Tartalom

• Lépések
• 1 /2 -es módszer: Pillangóvarrás a hátán
• 2/2 módszer: Pillangóvágás belülről
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

Ha a garnélarákot pillangó alakúra vágja grillezés vagy pörkölés előtt, akkor egyenletesebben főzhet, és gyönyörű megjelenést kölcsönözhet az ételnek. A garnélarákot általában úgy vágják le, hogy a húst a hátán vágják le. A garnélarák hasán is vágható - ez a folyamat munkaigényesebb, de az eredmény hihetetlen. A garnélarák mindkét vágási módjáról lásd az 1. lépést.

Lépések

1 /2 -es módszer: Pillangóvarrás a hátán

1. 1 A garnélarákot megmossuk. A vágási folyamat megkezdése előtt mossa le az összes garnélarákot, homokot vagy egyéb törmeléket. Helyezze a még nem vágott garnélarákot egy jégtálba, hogy friss maradjon.
2. 2 Hámozza meg a garnélarákot. Míg a hámozatlan garnélarák könnyen főzhető, a pillangó alakú garnélarákot főzés előtt általában előhámozzák. A garnélarák hámozása megnyitja a húst, ami megkönnyíti a vágást és pillangó alakot hoz létre. A farok a helyén hagyható vagy eltávolítható, attól függően, hogy hogyan szeretné kinézni a garnélarákot. A garnéla hámozása:
   • Tépje le a fejét (ha a garnélarákot fejjel értékesítették).
   • Húzza ki a lábakat.
   • Húzza a csúszóhéjat ujjaival maga a fej közelében, majd válassza le a testről.
   • Hagyja el a farkát, vagy szakítsa le.
3. 3 Távolítsa el az emésztőrendszert. Ezek fekete, szürke vagy barna csíkok, amelyek a garnéla belsejében futnak. A pillangó alakú garnéla vágása előtt ezt a belső részt el kell távolítani. Helyezzen egy kést a garnélarák fejéhez, és vágja le szépen a garnéla hosszában, hogy kinyújtsa az emésztőrendszert. Húzza ki a garnélarákból és szárítsa meg papírtörlőn.
   • Ha a belseje szétesik, tegye a garnélarákot folyó víz alá, és néhány másodpercig tartsa lemosva.
   • A garnélarák -hámozó segítségével kihúzhatja a bélzetet a kis garnélarákból.
4. 4 Késsel vágja le a hátát a görbe mentén. A pillangó alakú garnélarák vágásához csak még mélyebbre kell vágnia a már ott lévő vágást. Helyezze a kés hegyét a vágásba a garnéla feje közelében, majd vágja vissza a farok felé. Ne vágja le teljesen a garnélarákot - csak olyan mélyre vágja, hogy a teste két összekapcsolt pillangó alakú felére szakadjon.
5. 5 Távolítsa el az idegszálat. Fordítsa a garnélarákot fejjel lefelé, és ellenőrizze, hogy látható -e idegvénája, amely a kanyar belsejében fut. Ha sötét vonalat lát, akkor érdemes kihúzni. Az idegvénák ehetők, de befolyásolhatják a kész étkezés megjelenését. Eltávolításához finoman futtassa a kést az idegszál mentén, vágja fel a húst és húzza ki. Húzza ki az ideget a garnélarákból, és dobja el.
   • Ezt a lépést kihagyhatja, ha garnélarákot üt és süt, vagy ha nem zavarja ezt a látható szálat.
   • Az idegszál eltávolítása egy kicsit nehezebb, mint a belső vénák tisztítása. Ügyeljen arra, hogy ne vágja át közvetlenül a garnélarákot.
6. 6 Öblítse le a garnélarákot és tartsa hidegen. Gyorsan öblítse le hideg csapvíz alatt, majd tegye őket jégre, hogy a hőmérséklet hűvös maradjon, miközben lemészárolja a többi garnélarákot.

2/2 módszer: Pillangóvágás belülről

1. 1 Öblítse le a garnélarákot. Az összes garnélarákot megmossuk, és jégre tesszük, hogy frissen maradjanak, miközben egyenként vágják őket.
2. 2 Hámozza meg a garnélarákot. A pillangó garnélarákokat mészároshoz kell hámozni, de a farkát a helyén is hagyhatja, hogy könnyebben megtartsa a garnélarákot evés közben, és vizuális hatást kölcsönöz az ételnek. kis vizuális hangulat az ételhez. A garnélarák hámozásához,
   • Tépje le a fejét (ha a garnélarákot fejjel értékesítették).
   • Fogja meg a lábát, és tépje le.
   • Ragassza ujjait a bőr alá a fej közelében, majd válassza le a testről.
   • Hagyja el a farkát, vagy szakítsa le.
3. 3 Távolítsa el az emésztőrendszert. Annak ellenére, hogy most vágja a garnélarákot a belső görbéje mentén, még mindig el kell távolítania az emésztőrendszert, hogy a garnéla friss és ízletes legyen főzve. Helyezze a kést az emésztőrendszerre a garnélarák feje közelében, majd enyhén nyomja le, és húzza le a húsdarabot, hogy felfedje a belsejét. Vegye ki és tegye félre. Öblítse le a garnélarákot, hogy leöblítse a nemkívánatos maradványokat.
   • A garnélarák -hámozó segítségével kihúzhatja a bélzetet a kis garnélarákból.
   • Ne vágjon túl mélyre - vágjon éppen annyit, hogy kihúzza a belsejét.
4. 4 Távolítsa el az idegszálat. Helyezze a kést a garnélarák aljára, a fej közelébe, az ideg elején. Vágja le a húst a garnéla alja mentén, és húzza meg a húrt. Húzza ki a szálat a garnélarákból, és dobja ki.
5. 5 Vágjon metszést a belső kanyar mentén. Fogjon egy kést, és végezzen mély vágást a belső görbe mentén úgy, hogy a test két félre legyen osztva, amelyek egymáshoz vannak rögzítve. Ügyeljen arra, hogy ne vágja át a garnélarákot.
6. 6 A garnélarákot megmossuk és hidegen tartjuk. Öblítse le őket folyó víz alatt, majd tegye egy tál jégbe, hogy frissek maradjanak, mire befejezi az összes garnéla vágását.
7. 7 Kész.

Figyelmeztetések

• Legyen óvatos tisztító kés használatakor.

Mire van szükséged

• Szűrő a garnéla öblítéséhez és leeresztéséhez
• Tisztító kés
• Vágódeszka