Tartalom

• Hozzávalók
• Különböző típusú csirke
• Vízben
• Húslevesben
• Almalében
• Borban
• Lépni
• 5 rész 1: Főzési idők
• 5 rész 2: Csirke forralása vízben
• 3/5 rész: Csirke főzése csirkehúsban
• 4/5 rész: Csirke főzése almalében
• 5/5 rész: Csirke főzése borban
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A főtt csirkének sajnálatos módon unalmas fogása van, de több olyan étel van, amelyet az emberek nem tudnak megfelelően főzni. Az az igazság, hogy sokféle módon lehet csirkét főzni, így a hús nagyszerű íze lesz. A hús főzésének nedvessége, valamint a kiegészítőként használt zöldségek és fűszernövények a hatalmas Különbséget tenni. Lásd az alábbi 1. lépést, ha további információt szeretne arról, hogyan lehet csirkét főzni anélkül, hogy nagyszerű ízt áldozna fel.

Hozzávalók

4-6 adagra

Különböző típusú csirke

• 450 g. csirkemell
• 900 g. csirkemell csonttal
• 450 g. csirke bélszín bőr nélkül
• 900 g. csirkecomb csonttal
• 900 g. alsócomb
• 1800 g. egész csirke

Vízben

• 4 liter vizet
• 1 evőkanál (15 ml) só

Húslevesben

• 4 liter csirkehúsleves
• 2-3 hagymát
• 2-3 sárgarépa
• 1-2 zellerszár

Almalében

• 2 liter almalé vagy almabor
• 2 liter vizet
• 1 közepes hagyma
• 1-2 sárgarépa
• 2 teáskanál (10 ml) aprított fokhagyma
• 1 teáskanál (5 ml) apróra vágott kakukkfű
• 1 alma

Borban

• 4 csésze (1 liter) száraz fehérbor
• 4 csésze (1 liter) csirkehúsleves
• 2 liter vizet
• 1 1/2 csésze (375 ml) gyöngyhagyma
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
• 1/4 teáskanál (1,25 ml) fekete bors
• 1 evőkanál (15 ml) aprított fokhagymát
• 1 evőkanál (15 ml) apróra vágott friss petrezselyem
• 1 evőkanál (15 ml) apróra vágott friss oregánót
• 1 evőkanál (15 ml) apróra vágott friss kakukkfű

Lépni

5 rész 1: Főzési idők

1. Főzzük a csirkemellet 15-20 percig. Vastag darab csirkefilé kb. 20 percet vesz igénybe, a vékonyabb, laposabb vagy kisebb darabok pedig 15 percet vesznek igénybe.
2. A csirkemellet csonttal főzzük kb. 30 percig. A bőr és a csont vastagabbá teszi a csirkemellet, megduplázva a főzési időt.
3. 10 percig vagy rövidebb idő alatt főzzük a csirkecombot. Ezek a csirkehúscsíkok nagyon vékonyak, ezért általában 10 percen belül (vagy rövidebb idő alatt) elkészülnek. Ez a főzési idő az 5 cm-es darabokra vágott csirkefilére is vonatkozik.
4. Hagyja 40 percig főzni a csirkecombot csontokkal. A csont megnöveli a főzési időt. Ezenkívül a comboknak hosszabb ideig kell főzniük, mint a csirkemellnél, mert ez sötét hús.
5. Forraljuk a alsócombokat 30–40 percig. Mivel az alsócomb kevesebb húst tartalmaz, mint a comb, ezt általában nem kell ilyen sokáig főzni.
6. Adjon egy egész csirkének körülbelül 1 órát főzni. Egy szokásos csirke (1800 g) körülbelül egy órát vesz igénybe, amíg főz. Adjon hozzá 10-20 perc főzési időt 450 g-ra. extra súly.

