Hogyan főzzünk londoni húst

Tartalom

2. módszer a 4 -ből: Második rész: Fry
3. módszer a 4 -ből: Harmadik rész: Sütés
4. módszer a 4 -ből: Negyedik rész: Vegyes módszer
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 A páchoz keverjük össze az összes hozzávalót. Keverje össze a fokhagymát, a sót, a vörösbort, a balzsamecetet, a szójaszószt és a mézet egy sűrű mártásban.

Turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel simára őröljük a sót és a fokhagymagerezdeket.
Adjunk hozzá vörösbort, balzsamecetet, szójaszószt és mézet a turmixgéphez. Folytassa a keverést a turmixgépben, amíg besűrűsödik és sima lesz.

2 Szúrja ki a húst. Éles késsel vagy villával készítsen mély lyukakat.

A hús átszúrása lehetővé teszi, hogy az ecet a lehető leggyorsabban behatoljon a húsba, és gyorsabban pácolódjon.

3 Pácoljuk a húst 4-24 órán keresztül. Öntse a pácot egy nagy, cipzárral zárható műanyag zacskóba. Helyezze a húst egy zsákba, és zárja le. Helyezze a húszacskót a hűtőszekrénybe.

Fordítsa meg a zsákot néhány óránként, hogy a pác egyenletesen fedje le a húst.
Minél többet pácolják a húst, annál telítettebb a pác ízével. A hús 24 óránál hosszabb ideig tartó pácolása azonban ellenkező hatást eredményezhet, és a hús túl kemény lesz.

2. módszer a 4 -ből: Második rész: Fry

1 Előmelegítse a légszárítót. Hagyja felmelegedni 10 percig.
- A legtöbb konvekciós sütő csak "be" és "kikapcsoló" gombokkal van felszerelve. Ha a légszárító „nagy teljesítményű” és „alacsony teljesítményű” gombokkal rendelkezik, melegítse nagy teljesítményen.
- Sütőedényt használjon, ne sütőedényt. A sütőformák beépített rostélyokkal rendelkeznek, amelyek megakadályozzák az olvadt zsír és más folyadékok meggyulladását.
- Ne használjon alumínium fóliát a serpenyőben.
2 Helyezze a húst a formába. Vegye ki a pörkölőedényt a légszárítóból, és tegye bele a pác zacskóból a húst.
- Jobb, ha a pác zacskója szobahőmérsékletű, és nem közvetlenül a hűtőszekrényből.
- A pác használható mártásként a húshoz. Azonban csak főzés közben használja a hús öntözésére. Ne használja fel a hús megfőzése után, mivel ez a pác nyers húsmaradványokat és vért tartalmazhat, ami viszont szennyezett lehet.
3 A húst 8-12 percig főzzük. Helyezze az edényt a légrostyú rácsára, és grillezze a húst mindkét oldalán 4-6 percig.
- A londoni stílusú húst 8 percig sütjük vérrel, 10 percig pedig közepesen ritkán. A jól elkészített hús 12 perc alatt kész lesz. Ha hosszabb ideig főz húst, akkor valószínűleg nagyon száraz húst kap.
- A pácot az egyik oldalról a másikra fordítva meghinthetjük a hússal.
4 Melegen tálaljuk. Miután kivette a húst a légszárítóból, hagyja állni öt percig, mielőtt felvágja és tálalja.

3. módszer a 4 -ből: Harmadik rész: Sütés

1 A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra. Egy tepsit béleljünk ki vastag alufóliával.
- Ha nincs vastag fóliája, használjon dupla réteg sima fóliát.
2 Helyezze a húst a fóliára. Helyezze a húst a sütőlap közepére, és tekerje be a fóliába, hogy húszacskót képezzen.
- A fólia segít a hús lédús tartásában és lerövidíti a főzési időt.
- Győződjön meg arról, hogy a fóliatasak nem illeszkedik szorosan a húshoz. A fólia segít főzés közben magas hőmérsékleten tartani, de ugyanolyan fontos, hogy a levegő szabadon keringjen a hús körül.
- Apróra vágott zöldségeket is hozzáadhatunk a fóliához. A paprikát csíkokra, a hagymát tollakra vágjuk, és hozzáadjuk a húshoz.
3 Főzzük a húst 50 percig. Sütés közben nem kell megfordítani a húst.
4 Vegye ki a húst a sütőből, hagyja 5 percig hűlni, és még melegen tálalja.
- Tegye meg az óvintézkedéseket a fólia kibontásakor. A zacskóból származó gőz súlyosan megégetheti a kezét, ha nem vigyáz. Először hajtsa vissza a zsák egyik sarkát, és hajlítsa el magától a fóliát. Várja meg, amíg a gőz kilép a lyukból. Ezután bontsa ki a csomag többi részét.
- A húst 1-1,5 centis darabokra vágjuk.
- Öntsük a levet a zsákból a szeletelt húsra.

4. módszer a 4 -ből: Negyedik rész: Vegyes módszer

1 Melegítse fel az öntöttvas serpenyőt és a sütőt. A serpenyőt 5 percig közepes lángon kell melegíteni, és a sütőt előmelegíteni 160 ° C -ra.
- Ez a módszer jól működik egy nagy darab hús esetében. Ez a módszer lerövidíti a teljes főzési időt. Minél kevesebb hús van a sütőben, annál lédúsabb lesz.
- Győződjön meg arról, hogy az öntöttvas serpenyő bevonata ép. Ebben az esetben nem kell olajozni.
2 A húst serpenyőben barnára pirítjuk. A húst 2-3 percig sütjük mindkét oldalon.
- Fogóval távolítsa el a húst a serpenyőből, amint mindkét oldala jól megpirult.
- Ahhoz, hogy a hús jól süljön, 2 órával a főzés előtt vegye ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
3 Helyezze a húst a sütőbe. Távolítsa el az öntöttvas serpenyőt a tűzhelyről, és tegye a sütőbe. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a hús ízlés szerint meg nem sül.
- Légy óvatos! Öntöttvas serpenyő használható sütőben való sütéshez, de sok más típusú serpenyő nem.
4 Melegen tálaljuk. Vegye ki a húst a sütőből és hagyja pihenni 5 percig. Vágjuk vékony darabokra, a szemhez.