Hogyan lehet otthon rántani

Videó: Do-it-yourself home insulation with liquid foam

Tartalom

Lépések
1. módszer a 3 -ból: Hogyan válasszuk ki az edényeket
2. módszer a 3-ból: Hogyan kell rántani
3. módszer a 3 -ból: Hogyan válasszuk ki a termékeket
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

Ha van egy zsíros sütője, húslevesedénye, wokja vagy pörkölője, akkor könnyen főzhet forrásban lévő olajban. Töltsön fel egy edényt magas égési hőmérsékletű olajjal (például növényi olajjal vagy repceolajjal), melegítse fel az olajat 175 ° C -ra, és adjon hozzá apró darabokra vágott ételt. Néhány perc múlva a termékek aranyszínű ropogós kéreggel és illattal rendelkeznek, amelynek lehetetlen ellenállni.

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Hogyan válasszuk ki az edényeket

1 Próbáljon ki sütőálló edényeket magas szélekkel. Legjobb elektromos mélyzsíros edényben, húsleves serpenyőben, mély serpenyőben, wokban vagy brojlerben főzni. Azonban minden más étel, amely néhány pohár vajat (és ételt) tartalmaz, és ellenáll a hőnek, szintén működik.
- A legkényelmesebb természetesen az elektromos olajsütő használata.
- Ha nincs speciális edénye, használjon magas peremű serpenyőt vagy wokot. Így könnyebben nem fröcskölheti az olajat az egész konyhában.
2 Válasszon magas füstpontú olajat. Ez azt jelenti, hogy az olaj égési hőmérsékletének a lehető legmagasabbnak kell lennie. Ez az olaj a legalkalmasabb a rántáshoz. Általában növényi olajokat, például mogyoró- és kukoricaolajat használnak.
- Ha különleges ízt szeretne elérni, próbáljon több olajat összekeverni.
- Annak érdekében, hogy az étel egy kicsit kevésbé káros legyen, cserélje ki az alapolaj egy részét kókuszolajra, avokádóolajra, pálmaolajra, ghee -re vagy állati zsírra.
- A finomítatlan extra szűz olívaolaj, szezámolaj és egyéb finomítatlan olajok, valamint a vaj és a margarin égési hőmérséklete alacsony. Nem használhatók rántott ételekhez.
3 Készítsen elő speciális mélyzsíros hőmérőt, fogót vagy fakanalat. A hőmérő segítségével a főzési folyamat során folyamatosan nyomon követheti a hőmérsékletet. Ezzel elérheti a tökéletes ízt és arany ropogós felületet. Szükséged lesz fogóra vagy egy kanálra, hogy az ételt főzés közben megkeverje, és eltávolítsa az olajból.
- Ha nincs hőmérője, egy fakanál segíthet a hőmérséklet szabályozásában. Mártsa a hegyet olajba. Ha buborékok jelennek meg a kanál körül, az olaj még nem érte el a megfelelő hőmérsékletet.
- Ne használjon műanyag kanalat. A forró olaj azonnal megolvasztja őket!
4 Készítsen elő hűtőtálcát vagy papírtörlőt. A legjobb, ha speciális rácsokat használ a sült ételek hűtésére, de a hagyományos sütőtartók is működni fognak. Ha nincs egyikük sem, vegyen egy nagy tányért, és bélelje ki több réteg papírtörlővel.
- Amikor eltávolítja az ételt a mély zsírból, akkor a hűtőrácsra kell helyezni, hogy az olajüveg.
- Használjon papírtörlőt, még akkor is, ha rendelkezik hűtőtálcával. A papír összegyűjti a felesleges olajat.

