókat a mártáshoz, és azonnal tálaljuk a tésztát az asztalhoz, vagy előtte süssük meg, hogy a szósz felforrjon és habozni kezdjen.
- Kísérletezzen különböző sajtokkal, hogy megtalálja az Önnek tökéletes ízkombinációt. Például próbálja ki a monterey jack -et, a fetát, a mozzarellát vagy a füstölt gouda sajtot.
Recept variáció: Készítsen nagyon nagy héjakat és cuccokat a ricotta és a parmezán keverékével. Öntsük a marinara szószt az edényre, és addig süssük, amíg a sajt felforr, és buborékolni kezd.
3 Tálaljuk a hússzószt cső alakú vagy széles tésztával. Főzzünk meg egy fazék pappardelle -t (széles lapos tészta), penne -t (tollak) vagy bucatini -t (spagettitekercsek). A tésztába kanalazzunk egy húsmártást, például bolognese -t, és óvatosan keverjük el, hogy egyenletesen eloszolhasson. Az edényt megszórjuk reszelt parmezánnal, és melegen tálaljuk.
- Ne felejtsük el hígítani a tésztát egy kicsit az állományból, ha a szósz túl sűrű lesz.
4 Kombinálja a hosszú tésztát Alfredo krémes mártásával. Fogóval kenje meg a gazdag Alfredo szószt hosszú tésztákra, például spagettire, fettuccine -ra és vastag tésztára. A klasszikus Alfredo mártáshoz hevítsünk fel tejfölt vajjal és fokhagymával. Próbálja ezt a tésztát grillezett csirkével vagy füstölt lazaccal tálalni.
- Egy kicsit világosabb mártáshoz olvasszuk fel a fokhagymát és a petrezselyem vajat. Ezután adjuk hozzá a tésztát ehhez az egyszerű mártáshoz.

Tippek

Ha nincs hozzáférése tűzhelyhez, próbálja meg mikrohullámú sütni a tésztát.

Figyelmeztetések

Ne keverje a forrásban lévő tésztát fém kanállal, mert a fém felforrósodhat, és a kanalat nehéz lesz a kezében tartani.
Feltétlenül viseljen sütőkesztyűt, és legyen óvatos, amikor a tésztát szűrőn keresztül üríti. A forrásban lévő víz fröcskölhet, és égési sérüléseket okozhat.