Tartalom

• Lépések
• 1 /3 -as módszer: Az élelmiszer valós költsége
• 2. módszer a 3 -ból: Potenciális élelmiszerköltség
• 3. módszer 3 -ból: Maximális megengedett élelmiszerköltség
• Tippek

Ha élelmiszer-feldolgozó vállalkozást, például éttermet vagy gasztronómiai iskolát működtet, egyszerűen nem nélkülözheti az élelmiszerárak meghatározását. Ha pontosan tudja kiszámítani ezeket az árakat, akkor feltételezze, hogy ismeri a nyereséges üzlet titkát.

Lépések

1 /3 -as módszer: Az élelmiszer valós költsége

1. 1 Az élelmiszer valós költségének megállapításához használja ezt a képletet:
   
   
   • Élelmiszerköltség% = (kezdő készletek + vásárlások - befejező készletek) / élelmiszer -értékesítés
2. 2 Számítsa ki a rendelkezésére álló élelmiszer mennyiségét. Kezdje a jelenlegi időszak nyitó készleteivel, ezek megegyeznek az előző időszak záró készleteivel.
   
   
   • Például az előző hét végére 10 000 dollár készlete volt. Ez lesz a kezdő készlet ezen a héten. (Kezdő részvény = 10 000 USD)
3. 3 Add hozzá az összes vásárlást erre az időszakra.
   
   
   • Tegyük fel például, hogy ezen a héten 3000 dollár értékű élelmiszert vásárolt. Adja hozzá ezt a számot a kezdő készletekhez. Az összeg 13.000 dollár. (10 000 USD + 3 000 USD = 13 000 USD)
4. 4 Vonja le a befejező készleteket, amikor az aktuális időszak összes értékesítése befejeződött.
   
   
   • Például az értékesítés után 10 500 dollár készlet marad. Vonja le ezt a számot 13 000 dollárból. Ez egy heti elméleti 2500 dolláros étkezési költségnek felel meg. (13 000–10 500 USD = 2500 USD)
5. 5 Ossza el ezt a számot az eladások számával.
   
   
   • Például a heti értékesítés 6000 dollár volt. 2500 dollárt oszt fel 6500 dolláros eladásokra. Ezen eladások egy százalékát az élelmiszer költségeire számítják ki. 0,38 -at vagy 38%-ot kapunk. Ez azt jelenti, hogy minden dollárra 38 centet költött, vagy az ételköltség 38% -át (2500 USD / 6500 USD = 0,38 vagy 38%)
6. 6 Határozza meg, hogy az élelmiszer ára túl magas vagy túl alacsony.
   
   
   • Ha valami zavar, akkor derítse ki, mi a probléma. Előfordulhat, hogy hiba történt a készlet kiszámításakor, vagy árkülönbség, pontatlan számlázás történt, vagy egyes tranzakciókat nem könyveltek el költségként.

2. módszer a 3 -ból: Potenciális élelmiszerköltség

1. 1 Számítsa ki az élelmiszer lehetséges költségeit az alábbi képletek segítségével:
   
   
   • Egységköltség szorozva az eladott egységekkel = teljes költség.
   • Az értékesítési költség szorozva az eladott egységek számával = az összes értékesítés
   • Szorozzuk meg a teljes költséget 100 -zal, és osszuk el az eredményt a teljes értékesítéssel.
2. 2 Hasonlítsa össze a lehetséges élelmiszerárakat a valódi árakkal. Ideális esetben meg kell egyezniük. Ha nem, ellenőrizze, hogy vannak -e problémák a rendszerrel.
   
   
   • Ha a teljes költség 3000 dollár, a teljes értékesítés pedig 8000 dollár, akkor az élelmiszer potenciális költsége 37,5%, ami majdnem megegyezik az előző példában szereplő 38% -os élelmiszerköltséggel.

3. módszer 3 -ból: Maximális megengedett élelmiszerköltség

1. 1 Számítsa ki jelenlegi költségvetését, és keresse meg a következő adatokat:
   
   
   • Fizetés és kapcsolódó költségek (fizetések, díjak, juttatások és kiváltságok, adók).
   • Általános költségek (rezsi, karbantartás és javítás, reklám, készletek, az élelmiszerköltségek nélkül).
   • Célösszeg mínusz adó.
2. 2 Számítsa ki, hogy ez hány százaléka a költségvetésnek, majd adja hozzá a százalékokat. Például, ha a költségkeret 26% -a bérszámfejtés, 20% -a számla, 15% -a nyereség, akkor 61% -ot kap. Ha kivonja ezt a számot 100 -ból, akkor megkapja a megengedett maximális élelmiszerköltséget, példánkban 39%.
   
   
   • Ha az ételköltségei a megengedettnél kisebbek, akkor minden rendben van. Példánkban az Ön 38% -os élelmiszer -kiadása valamivel kevesebb, mint a 39% -os maximum.

Tippek

• A készletérték az egyes tételekért utoljára fizetett ár.
• Az értékesítés és a vásárlás ugyanazon a napon történhet.
• A leltározás során semmit sem szabad szállítani.