2. módszer a 3-ból: Hogyan kell rántani

1 Öntsön annyi olajat a tartályba, hogy az legalább az étel közepét ellepje. Az olaj mennyisége attól függ, hogy milyen ételtől és edénytől főz. Általában a rántott ételekhez 900 ml és 1,9 liter olaj szükséges.
- Ideális esetben használjon egy nagy edényt, és fedje le teljesen az ételt olajjal.
- Az olaj legalább 2-3 centiméterrel ne érje el a tartály szélét, nehogy a fröccsenés átrepüljön a konyhán.
2 Az olajat 150-190 ° C -ra melegítjük. Ha elektromos sütője van, kapcsolja be, és válassza ki a kívánt hőmérsékletet. Ha más típusú edényeket használ, tegye a tűzhelyre. A legtöbb recept 160-180 ° C hőmérsékletet ír elő. Ha a recept nem határozza meg a főzési hőmérsékletet, maradjon 150-190 ° C között.
- Ha a hőmérséklet 150 ° C alatt van, előfordulhat, hogy az étel lágy lesz, és nem sül el teljesen. Ha a hőmérséklet 190 ° C fölé emelkedik, az olaj és az étel égni kezdhet.
- Különböző ételek alkalmasak különböző hőmérsékletre. Annak megértéséhez, hogy milyen hőmérsékletre van szüksége, olvassa el a mélyzsírra vonatkozó utasításokat.
- A gyúlékony tárgyakat és anyagokat tartsa távol a mély zsírtól.
3 Fedje le az ételt kenyérrel vagy tésztával, hogy ropogós héja legyen. A nehéz panírozás vagy tészta ízt és textúrát kölcsönöz az ételnek. Fedje le a darab teljes felületét panírral vagy tésztával, és mártsa meg vajban.
- Ha kenyeret választ, mártson egy szeletet 3-4 felvert tojás keverékébe, majd mártsa lisztbe vagy zsemlemorzsába, vagy mindkettőbe.
- Tésztát is készíthet. Keverjen össze 120 milliliter tejet vagy más tejterméket, 80 milliliter vizet, 60 gramm lisztet, 60 gramm kukoricakeményítőt, másfél teáskanál (10,5 gramm) szódabikarbónát, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot.
- Fokozhatja a tészta vagy a panírozás ízét egy kis fűszer, só, hagyma vagy fokhagyma por, fekete vagy cayenne -i bors, pirospaprika vagy oregánó hozzáadásával.
4 Lassan és óvatosan merítse az ételt a mély zsírba. A fröccsenés csökkentése érdekében engedje le az ételt fogóval vagy réselt kanállal. Fontos, hogy lassan és kis mennyiségben adjunk hozzá ételeket. Ha egyszerre túl sok darabot dob be, az olaj hőmérséklete csökken, az étel rosszul főtt és túl sok olajat szív fel.
- A hosszú vagy nagy darabokat fokozatosan mártsa az olajba, egyenként 2-5 centimétert. Irányítsa el őket magától, hogy a fröccsenés ne repüljön az Ön irányába.
- Ha nagy mennyiségű ételt kell főznie, ossza szét a darabokat több részre, hogy az olaj hosszabb ideig forró maradjon.
5 Keverje össze a darabokat, hogy ne ragadjanak egymáshoz. Tegye ezt néhány percenként fogóval vagy fakanállal. Ha a darabok túl közel vannak egymáshoz, összeragadnak, és a kéreg egyenetlen lesz.
- Ha egy nagy, csak félig olajozott darabot süt, forgassa meg főzés közben, hogy minden fele egyenlő ideig olajozott legyen.
- A forrázás elkerülése érdekében ne tartsa túl sokáig a kezét a mély zsír felett.
6 Távolítsa el az ételt a mély zsírból, amikor aranybarna. A különböző ételek különböző időtartamokat vesznek igénybe (30 másodperctől több percig), ezért a legjobb, ha az étel fokát a kéreg színe alapján határozzuk meg.
- Az egyetlen kivétel a hús. Ha csirkét, disznóhúst vagy más húst főz, amelyet félig megfőzve nem biztonságos fogyasztani, ellenőrizze a falat belsejében lévő hőmérsékletet húsmérővel.
- A csirkét és más baromfit addig kell főzni, amíg a belső hőmérséklet eléri a legalább 75 fokot. A sertéshús 63 fokos hőmérsékleten eltávolítható. A marhahús akkor fogyasztható, ha a belső hőmérséklet eléri a 63 fokot.
7 A darabokat fogó vagy kanál segítségével távolítsa el a vajból. Amikor a darabok aranybarna színűek, fogóval távolítsuk el őket az olajból. Ha sok apró darabja van, használjon fém réselt kanalat vagy lyukas kanalat. Óvatosan rázza le a felesleges olajat, és tegye egy felületre kihűlni.
- Ne vegyen fel égett darabokat, amelyek az olaj tetején úsznak.
8 Helyezze az ételt a hűtőfelületre és hagyja megszáradni. Amíg a darabok még forróak, tegye őket rácsra, állványra vagy papírtörlőre. Ott az étel kiszárad és olyan hőmérsékletre hűl, amelyen elfogyasztható. Az ételnek legalább 2-3 percig le kell feküdnie.
- Ha kiveszi az ételt az olajból, nagyon forró lesz. Ne nyúljon hozzájuk, amíg le nem hűlnek. Ne feledje, hogy még ha kívül is hűlnek, belül nagyon felforrósodhatnak.
- Ha fűszerezni szeretné az ételt, tegye hűtés közben. A fűszerek jobban illeszkednek és meleg ételeket áztatnak.
9 Használja újra az olajat, vagy dobja külön tartályba. Ha végzett a főzéssel, szűrje le az olajat egy kávészűrőn keresztül egy nagy, hőálló edénybe. Szobahőmérsékleten tárolandó. Az olaj újrahasznosítható a sütéshez. Ha friss olajat szeretne használni, dobja a használt olajat zárt edénybe.
- A sütőolajat fémdobozokban, palackokban és vastag falú műanyag edényekben lehet tárolni. Ha azt tervezi, hogy kidobja az olajat, öntse azt egy olyan edénybe, amelyet nem bánja használni (például ivójoghurtos üveget).
- Az olaj újrafelhasználása pénzt takarít meg.