5 rész 2: Csirke forralása vízben

1. Helyezze a csirkét egy alaptartályba. A serpenyő mérete a húsdarabok méretétől függ. Általános szabály, hogy a csirke nem foglalhatja el a serpenyőben a tér 1 / 4–1 / 3-át.
   • A 8 literes serpenyő meglehetősen szabványos, és általában elegendő egy egész csirke számára. Ha a csirke nehezebb, mint 1800 g, akkor nagyobb serpenyőre lehet szüksége.
   • Csirkemellhez használhat 8 literes alaptartályt, de a kisebb rendben van, és a víz gyorsabban forr.
2. Merítse el a csirkét. Tegyen annyi vizet a serpenyőbe, hogy a csirke teljesen elmerüljön.
   • A hideg víz jobb, mint a meleg víz.
3. Tegyen sót a vízbe. Használjon 1 teáskanál (5 ml) és 1 evőkanál (15 ml) sót, a csirke méretétől függően.
   • A só opcionális. A csirkét is főzhetjük só nélkül, de gyógynövényekkel adhatunk további ízet a csirkének, különben a hús kissé unalmas lesz.
4. Főzd meg a csirkét, amíg megpuhul. Tegye a serpenyőre a fedelet, és közepes lángon készre főzze a csirkét. Tartsa be a fenti főzési időt az ilyen típusú csirkehús esetében.

3/5 rész: Csirke főzése csirkehúsban

1. Félig töltse meg a készletet csirkealappal.
   • A csirkehúsleves fokozza a csirke ízét, így kevésbé nyájas, mint a vízben főtt csirke.
   • Használhat előre elkészített vagy kész kockákat. Kezdje 1 teáskanál (5 ml) vagy 1 kocka csirke alaplével 1 csésze (250 ml) vízben.
   • Használjon csontos csirkealapot még erősebb, gazdagabb ízhez.
2. Vágja le a zöldségeket. Ez még ízesebbé teszi a csirke főzésének nedvességét.
   • Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk ketté vagy negyedbe.
   • Mossa meg a sárgarépát és vágja 2,5 cm-es szeletekre.
   • Öblítse le a zellert és vágja 2,5 cm-es darabokra.
3. Adja hozzá a zöldségeket az alapléhez. A zöldségek nagyobb dimenziót adnak az alaplé ízének.
   • Szigorúan véve a zöldségekre nincs szükség. Csirkét is főzhet csak húslevesben.
4. Adja hozzá a csirkét az alapléhez. Ha szükséges, adjunk hozzá további alapanyagot vagy vizet a serpenyőbe, hogy a csirke teljesen elmerüljön.
5. Főzd meg a csirkét az utasításoknak megfelelően. Forraljuk fel az állományt nagy lángon. Tegye a serpenyőre a fedelet, és csökkentse a hőt, hogy a csirke lassan párolhasson.
   • Főzd meg a csirkét az ajánlott főzési időnek megfelelően, amint azt fentebb jeleztük az ilyen típusú csirkehús esetében.
   • Távolítsa el a csirkét fogóval vagy réselt kanállal, ha kész.
   • Szükség esetén a főzőfolyadékot szűrés után őrizze meg, hogy később felhasználhassa más receptek készleteként. A húslevest 3 napig hűtőben vagy 2 hónapig fagyasztóban tárolhatja.
   • Ezzel a recepttel valószínűleg eldobja a zöldségeket, mivel a zöldségek textúrája pépes lesz. A receptben szereplő zöldségek elsődleges célja az íz hozzáadása, nem pedig köretként.

