Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

Az olívaolaj és a mandulatej helyettesíti a vajat és a tejszínt, amelyeket gyakran használnak béchamel készítéséhez. Ez a szósz, amely Franciaországban és Olaszországban alapvető, vegetáriánus lasagne -val vagy panírozott zöldségekkel ízletes.

Hozzávalók

Adagok: 8 körül

• 2 evőkanál olívaolaj vagy 2 evőkanál zöldségvaj, olvasztva
• 2 evőkanál csicseriborsó liszt
• 2 evőkanál mandulaliszt
• 1 kocka vegetáriánus alaplé
• 1/2 teáskanál szárított majoránna
• 2 csésze mandulatej
• 1 teáskanál szárított rozmaring, kakukkfű vagy tárkony
• Só és bors ízlés szerint
• 2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva

Lépések

1. 1 Egy nagy serpenyőben hevítsük fel olívaolajat, amíg felpirul.
2. 2 Hozzáadjuk a csicseriborsólisztet, a mandulalisztet, a zöldségleveskockát, a szárított majorannát és a szárított rozmaringot, kakukkfüvet és a tárkonyt. Melegítse az összetevőket körülbelül 5 percig, időnként megkeverve, amíg buborékolni nem kezd, és nedves homoknak nem tűnik.
3. 3 Öntsük hozzá a mandulatejet, és forraljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a keverék besűrűsödik. Forralhatja a keveréket, de ne hagyja, hogy a keverék forrjon.
4. 4 Kóstoljuk meg a mártást, majd szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
5. 5 Ezt a mártást hűtőszekrényben, vákuumtartályban 2-3 napig tárolja.
6. 6 Kész.

Tippek

• A szokásos csicseriborsó liszttel helyettesítheti a normál lisztet, az őrölt kesudió lisztet pedig a mandulaliszttel, attól függően, hogy mi van a kezében.
• A mártást főzés közben folyamatosan keverni kell, hogy ne legyen csomó.
• Próbáljon meg friss szerecsendiót reszelni a mártásba, hogy más ízű legyen.

Figyelmeztetések

• Ez a szósz általában nem fagy jól, ezért a főzést követő néhány napon belül fel kell használni.

Mire van szükséged

• Nagy serpenyő
• Fakanál
• Párta