3. módszer a 3 -ból: Hogyan válasszuk ki a termékeket

1 Készít sult krumpliha gyorsan uzsonnázni szeretne. A burgonya nem igényel speciális képzést, így edzhet rajtuk. Nyissa ki a zsák szeleteket, és főzze a burgonyát 5-10 percig. A burgonyát saját maga is feldarabolhatja.
- Próbáljon ki házi chipset vagy krumplis palacsintát. A kielégítőbb étkezéshez készítsen édesburgonyát.
- A friss vagy fagyasztott burgonyát 3-4 percig blansírozzuk, majd pirítsuk meg. Így jól megsülnek a szeletek és ropogósak lesznek.
2 Készít csirkeha ismerős ételre vágyik. A csirkehús ideális rántott főzéshez. A szeleteket házi panírozásba mártjuk, vagy tésztába mártjuk. Ezután mártsa a csirkét az olajba, és tartsa ott aranybarnára. Egy egész csirkét 30-45 perc alatt meg lehet sütni egy egyszerű serpenyőben, darabonként.
- Megpróbálhatja egy egész csirke vagy pulyka rántását is, ha van egy nagy edénye. Próbáljon nagyméretű ételeket grillezni kívül, hogy csökkentse a tűzveszélyt.
- Ha a madár megfagyott, először teljesen le kell olvasztani, hogy elkerülje az erős fröccsenést.
3 A halat tésztában megfőzzük. Vegye ki kedvenc halfiléjét, és mártsa lisztbe, tejbe és tojás tésztába. Addig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Keverje meg a halat, hogy ne ragadjon össze, de ne érintse meg túl gyakran, különben szétesik.
- Ha egy kis sört ad hozzá a tésztához, a tészta kifejezőbb ízű lesz, és az állaga világosabb és ropogósabb lesz.
- Ha otthon szeretné helyreállítani a kocsmai hangulatot, tálalja a halakat krumplival, zöldborsóval és malátaecettel.
4 Készítse elő a zöldségeket. Vásároljon a boltból japán tésztakeveréket, kaliforniai paprikát, shiitake gombát, japán tököt vagy tököt, padlizsánt és bármilyen zöldséget. Készítsünk folyékony tésztát, mártsuk bele a zöldségeket, süssük 3-4 percig. A tészta méretét kissé meg kell növelni, és aranyhéjjal kell bevonni.
- Hasonló módon főzhet édesburgonyát, hagymát, sárgarépát, jalapenót és más zöldségeket.
- A Tempura nagyszerű módja az ételek elkészítésének, ha könnyebb és táplálóbb ételt szeretne, mint a sült. A Tempura jól illik a házi kebabokhoz és a teriyaki csirkéhez.
5 Készítsünk grillezett sajtot ill mozzarella rúd. A friss mozzarellát 10 centis darabokra vágjuk, és hosszú csőbe tekerjük. A sajtot felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, 30-60 másodpercig pirítjuk. Meleg marinara mártással tálaljuk.
- A mozzarellát helyettesíthetjük malacsajttal.
6 Főzés előtt olvassza ki az ételt. Bármit is dönt a főzés mellett, fontos, hogy a lehető legtöbb nedvességet távolítsa el a termékből. Törölje le a nedves terméket hajtogatott papírtörlővel. A felületen nem lehet víz vagy jég.
- A forró olaj nem reagál jól a vízzel. Ha fagyasztott vagy nedves ételt tesz forrásban lévő olajba, az szétfröccsen.
- Ha nedves vagy részben felengedett ételeket próbál főzni, akkor nem fog egyenletesen főzni. A leolvasztási folyamat felgyorsítása és a rossz sütés elkerülése érdekében vágja az ételt azonos méretű darabokra.

Tippek

Minél több olaj van, annál könnyebben tudja tartani a hőmérsékletet.
- Kényelmesebb lesz az élelmiszereket az olajba meríteni és ki az olajból egy fém kosár segítségével, bár nem szükséges használni.
A mélysütés lehetővé teszi nagy, kemény és sűrű ételek gyorsabb sütését.
Mindig süssük hosszú ujjú ruhában, hogy megvédjük a kezünket az olajcseppektől. Vezetésmentes kesztyűt is viselhet.

Figyelmeztetések

Ne hagyja felügyelet nélkül a futó mélyzsíros sütőt.
Ha lehetséges, tartson kéznél tűzoltó készüléket. Ne feledje, hogy az olajat nem lehet oltani vízzel - csak fokozza a lángot, és elteríti azt egy nagyobb területen.