4/5 rész: Csirke főzése almalében

1. Helyezze a csirkét alaptartályba, és fedje le fedővel. Helyezze a csirkét az alaptartályba, és fedje le annyi vízzel és almalével, hogy a csirke teljesen elmerüljön.
   • Az erősebb almaíz elérése érdekében adjunk hozzá 2 liter almalevet a serpenyőbe, mielőtt a serpenyő többi részét megtöltjük annyi vízzel, hogy ellepje a csirkéket.
   • A finomabb almaíz elérése érdekében egyidejűleg annyi vizet adjon a serpenyőhöz, mint az almalé.
   • Használhat alma almát is almalé helyett. Az almabornak enyhén fanyar íze van, amelyet egyesek jobban szeretnek az almalé enyhébb ízéhez képest.
   • Győződjön meg arról, hogy a csirke, a víz és az almalé kombinációja 1/2 vagy 3/4-re tölti-e az edényt.
2. A zöldségeket és a gyógynövényeket apróra vágjuk. A receptben szereplő zöldségek sós íze szépen kiegyensúlyozza az almalé természetes édes ízét.
   • Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk felére vagy negyedére.
   • Öblítse le a sárgarépát folyó víz alatt, és vágja 2,5 cm-es szeletekre.
   • Ha fokhagymát használ, apróra vágjon 4 gerezd fokhagymát. Ha fokhagymaport használ, akkor 1/2 teáskanálra (2,5 ml) lesz szüksége.
   • Használhat 1 ek (5 ml) és 1 evőkanál (15 ml) apróra vágott friss kakukkfüvet. Ha szárított kakukkfüvet használ, akkor a mennyiség 1/3-ára lesz szüksége.
3. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe. Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a kakukkfüvet a serpenyőbe.
4. Főzd meg a csirkét, amíg majdnem kész. Forraljuk fel a folyadékot nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt, és zárt serpenyőben párolja az „Előkészítés ideje” részben feltüntetett főzési időnek megfelelően.
5. Készítsük el az almát. Az alma elkészítését körülbelül 10 perccel az előkészítési idő letelte előtt kezdheti meg. Hámozza meg az almát, vegye ki a magot, és vágja az almát ékekre.
   • Ha hozzáadja az almát a főzési idő végén, a csirke íze még jobban hasonlít az almára.
6. Hagyja az almát főzni az utolsó 5 percben. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és a többi hozzávaló nélkül tálalja.
   • A többi összetevő a csirke ízesítésére szolgál. Maguk az összetevők már nem igazán ízletesek, mert túl puhák és pépesek lettek.

5/5 rész: Csirke főzése borban

1. Félig töltse meg a készletet vízzel, száraz fehérborral és csirkealappal. Ezután töltse fel a serpenyőt félig vízzel.
   • A bor finom ízt adhat a csirkehúsnak, de a túl sok kissé elsöprő lehet.
   • Ugyanannyi csirkealapot használjon, mint a bor. Ellenkező esetben az állomány íze akadályozza a bor ízét.
   • Csak szükség esetén hígítsa az egészet vízzel.
2. Hozzáadjuk a hagymát és a gyógynövényeket. A serpenyőbe adjuk a gyöngyhagymát, sót, borsot, fokhagymát és petrezselymet, oregánót és kakukkfüvet.
   • Nem kell előre vágni az ezüsthagymát.
   • Ha nincs kéznél aprított fokhagyma, 6 gerezd fokhagymát kinyomhat vagy felapríthat.
   • Ha friss fűszernövényeket használ, minden gyógynövényhez adjon 1 evőkanál (15 ml). Ha szárított gyógynövénye van, minden gyógynövényből 1 teáskanál (5 ml) elegendő.
3. Közepes / magas hőfokon forraljuk fel. Hagyja a folyadékot 2–5 percig forralni, majd hagyja lassú tűzön párolni.
   • Ezzel a gyógynövények íze felszabadul, és a bor savtartalma valamivel kisebb lesz.
4. Most óvatosan tegye a csirkét a készletbe. Forralja vissza az egészet, mielőtt visszafordítaná a hőt.
5. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Fedjük le az alapot, és főzzük a csirkét közepes lángon az ajánlott főzési időig.
   • Csak a csirkét tálalja. A nedvesség és egyéb összetevők a csirke ízesítésére szolgálnak, nem a csirkével együtt fogyaszthatók.
6. Kész.

Tippek

• A főtt csirkét azonnal tálalhatjuk, vagy tárolhatjuk légmentesen lezárt edényben. A csirkét legfeljebb 3 napig tarthatja hűtőszekrényben, és legfeljebb 2 hónapig a fagyasztóban.
• Főtt csirkét egészben vagy darabolva tálalhat.

Figyelmeztetések

• A csirkemellnek és más részeinek belülről el kell érniük a 77 Celsius fokos hőmérsékletet. Az egész csirkének el kell érnie a 82 Celsius fokos belső hőmérsékletet. Ezt ellenőrizze húshőmérővel.
• Soha ne főzzön fagyasztott csirkét. Mindig győződjön meg róla, hogy a csirke teljesen megolvadt, mielőtt megkísérelte főzni ezzel a módszerrel.

Szükségletek

• 8 literes fedéllel ellátott edény
• Konyhakés
• Tang
• Szűrőedény